Questões de Concurso Público Prefeitura de Potim - SP 2026 para Padeiro

Questões Discursivas

Foram encontradas 18 questões

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Q4215248
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215248 Não definido
Marque a principal diferença entre pão de hambúrguer e pão de forma caseiro:
Alternativas
Q4215249
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215249 Não definido
A etapa do descongelamento de massas préassadas que garante a segurança microbiológica do produto final é o(a):
Alternativas
Q4215250
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215250 Não definido
Para se obter uma massa de pizza com textura crocante e alveolada, o tipo de farinha de trigo mais indicado é a:
Alternativas
Q4215251
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215251 Não definido
Durante o recebimento da matéria-prima em uma padaria, a ação que deve ser realizada imediatamente para garantir a rastreabilidade e a qualidade do produto é: 
Alternativas
Q4215252
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215252 Não definido
Na produção de esfirras abertas, a massa deve possuir grande extensibilidade e baixa elasticidade, permitindo que seja aberta em discos finos. O principal ajuste na formulação que o padeiro deve realizar para alcançar essa característica de extensibilidade é o seguinte: 
Alternativas
Q4215253
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215253 Não definido
A fermentação biológica na produção de pães ocorre pela ação de:
Alternativas
Q4215255
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215255 Não definido
O reaproveitamento de pães amanhecidos pode ser feito através de:
Alternativas
Q4215256
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215256 Não definido
A conservação adequada de produtos de panificação em temperatura ambiente requer:
Alternativas
Q4215257
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215257 Não definido
Em uma padaria que produz bolos de aniversário, o padeiro precisa garantir estrutura macia e uniforme na massa tipo pão de ló, batendo ovos e açúcar até obter mistura clara e aerada antes de incorporar a farinha. Assinale a finalidade principal dessa etapa na confeitaria:
Alternativas
Q4215259
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215259 Não definido
Ao preparar massa de pão doce enriquecida com açúcar e gordura, o padeiro escolhe farinha com maior teor de proteína para suportar a fermentação e manter boa estrutura. Assinale o tipo de farinha mais indicado:
Alternativas
Q4215260
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215260 Não definido
Em confeitaria de padaria, o padeiro precisa montar cardápio diário equilibrado, oferecendo opções de doces mais leves ao lado de produtos mais ricos em açúcar e gordura. Assinale o critério básico para seleção dos ingredientes nesse cardápio:
Alternativas
Q4215261
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215261 Não definido
A Tecnologia de Panificação utiliza ingredientes essenciais para a formação da estrutura da massa. A função principal da farinha de trigo, no que tange à elasticidade e extensibilidade do pão, é a seguinte:
Alternativas
Q4215262
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215262 Não definido
O Panetone é classificado como uma massa fermentada doce e rica. Para garantir a maciez, o sabor característico e o alto valor nutritivo, qual ingrediente é adicionado em grandes quantidades em sua formulação?
Alternativas
Q4215263
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215263 Não definido
Na tecnologia de Panificação, o processo de "sova" ou amassamento da massa é uma etapa crítica. O principal objetivo mecânico desta etapa é o seguinte:
Alternativas
Q4215264
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215264 Não definido
A "Massinha" (sourdough) é uma massa madre de fermentação natural. O principal agente de crescimento biológico responsável pela acidez, sabor complexo e fermentação desta massa é o seguinte:
Alternativas
Q4215265
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215265 Não definido
Indique o principal método para formação das camadas na massa folhada:
Alternativas
Q4215266
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215266 Não definido
Aponte a característica que diferencia o croissant clássico de outros pães:
Alternativas
Q4215267
Não definido
Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |
Q4215267 Não definido
Selecione o tipo de pão tradicionalmente feito com farinha integral, denso e de sabor marcante:
Alternativas
Respostas
1: E
2: A
3: E
4: C
5: D
6: B
7: B
8: A
9: A
10: C
11: E
12: C
13: B
14: A
15: D
16: E
17: C
18: D
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