Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso - Página 159

Q434586

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434586 Nutrição

Na manipulação de alimentos, assinale a única conduta correta.

A

Circular sem uniforme na cozinha.

B

Experimentar comida com os dedos.

C

Mexer em dinheiro durante o preparo dos alimentos.

D

Fazer uso de utensílios sujos.

E

Lavar as mãos e utilizar toucas protetoras.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q434583

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434583 Nutrição

Ao receber os alimentos, a merendeira deve seguir as seguintes recomendações, exceto

A

observar a data de fabricação e a validade do produto.

B

verificar se a tampa do produto está enferrujada e estufada.

C

aceitar aves com manchas verdes no ponto onde é praticada a degola.

D

avaliar se o peixe fresco está resistente à pressão do dedo.

E

observar se a carne vermelha tem cor e cheiro característicos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q434582

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434582 Nutrição

A catação é o procedimento que evita o perigo dos alimentos prontos terem pedras, pedaços de madeira e outras impurezas.

A catação é realizada principalmente em

A

grãos.

B

frutas.

C

carnes.

D

hortaliças.

E

laticínios.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q424487

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424487 Nutrição

Considerando uma refeição para criança de 7 anos de idade, qual das abaixo listadas é a preparação de batata menos indicada?

A

Cozida com um mínimo de água e cheiro verde

B

Cozida no vapor

C

Assada no forno com manteiga

D

Frita em óleo

E

Cozida e dourada na manteiga

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q424486

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424486 Nutrição

Para medir um volume de leite de coco que será utilizado em um molho, a forma CORRETA é em

A

quilogramas.

B

mililitros.

C

centímetros.

D

metros.

E

polegadas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q424479

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424479 Nutrição

Preparando uma refeição para um escolar, é importante fornecer os nutrientes de que ele precisa e também formar bons hábitos alimentares. Qual das alternativas abaixo é um lanche mais recomendado para esse grupo etário?

A

Batata frita, refrigerante e salgadinho.

B

Suco de laranja e sanduíche de queijo,

C

Coxinha de galinha frita e refrigerante.

D

Suco de uva e salgadinhos.

E

Cachorro quente e refrigerante.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q424477

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424477 Nutrição

Qual das afirmativas está INCORRETA sobre o uso das luvas pelos manipuladores de alimentos?

A

Não se deve tocar em alimentos crus e cozidos com a mesma luva.

B

O uso de luvas dispensa higienização das mãos.

C

A pessoa que está preparando os alimentos deve tirar as luvas ao sair da cozinha.

D

As luvas devem ser trocadas, sempre que se reiniciar um trabalho.

E

As luvas são usadas, para se evitar a contaminação de alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q424476

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424476 Nutrição

Qual das atitudes abaixo NÃO é proibida para os manipuladores de alimentos no ambiente de trabalho?

A

Fumar.

B

Tocar as partes do corpo, como nariz, boca e cabelo.

C

Falar, assobiar e cantar.

D

Usar adornos e maquiagem.

E

Deixar artigos de uso pessoal e roupas usadas na via pública, fora do ambiente de manipulação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q424475

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424475 Nutrição

A limpeza dos utensílios utilizados em uma cozinha deve obedecer à seguinte sequência:

A

retirada dos resíduos, pré-lavagem, lavagem, enxágue, sanitização, enxágue final

B

retirada dos resíduos, pré-lavagem, sanitização, enxágue.

C

sanitização, pré-lavagem, lavagem, enxágue.

D

retirada dos resíduos, lavagem, sanitização.

E

retirada dos resíduos, pré-lavagem, lavagem, enxágue, sanitização.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q424474

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424474 Nutrição

Antes do preparo de um alimento, deve ser verificado se ele está em perfeito estado de uso. Um alimento deve ser descartado, quando apresentar

A

boa textura.

B

cheiro característico.

C

cor insatisfatória.

D

sabor característico.

E

tamanho adequado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q424473

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424473 Nutrição

Em uma receita em que é necessário separar um sólido de um líquido, NÃO deve ser usada a seguinte operação:

A

espremer.

B

coar.

C

filtrar.

D

escorrer.

E

descascar.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q424472

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424472 Nutrição

Qual dos termos abaixo, habitualmente usados pelos cozinheiros, NÃO está correto?

A

À milanesa: alimentos revestidos de uma mistura de ovos e farinha de pão ou rosca, antes de fritar.

B

Escaldar: colocar um caldo de carne e tempero.

C

Assar na panela: passar o alimento em gordura quente, abafar a panela com tampa e acrescentar, aos poucos, água, até obter a cocção.

D

Guisado: refogado de carne cozida, simples ou com verduras.

E

Untar: passar gordura.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q424470

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424470 Nutrição

Considerando as atividades desenvolvidas em uma cozinha, assinale a alternativa CORRETA.

A

Gêneros secos, como açúcar, farinha e feijão, devem ser armazenados em armários embaixo do balcão da pia.

B

Talheres devem ser guardados em caixas apropriadas ou dentro de gavetas com divisões para cada tipo de talher.

C

Batata doce, inhame e macaxeira devem ser conservados na geladeira.

D

Material de limpeza deve ser guardado na despensa junto com alimentos não perecíveis.

E

Louças, cristais e bandejas devem ser guardados na despensa junto com alimentos perecíveis.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q415253

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415253 Nutrição

Brasear é um método de cocção dos alimentos.

Tal método consiste na combinação da aplicação de calor seco

A

com gordura e cocção sob pressão

B

com gordura e cocção em líquido

C

sem gordura e cocção em líquido

D

sem gordura e cocção a vapor

E

sem gordura e cocção sob pressão

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q415252

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415252 Nutrição

Edulcorantes são substâncias diferentes do açúcar, que conferem sabor doce ao alimento.

São exemplos de edulcorantes naturais, EXCETO o(a)

A

sorbitol

B

esteviosídeo

C

manitol

D

frutose

E

sacarina de sódio

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q415239

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415239 Nutrição

Para a obtenção de uma preparação de feijão preto com caldo, a proporção de água necessária deverá exceder a relação de

A

3:1

B

4:1

C

5:1

D

6:1

E

7:1

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q415238

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415238 Nutrição

Durante o preparo dos alimentos, a ação realizada com a finalidade de unir os alimentos é a de

A

sovar

B

tamisar

C

decantar

D

centrifugar

E

sedimentar

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q402542

Ano: 2014 Banca: VUNESP Órgão: SAAE de São Carlos - SP Prova: VUNESP - 2014 - SAAE-SP - Auxiliar de Manutenção Geral |

Q402542 Nutrição

Para a utilização do leite durante suas atividades, assinale a alternativa que contém a informação correta

A

O leite em pó pode ser diluído diretamente na água retirada da torneira, sem filtrar.

B

O leite pasteurizado, comprado em saquinho plástico, não precisa ser fervido para utilização.

C

O leite em caixinha, tipo longa vida, precisa ser fervido antes de seu uso.

D

Após a fervura, qualquer leite pode ser guardado fora da refrigeração por mais de um dia.

E

O leite longa vida, após aberto, deve ser guardado em geladeira

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q402541

Ano: 2014 Banca: VUNESP Órgão: SAAE de São Carlos - SP Prova: VUNESP - 2014 - SAAE-SP - Auxiliar de Manutenção Geral |

Q402541 Nutrição

A característica desejável de um bom café é que mantenha o aroma. O preparo correto de café depende do uso da técnica correta, conhecida como Infusão.

Assinale a alternativa que descreve corretamente essa técnica.

A

Misturar o pó de café com a água fria, levar ao fogo até ferver e coar.

B

Ferver a água, misturar o pó, deixar ferver por 2 minutos e coar.

C

Aquecer a água até iniciar a formação de bolhas, adicio- nar ao pó e deixar coar.

D

Ferver o pó junto com a água por pelo menos 3 minutos.

E

Ferver a água por 2 minutos antes de adicionar o pó.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q2961008

Ano: 2013 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SESA-ES Prova: CESPE - 2013 - SESA-ES - Tecnico em Laboratorio |

Q2961008 Nutrição

O ovo tem alguns mecanismos para evitar a invasão microbiana. Assinale a opção que apresenta o fator que favorece a proliferação por microrganismos.

A

gema rica em nutrientes

B

cutícula de revestimento

C

pH alcalino

D

baixa concentração de compostos nitrogenados

E

casca do ovo

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Questões de Concurso Sobre técnica dietética e gastronomia em nutrição

Foram encontradas 3.345 questões