Questões de Concurso Sobre nutrição

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Q3132644 Nutrição
O ideal para uma alimentação saudável é que a base dela seja de alimentos in natura.
Fonte: https://www.gov.br/saude

No que diz respeito aos alimentos in natura, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:
(__)Os alimentos in natura tendem a ser mais saudáveis, pois não possuem aditivos químicos e conservantes em sua composição.
(__)Os alimentos in natura geralmente possuem maior quantidade de nutrientes tendo em vista que não são submetidos a processos industriais.
(__)Os alimentos in natura possuem altos níveis de açúcares adicionados, tornando-os ideais para quem busca mais energia rápida na dieta.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3132643 Nutrição
Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e são adquiridos para o consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
Fonte: Guia alimentar para a população brasileira. Ministério da Saúde. 2ª edição. 2014.

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a exemplos de alimentos in natura:
Alternativas
Q3132606 Nutrição
No que se refere a limpeza dos utensílios e equipamentos de cozinha, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I.A limpeza dos utensílios e equipamentos de cozinha é uma prática dispensável.

PORQUE

II.Assegura a segurança alimentar, preserva a saúde, mantém a qualidade dos alimentos, e promove um ambiente de trabalho eficiente e agradável.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Alternativas
Q3132604 Nutrição
A contaminação cruzada ocorre quando o microrganismo é transferido das mãos dos manipuladores, de uma superfície, ou de um alimento para outro. Fonte:

https://www.mds.gov.br/webarquivos/publicacao/]seguranca_alimentar/boaspraticasbancoalimentos.pdf

Diante do exposto, são maneiras de evitar a contaminação cruzada:

I.Utilizar utensílios, tábuas de corte e recipientes diferentes para alimentos crus e cozidos.
II.Armazenar alimentos crus e cozidos no mesmo recipiente.
III.Lavar as mãos frequentemente, especialmente após manusear alimentos crus, antes de tocar alimentos prontos e após usar o banheiro.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3132603 Nutrição
São cuidados indispensáveis para não contaminar os alimentos:

I.Não provar alimentos utilizando os dedos ou o mesmo utensílio que está sendo usado na preparação do alimento.
II.Não utilizar alimentos estragados ou vencidos.
III.Tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q3132602 Nutrição
A arrumação adequada dos alimentos no estoque é essencial para garantir a segurança alimentar, facilitar o acesso e prolongar a vida útil dos produtos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)Os alimentos devem ser agrupados por categoria para facilitar a localização e o controle de cada tipo de produto.
(__)Os alimentos não devem ser colocados diretamente no chão ou encostados nas paredes da despensa.
(__)Os alimentos mais antigos ou que têm data de validade mais próxima do vencimento devem ser posicionados na frente das prateleiras.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA. 
Alternativas
Q3132601 Nutrição
O armazenamento dos alimentos deve garantir proteção contra a contaminação, além de reduzir ao mínimo as perdas da qualidade nutricional e minimizar a deterioração do produto. Para garantir a qualidade dos produtos, os alimentos deverão ser estocados em depósito:

I.Com boa ventilação e iluminação.
II.Seco e sem goteira.
III.Protegido com grade contra roubos e o calor excessivo.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3132596 Nutrição
Em relação a alimentação saudável e o controle do peso corporal, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I.A adoção de hábitos alimentares saudáveis é irrelevante para o controle do peso corporal, que está diretamente relacionado à saúde e bem-estar.

PORQUE

II.Manter um peso adequado aumenta o risco de desenvolver problemas de saúde e agrava a disposição no dia a dia.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Alternativas
Q3132595 Nutrição
A alimentação saudável tem um papel essencial para a promoção da qualidade de vida, sendo uma aliada indispensável para: 

I.Prevenção de doenças.
II.Controle de peso.
III.Efemeridade

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3132594 Nutrição
Em relação a alimentação e a qualidade de vida, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I.Para manter o bom funcionamento do organismo, é preciso ter uma boa alimentação.

PORQUE

II.Uma boa alimentação fornece os nutrientes necessários para o funcionamento adequado dos sistemas do corpo. Esses nutrientes são responsáveis por regular funções metabólicas, fortalecer o sistema imunológico e garantir energia para as atividades diárias.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Alternativas
Q3132591 Nutrição
Os alimentos antes de sua aquisição, preparo e consumo passam por uma etapa chamada processamento. O tipo de processamento empregado a eles condiciona o perfil de nutrientes, o gosto e o sabor que agregam à alimentação, além de influenciar com quais outros alimentos serão consumidos, em quais circunstâncias (quando, onde, com quem) e em que quantidade

Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/ glossario/processamento-dos-alimentos

No que se refere aos níveis de processamento dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)Os alimentos processados são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
(__)São exemplos de alimentos in natura: conservas de legumes, extrato de tomate com sal, peixe conservado em óleo ou água e sal; frutas em calda, queijos.
(__)Os alimentos ultraprocessados são intrinsecamente desbalanceados em nutrientes decorrente da sua própria composição e formulação (quantidade de açúcar, sal ou gorduras não saudáveis, pouco ou ausência de alimento integral/rompimento da matriz alimentar).

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3132590 Nutrição
Os alimentos ultraprocessados são formulações industriais ricos em calorias, açúcar, gorduras, sal e aditivos químicos, com sabor realçado e maior prazo de validade. Dentre as opções citadas abaixo, são alimentos ultraprocessados, EXCETO: 
Alternativas
Q3132589 Nutrição
São exemplos de alimentos minimamente processados:
I.Arroz. II.Sardinha e atum em latinha. III.Chocolate.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3132588 Nutrição
Os alimentos submetidos a algum processo, mas que não envolvam agregação de substâncias ao alimento original, como limpeza, moagem e pasteurização, são denominados:
Alternativas
Q3132587 Nutrição
 O ideal para uma alimentação saudável é que a base dela seja de alimentos: 
Alternativas
Q3132144 Nutrição
A vitamina C é um nutriente solúvel em água, também conhecido como ácido ascórbico. De todos os nutrientes é o que apresenta a mais ampla variedade de aplicações, sendo fundamental para a manutenção da saúde.
Fonte: Bittencourt, José Augusto Nutrição e saúde: como fazer escolhas sensatas em dieta e nutrição / José Augusto Bittencourt. - São José dos Campos: J. A. Bittencourt, 2018.

Em relação as funções da Vitamina C, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)A vitamina C têm um importante papel na cicatrização de ferimentos.
(__)A vitamina C possui ação antioxidante.
(__)A vitamina C é comumente usada na prevenção e no combate ao resfriado.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3129154 Nutrição
A deficiência de ferro em crianças costuma ter diferentes determinantes, tais como: as condições de saúde materna, no período gestacional, no parto e nascimento e nos primeiros anos de vida da criança. Outros fatores que determinam a anemia em crianças são os socioeconômicos e biológicos.
Dentre os principais determinantes de intervenção em saúde da anemia por deficiência de ferro é correto afirmar:

I. Gestação: Alimentação inadequada, não uso de suplemento de ferro profilático, complicações nutricionais, parasitoses.

II. Parto e nascimento: Clareamento precoce do cordão umbilical, ausência de aleitamento materno na primeira hora de vida.

III. Primeiros seis meses de vida: Ausência de aleitamento materno exclusivo até o sexto mês, introdução precoce de alimentos e outros leites, parasitoses.

IV. A partir dos seis meses: Elevada necessidade de ferro, alimentação complementar inadequada, baixa ingestão de ferro heme, não uso de suplemento de ferro profilático, parasitoses.


A alternativa correta é: 
Alternativas
Q3129153 Nutrição
O Nutricionista, inserido na Atenção Básica, visa a melhoria na atenção utilizando ferramentas como o Apoio Matricial, a Clínica Ampliada, o Projeto Terapêutico Singular, o Projeto de Saúde no Território e a Pactuação de Apoio em seu processo de trabalho.
É correto afirmar:

I. Apesar da ESF ter conseguido suprir as necessidades de saúde da população, foram criados, em 2008, os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF), hoje denominado de Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF-AB), pelo Ministério da Saúde.

II. O profissional nutricionista na Atenção Básica pode formular ações mais efetivas entre as políticas públicas e as práticas locais, além de poder guiar processos relacionados à formação acadêmico-profissional e assim, junto com toda a equipe, tem um importante papel em Vigilância Alimentar e Nutricional, atenção ao pré-natal e puerpério, saúde da criança, prevenção e controle de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) e saúde do idoso.

III. O Nutricionista é inserido na Atenção Básica, sendo o principal responsável pelas ações na área de Alimentação e Nutrição e Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN).

IV. A Atenção Básica (AB), termo equivalente à Atenção Primária à Saúde (APS), consolida-se na conjuntura brasileira com a aprovação da Política Nacional de Atenção Básica, pela Portaria nº 2.437 de 2015, tendo como principal foco a Estratégia Saúde da Família (ESF).


A sequência correta é:
Alternativas
Q3129152 Nutrição
A obesidade, assim como a fome, é um problema social que atinge de forma desigual a população mais vulnerabilizada. Não é um problema individual, pelo contrário, há um conjunto de evidências que mostram que os sistemas alimentares hegemônicos nos seus ambientes não saudáveis favorecem o acesso, a disponibilidade e o consumo aos ultraprocessados, em detrimento dos alimentos in natura e minimamente processados. O consumo de alimentos ultraprocessados está relacionado com a determinação da obesidade, de doenças crônicas e mortes precoces. Adicionalmente, há barreiras para que as pessoas sejam mais fisicamente ativas, condição que também não se resume à vontade e ao esforço pessoal, já que é um comportamento complexo e multifatorial.
É correto afirmar: 
Alternativas
Q3129151 Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), além de se constituir como uma referência política e normativa para a realização dos direitos à alimentação e à saúde, representa uma estratégia que articula dois sistemas: o Sistema Único de Saúde, seu lócus institucional, e o Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), espaço de articulação e coordenação intersetorial.
É correto afirmar:

I. Sua natureza transversal às demais políticas de saúde e seu caráter eminentemente intersetorial colocam o desafio da articulação de uma agenda comum de alimentação e nutrição com os demais setores do governo e sua integração às demais políticas, programas e ações do SUS. Assim, as estruturas gerenciais devem possibilitar a construção de estratégias capazes de elaborar e concretizar processos, procedimentos e fluxos de gestão, em consonância com as suas realidades organizacionais e que promovam a formulação, a implementação e o monitoramento das suas ações de alimentação e nutrição.

II. Para o alcance da melhoria das condições de alimentação e nutrição da população, faz-se necessário garantir estratégias de financiamento bipartite para implementação das diretrizes da PNAN.

III. A PNAN contribui junto a outras iniciativas do Ministério da Saúde para estreitar relações de cooperação internacional, com foco nos países que integram a relação Sul/Sul, especialmente em nível regional no MERCOSUL, América Latina e Caribe. Atenção diferenciada deve ser dada aos países africanos de língua oficial portuguesa (PALOPS).

IV. A atuação do Ministério da Saúde junto às Agências da ONU, como o Comitê de Nutrição das Nações Unidas (SCN), a Organização Pan-Americana de Saúde e o Comitê de Segurança Alimentar da Food and Agriculture Organization (FAO), deve ser estimulada na perspectiva de colaborar na construção de recomendações e metas de desenvolvimento global relacionadas à alimentação e nutrição.


A sequência correta é:  
Alternativas
Respostas
10461: E
10462: E
10463: C
10464: B
10465: B
10466: C
10467: B
10468: C
10469: D
10470: A
10471: A
10472: E
10473: A
10474: D
10475: C
10476: A
10477: A
10478: A
10479: C
10480: B