A ergonomia é o estudo do relacionamento entre o homem e se...

Os principais objetivos da ergonomia são a satisfação e o conforto dos indivíduos e a garantia de que a prática laborai e o uso do equipamento/produto não causem problemas à saúde do usuário.

No ambiente de trabalho das cozinhas existem sobrecargas, especialmente na coluna vertebral e membros superiores, em particular nos ombros. Essas cargas podem ser minimizadas por meio da ergonomia de concepção ou correção, visando ao ajuste da altura das mesas e abaixando a altura de colocação dos equipamentos da cozinha.

Uma estratégia bastante utilizada com a finalidade de compensação muscular e relaxamento é a ginástica laborai, caracterizada pela prática voluntária de atividades realizada coletivamente por trabalhadores, dentro do próprio loca! de trabalho, durante sua jornada diária.

Diversas ferramentas usadas na cozinha também devem seguir padrões ergonômicos, evitando sobrecarga no punho, com esforços associados a fiexão, extensão e desvios ulnar e radial.

No trabalho em cozinha, a postura mantida em pé não influencia nas cargas acrescidas à coluna.