O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Acerca de suas orientações, analise as proposições abaixo.

I. Refeições feitas em horários semelhantes todos os dias e consumidas com atenção e sem pressa favorecem a digestão dos alimentos e também evitam que se coma mais do que o necessário.

II. Optar por uma salada ou por uma sopa ou caldo antes do prato principal é outra maneira de conceder a nosso organismo o tempo necessário para que os alimentos sejam mais bem aproveitados e para que não se coma mais do que o necessário.

III. É importante evitar comer na mesa de trabalho, comer em pé ou andando ou comer dentro de carros ou de transportes públicos.

Está correto o que se afirma em:

Os padrões alimentares associados à redução do risco cardiovascular são denominados de cardioprotetores. Dentre eles, a dieta mediterrânea ganha destaque, não apenas na redução do risco cardiovascular, mas na prevenção e tratamento de outras doenças e agravos crônicos não transmissíveis (DCNT), como a doença cardiovascular. Tal dieta é caracterizada por:

I. consumo elevado de frutas, vegetais, nozes, cereais integrais e azeite de oliva (> 20% do valor energético total na forma de ácidos graxos monoinsaturados).

II. ingestão moderada/alta de peixes.

III. ingestão moderada/alta de frango e laticínios (principalmente queijo e iogurte).

IV. ausência da ingestão de ácidos graxos saturados, carne vermelha e embutidos.

V. ingestão regular, mas moderada, de álcool (vinho) durante as refeições.

Está correto apenas o contido em

Sobre a orientação alimentar de pessoas adultas com hipertensão arterial, analise as assertivas abaixo e, considerando V para verdadeiro e F para falso, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Queijos, apesar de também serem ricos em proteínas, vitamina A e cálcio, possuem conteúdo elevado de gorduras saturadas, alta densidade de energia e alta concentração de sódio. Por isso, devem ser consumidos em pequenas quantidades, preferencialmente como ingredientes de preparações culinárias ou como acompanhamento de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

( ) O consumo de bebidas alcoólicas pode aumentar a pressão arterial e reduzir a absorção de micronutrientes.

( ) A ingestão diária máxima recomendada de sódio para pessoas com hipertensão é a mesma para a população em geral: até 5 gramas por dia.

A atividade física extenuante pode acarretar aumento da excreção dos seguintes oligoelementos:

I. Cobre: necessário para a formação das hemácias; influencia a expressão genética que funciona como cofator ou grupo prostético para várias enzimas.

II. Cromo: necessário para o catabolismo dos carboidratos e dos lipídios e a função apropriada da insulina e da síntese proteica.

III. Manganês: componente da desidrogenase láctica e das enzimas relacionadas com o metabolismo energético, o crescimento e a diferenciação celular e o reparo dos tecidos.

Está correto o contido em:

Sobre a interação entre fármacos e alimentos/nutrientes, analise as assertivas abaixo e, considerando V para verdadeiro e F para falso, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) O ferro é mais bem absorvido quando tomado com 235 mL de água com estômago vazio, embora o suco de laranja, em virtude de seu conteúdo de vitamina C, possa na verdade aumentar a absorção em 55% quando tomado concomitantemente.

( ) O fármaco usado na doença de Parkinson, entacapona (Comtan®) é um agente quelante do ferro; por esse motivo, o ferro deve ser ingerido 1 hora antes ou 2 horas depois do medicamento.

( ) Os antibióticos fluoroquinolonas e a tetraciclina formam complexos insolúveis com o cálcio nos laticínios ou alimentos e bebidas fortificados com cálcio ou suplementos ou com o alumínio nos antiácidos, impedindo ou reduzindo, assim, a absorção dos fármacos e nutrientes.

De acordo com o Código de Ética, acerca da associação a produtos, marcas de produtos, serviços, empresas ou indústrias, é vedado ao nutricionista:

I. fazer uso de embalagens para fins de atividades de educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional, mesmo que utilize mais de uma marca, empresa ou indústria do mesmo tipo de alimento, produto alimentício, suplemento nutricional e fitoterápico ou que não configure conflito de interesses.

II. condicionar, subordinar ou sujeitar sua atividade profissional à venda casada de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.

III. fazer publicidade ou propaganda em meios de comunicação com fins comerciais, de marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios, equipamentos, serviços ou nomes de empresas ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição.

Está correto o que se afirma em: