Questões de Nutrição para Concurso - Página 414

Q3467075

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caçapava - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caçapava - SP - Cozinheiro(a) |

Q3467075 Nutrição

Leia o enunciado abaixo e assinale a alternativa que apresenta o termo correspondente a lacuna:

Entre as diversas preparações existente, podemos destacar a ____________, que se refere a uma cebola cortada ao meio e queimada na chapa. Esta preparação serve para dar cor e sabor em fundos e consommés.

A

Sachet d’épices.

B

Cebola Brûlée.

C

Cebola Bouquet Garni.

D

Duxelles.

E

Cebola Piquée.

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Q3467073

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caçapava - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caçapava - SP - Merendeiro(a) |

Q3467073 Nutrição

Qual é uma prática recomendada para o armazenamento de matérias-primas, ingredientes e embalagens em uma área de manipulação de alimentos, de acordo com as diretrizes de segurança alimentar?

A

Colocar diretamente no chão, apenas os alimentos não perecíveis, para facilitar o acesso aos itens.

B

Armazenar em recipientes de plásticos e madeira, para permitir a respiração dos produtos.

C

Utilizar paletes, estrados ou prateleiras feitas de materiais ásperos para evitar deslizamentos.

D

Respeitar o espaçamento mínimo entre os itens armazenados para garantir a adequada ventilação, limpeza e, quando necessário, desinfecção do local.

E

Armazenar as embalagens em contato direto com o solo, para facilitar o manuseio.

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Q3467072

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caçapava - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caçapava - SP - Merendeiro(a) |

Q3467072 Nutrição

Um dos cortes mais clássicos da gastronomia é conhecido por consistir simplesmente em cortar os legumes ou vegetais em palitos de tamanho uniforme. A espessura desses palitos é crucial, pois é o que os diferencia de outros tipos de cortes. Quanto mais fina for a espessura, melhor será o resultado do prato, pois permite uma cocção mais rápida e uniforme. Qual é o tipo de corte de acordo com o descrito, conforme imagem abaixo?

38.png (244×156)

A

Mirepoix.

B

Rondelle.

C

Chiffonade.

D

Brunoise.

E

Julienne.

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Q3467071

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caçapava - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caçapava - SP - Merendeiro(a) |

Q3467071 Nutrição

Qual método de cocção é caracterizado pelo cozimento lento em calor úmido?

A

Assar uma proteína.

B

Cozinhar um legume no vapor.

C

Fritar por imersão.

D

Gratinar.

E

Saltear.

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Q3466865

Ano: 2024 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Joaçaba - SC Prova: Unoesc - 2024 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Cuidador |

Q3466865 Nutrição

Uma alimentação equilibrada desempenha um papel fundamental na promoção da saúde e prevenção de doenças. Para uma alimentação saudável e equilibrada, qual dos seguintes macronutrientes deve ser consumido com moderação, uma vez que o seu excesso pode contribuir para o aumento de peso e problemas de saúde?

A

Proteínas.

B

Vitaminas.

C

Carboidratos complexos.

D

Açucares refinados.

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Q3465485

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Currais Novos - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Currais Novos - RN - Professor de Ciências |

Q3465485 Nutrição

Levando em consideração a importância da nutrição e dos hábitos alimentares dos seres humanos, é correto afirmar que

A

as vitaminas são fontes de energia que aumentam as defesas do organismo.

B

os sais minerais atuam como coenzimas e devem ser ingeridos em quantidades equilibradas.

C

uma boa prática alimentar inclui evitar carboidratos refinados que aumentam a glicemia rapidamente.

D

o Fe+3 absorvido é importante, na homeostase do metabolismo do ferro, para síntese da hemoglobina, e o Fe+2, para a síntese da ferritina.

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Q3463990

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santa Maria das Barreiras - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santa Maria das Barreiras - PA - Agente Comunitário de Saúde |

Q3463990 Nutrição

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Não é uma das diretrizes da PNAN:

A

Organização da Atenção Nutricional.

B

Promoção da Alimentação adequada e saudável.

C

Vigilância Alimentar e Nutricional.

D

Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição.

E

Fiscalização de comercialização de produtos sem registro.

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Q3459658

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459658 Nutrição

Quais são as principais complicações agudas relacionadas ao diabetes?

A

Doença renal aguda e hiperglicemia;

B

Hiperglicemia e cetoacidose metabólica;

C

Doenças microvasculares e retinopatia;

D

Dislipidemias e hipertensão;

E

Hipoglicemia e cetoacidose diabética;

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Q3459657

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459657 Nutrição

O que é a recuperação do crescimento de criançaas, no qual impacta em suas necessidades nutricionais?

A

Curvas de crescimento e desenvolvimento;

B

Crescimento atrasado;

C

Recuperação do crescimento;

D

Indicadores de peso por estatura;

E

Indicadores de peso por idade;

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Q3459656

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459656 Nutrição

Quais são as principais causas de constipação?

A

Falta de exercício ou mobilidade e abuso de laxantes;

B

Gastroparesia e anormalidades metabólicas e endócrinas;

C

Estilo de vida, distúrbios de dismotilidade e neuromusculares;

D

Baixo consumo de fibras, inatividade física e abuso de laxantes;

E

Inércia colônica e hipotireoidismo.

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Q3459655

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459655 Nutrição

Quais são as enzimas presentes no suco gástrico das glândulas gástricas na mucosa estomacal?

A

Amilase salivar e pancreática;

B

Pepsina e amilase gástrica;

C

Lipase pancreática e amilase gástrica;

D

Pepsina e lipase gástrica;

E

Alfa amilase e lipase pancreática;

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Q3459654

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459654 Nutrição

A sacarose, um dissacarídeo naturalmente encontrado nos alimentos, é formada por quais monossacarídeos?

A

Glicose e glicose;

B

Frutose e glicose;

C

Galactose e frutose;

D

Maltose e galactose;

E

Frutose e maltose;

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Q3459653

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459653 Nutrição

Qual das alternativas abaixo completa a seguinte definição: “A _______________ ocupa posição estratégica para a prevenção e controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais e para promoção da alimentação adequada e saudável.”?

A

Vigilância Alimentar;

B

Segurança Alimentar e Nutricional;

C

Educação Alimentar e Nutricional;

D

Políticas Públicas de Nutrição;

E

Política Nacional de Alimentação e Nutrição;

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Q3459652

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459652 Nutrição

Qual das alternativas abaixo são diretrizes da Alimentação Escolar?

A

Inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida na perspectiva da segurança alimentar e nutricional;

B

A não participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada;

C

A singularidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica;

D

O apoio ao desenvolvimento insustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentÌcios diversificados, produzidos em âmbito local por grandes produtores agrícolas;

E

O direito à alimentação escolar para menores de 5 anos, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária.

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Q3459651

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459651 Nutrição

Qual das alternativas abaixo representa índices antropométricos recomendados para adultos?

A

Peso por Idade de Estatura por Idade;

B

Índice de Massa Corporal por Idade e Estatura por Idade;

C

Índice de Massa Corporal e Circunferência de Cintura;

D

Índice de Massa Corporal por Semana Gestacional e Peso por Idade;

E

Ganho de Peso Gestacional e Circunferência de Cintura;

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Q3459650

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459650 Nutrição

Dentre os indicadores para crianças menores de 2 anos, tem-se um indicador com o objetivo de estimar a proporção de crianças de até 5 meses e 29 dias que receberam exclusivamente leite materno no dia anterior à avaliação. Qual é esse indicador?

A

Aleitamento Materno Exclusivo;

B

Aleitamento Materno Continuado;

C

Aleitamento Materno Parcialmente Exclusivo;

D

Aleitamento Materno com Introdução Alimentar;

E

Aleitamento Materno Descontinuado;

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Q3459649

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459649 Nutrição

Quais sao os fatores determinantes da deterioração microbiana de alimentos?

A

Temperatura ambiente, atividade de água, textura do alimento, tamanho da embalagem e composição química do alimento;

B

Grau de processamento do alimento, utilização de utensílios de plástico, potencial de oxiredução e qualidade microbiológica;

C

Umidade do ambiente, marca do fabricante, atividade de água, composição química do alimento e presença de bactérias gram negativas;

D

Atividade de água, acidez ou pH, potencial de oxiredução, composição química, inibidores microbianos naturais e estrutura biológica;

E

Presença de agentes parasitológicos, atividade de água, grau de processamento e estrutura biológica;

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Q3459648

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459648 Nutrição

Qual das resoluções abaixo é referente a Resolução na qual “Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.”?

A

Resolução nº 275 de 2002;

B

Resolução nº 216 de 2004;

C

Resolução nº 218 de 2018;

D

Resolução nº 603 de 2022;

E

Resolução nº 656 de 2022;

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Q3459647

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459647 Nutrição

A análise sensorial dos alimentos, utilizada dentro da técnica e dietética, conta com diferentes testes e procedimentos. Qual é o teste no qual tem-se o uso de 3 amostras desconhecidas, sendo 2 iguais e 1 diferente, todas identificadas por codificação aleatória?

A

Teste sensorial (olfato e paladar);

B

Teste triangular (discriminativo, ou de diferença);

C

Teste com degustadores treinados;

D

Teste de fatores organolépticos;

E

Teste olfativo e sensorial;

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Q3459646

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459646 Nutrição

Quais são os pigmentos responsáveis pela cor vermelha da carne?

A

Mioglobina do sangue e hemoglobina dos músculos;

B

Elastina dos músculos e carotenóides do sangue;

C

Hemoglobina do sangue e mioglobina dos músculos;

D

Albumina dos músculos e mioglobina do sangue;

E

Hemoglobina dos músculos e albumina do sangue;

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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