O cardápio é um lista de preparações culinárias que compõem...

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Q1621902

Ano: 2019 Banca: IFPI Órgão: IF-PI Prova: IFPI - 2019 - IF-PI - Nutricionista |

Q1621902 Nutrição

O cardápio é um lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou uma lista de preparações que compõem todas as refeições de 1 dia ou de um período determinado. No momento da sua elaboração devem ser considerados alguns aspectos fundamentais. Sobre esses aspectos, marque a alternativa incorreta:

Devem ser considerada as necessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.

Deve ser considerada a disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.

Devem ser considerados a disponibilidade das áreas físicas, equipamentos da Unidade de Alimentação e Nutrição e recursos humanos.

Deve ser considerada a proximidade com os mercados fornecedores de alimentos locais.

Deve ser considerada a estimativa do número de refeições e de custo

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