Questões de Concurso Comentadas para MSConcursos

Q2535848

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535848 Nutrição

A contaminação dos alimentos pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar. Em relação à contaminação dos alimentos, assinale a alternativa que corresponde ao tipo de contaminação física.

A

Contaminação por detergentes utilizados na limpeza.

B

Contaminação de alimentos por mãos não higienizadas.

C

Contaminação por fragmentos de unha em gel.

D

Contaminação por bactérias patogênicas.

E

Contaminação por agrotóxico.

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Q2535847

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535847 Nutrição

Em uma unidade de produção de alimentos, o armazenamento correto dos mesmos é fundamental para preservar sua qualidade. Nesse contexto, qual prática de armazenamento de alimentos é adequada?

A

Utilizar etiquetas de identificação com informações sobre tipo de alimento e validade deles, previamente, abertos.

B

Armazenar alimentos diretamente no chão para facilitar o acesso.

C

Alimentos perto de vencer, não têm prioridade para serem utilizados.

D

Produtos de limpeza podem ser armazenados no estoque, juntamente, com os outros alimentos.

E

O armazenamento dos alimentos, deve ser em prateleiras em contato com a parede para não ter circulação de ar.

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Q2535846

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535846 Nutrição

Na rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), a higiene pessoal dos colaboradores é um aspecto importante para a segurança alimentar. Tendo em vista isso, qual prática está alinhada com as diretrizes de higiene pessoal, de acordo com a RDC 216?

A

Não usar uniformes, sendo permitido que os colaboradores escolham suas roupas de trabalho.

B

O uso de sapatos fechados não é obrigatório para manipuladores de alimentos.

C

A utilização de avental é opcional pelos manipuladores, pois não protege o manipulador de alimento contra temperatura extrema e respingos de óleo.

D

Tomar banho regularmente, vestir uniformes limpos e não utilizar maquiagem.

E

O uso de perfumes e hidratantes é permitido aos manipuladores de alimentos.

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Q2535845

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535845 Nutrição

Na área de preparação de alimentos, a aplicação adequada do tratamento térmico é crucial para assegurar a segurança alimentar. De acordo com o enunciado, qual prática está alinhada com as diretrizes de tratamento térmico, visando a eliminação de patógenos?

A

Servir alimentos parcialmente cozidos para manter a textura e sabor da preparação.

B

Utilizar a mesma faca para cortar carne crua e alimentos cozidos.

C

Garantir que os alimentos atinjam a temperatura interna segura durante o cozimento.

D

Armazenar alimentos preparados em temperatura ambiente por períodos prolongados.

E

Armazenar alimentos crus e cozidos no mesmo recipiente sob refrigeração

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Q2535844

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535844 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), o controle de vetores e pragas é fundamental para garantir a segurança dos alimentos. Considerando-se esse contexto, qual prática está alinhada com as diretrizes de controle de vetores e pragas na área de preparação de alimentos?

A

Utilizar telas milimétricas nas janelas para prevenir a entrada de insetos na área de preparação.

B

Realizar a dedetização do ambiente sem se preocupar com a segurança dos alimentos.

C

Armazenar alimentos em embalagens abertas para facilitar a identificação.

D

Os ralos da área de produção de alimentos devem permanecer abertos para facilitar a saída dos vetores e pragas.

E

Manter as latas de lixo abertas para que o descarte dos resíduos seja mais fácil.

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Q2535843

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535843 Nutrição

De acordo com a RDC 216, qual prática os manipuladores de alimentos não devem adotar na área de produção de alimentos?

A

A utilização de touca fica a critério do manipulador de alimentos.

B

Conversar próximo aos alimentos durante o preparo.

C

O uso de barba é permitido pelos dentro da unidade de produção de alimentos.

D

As unhas devem estar curtas e limpas, sendo permitido o uso de esmaltes.

E

A utilização do celular é permitida somente no momento da preparação do alimento.

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Q2535842

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535842 Nutrição

Considerando-se as normas da RDC 216 para serviço de alimentação, qual é a orientação mais apropriada em relação ao uso de adornos pessoais como brincos, colares e anéis em uma unidade de alimentação e nutrição?

A

Adornos à base de plástico são permitidos nas áreas de preparo dos alimentos.

B

É permitido o uso de qualquer adorno, pois não interfere na segurança alimentar.

C

Brincos e colares são permitidos, desde que não ultrapassem um determinado tamanho.

D

Adornos podem ser utilizados apenas durante o preparo dos alimentos, mas não durante o serviço.

E

Adornos são proibidos em todas as áreas de manipulação de alimentos para evitar a contaminação dos mesmos.

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Q2535841

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535841 Nutrição

Em uma unidade produtora de alimentos a higienização adequada de hortifrutis desempenha um papel vital na segurança alimentar. Quais das seguintes etapas representa, corretamente, um procedimento para higienização do hortifruti?

A

Lavar os vegetais apenas com água corrente para evitar a perda de nutrientes.

B

Escovar, vigorosamente, as cascas dos vegetais para remover as sujidades.

C

Imersão dos hortifrutis em uma solução sanitizante apropriada, conforme recomendações.

D

Utilizar um pano úmido para limpar a sujeira superficial dos hortifrutis.

E

Deixar os vegetais de molho em água com sabão para remover resíduos.

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Q2535840

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535840 Nutrição

Seguindo as diretrizes da RDC 216, qual prática representa o descongelamento correto dentro de uma unidade produtora de alimentos?

A

Descongelar alimentos à temperatura ambiente para acelerar o processo de descongelamento.

B

Utilizar água quente para descongelar os alimentos.

C

Descongelar alimentos no balcão da cozinha por até 24h.

D

Descongelar os alimentos na geladeira a uma temperatura segura.

E

Descongelar os alimentos imersos em água em uma bacia fora da geladeira.

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Q2535839

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535839 Nutrição

Na área de preparação de alimentos, qual prática contribui diretamente para uma higienização adequada?

A

Limpar as superfícies apenas no final do expediente.

B

Armazenar produtos de limpeza na área de preparação dos alimentos, para facilitar o acesso.

C

Utilizar a mesma esponja para limpar superfícies e utensílios.

D

Realizar higienização das mãos após o preparo do alimento.

E

Higienizar regularmente utensílios e superfícies a cada etapa de preparação.

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Q2535838

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535838 Nutrição

Em uma unidade de alimentação a gestão adequada de resíduos é crucial para a sustentabilidade. Considerando-se esse contexto, qual prática contribui, efetivamente, para o manejo sustentável de resíduos?

A

Misturar resíduos orgânicos e recicláveis em um único recipiente.

B

Utilizar recipientes separados para resíduos orgânicos e recicláveis.

C

Descartar óleo de cozinha usado diretamente no ralo da pia.

D

Descartar embalagens plásticas no lixo comum.

E

Armazenar resíduos em locais quentes para acelerar o processo de decomposição.

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Q2535837

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535837 Nutrição

Por que as boas práticas de manipulação são importantes para garantir a segurança alimentar em uma unidade produtora de alimentos?

A

As boas práticas minimizam o risco de contaminação garantindo a produção de alimentos seguros.

B

Reduzem o custo de produção independente da qualidade das refeições.

C

Adicionam apenas sabor aos alimentos sem impactar na segurança.

D

Promovem a eficiência operacional mesmo sem considerar a segurança dos alimentos.

E

Seguem padrões estéticos tornando os alimentos mais atraentes visualmente.

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Q2535836

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535836 Nutrição

As Boas Práticas de Manipulação, (BPM), são essenciais para a produção segura de alimentos. Qual medida contribui para a prevenção de contaminação cruzada de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN)?

A

Armazenar alimentos crus e cozidos juntos.

B

Utilizar a mesma tábua de corte para carnes e vegetais.

C

Lavar as mãos apenas antes da preparação dos alimentos.

D

Manter os utensílios e superfícies de trabalho limpos e separados para alimentos crus e cozidos.

E

Armazenar os alimentos em temperaturas variáveis para promover uma rápida preparação.

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Q2535805

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Atendente de Saúde |

Q2535805 Redação Oficial

São partes do documento no padrão ofício, exceto:

A

Cabeçalho.

B

Identificação do expediente.

C

Endereçamento.

D

Capa.

E

Local e data.

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Q2535804

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Atendente de Saúde |

Q2535804 Redação Oficial

Redação técnica que comprove ou garanta a existência, ou não, de uma situação de direito, relacionada a alguém, sobre algum acontecimento ou momento. Essa declaração serve para confirmar ou negar, por escrito, que o fato relacionado a alguém corresponde à verdade. O texto refere-se ao documento denominado:

A

Ofício.

B

Ata.

C

Requerimento.

D

Atestado.

E

Edital.

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Q2535803

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Atendente de Saúde |

Q2535803 Arquivologia

São aqueles documentos cujo teor devem ser de conhecimento do público em geral e disponibilizado para consulta sem restrições.
São denominados documentos:

A

Restritos.

B

Sigilosos.

C

Ostensivos.

D

Ultrassecretos.

E

Abertos.

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Q2535802

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Atendente de Saúde |

Q2535802 Arquivologia

É o caminho que o documento percorre desde sua entrada na empresa até chegar ao seu destinatário (cumprir sua função).Todas as etapas devem ser seguidas sem erro para que o protocolo consiga localizar o documento. Refere-se a etapa de:

A

Registro.

B

Recebimento.

C

Tramitação.

D

Expedição.

E

Arquivamento.

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Q2535801

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Atendente de Saúde |

Q2535801 Arquivologia

O processo de gestão de informação e documentos segue um trâmite para que possa ser aplicado de forma eficaz, é o que chamamos de protocolo. São fases/etapas do processo de protocolo de documentos:

A

Recebimento, registro, distribuição, tramitação e expedição de documentos.

B

Distribuição, tramitação e expedição de documentos.

C

Recebimento, registro, distribuição, tramitação.

D

Recebimento, distribuição, tramitação e expedição de documentos.

E

Recebimento, registro, distribuição, arquivamento, devolução, tramitação e expedição de documentos.

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Q2535800

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Atendente de Saúde |

Q2535800 Redação Oficial

Ato administrativo, expedido por autoridades competentes, que estabelece normas e procedimentos, define situações funcionais e disciplina matéria não regulada em lei. O texto refere-se ao documento oficial denominado:

A

Atestado.

B

Requerimento.

C

Portaria.

D

Circular.

E

Edital.

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Q2535799

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Atendente de Saúde |

Q2535799 Redação Oficial

Documento que consiste em registro sucinto, escrito de acontecimentos e/ou decisões de uma reunião e deve ser elaborado de forma a impedir alterações posteriores. O texto refere-se ao documento oficial denominado:

A

Ata.

B

Memorando.

C

Circular.

D

Edital.

E

Rascunho.

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