Questões de Nutrição para Concurso - Página 39

Q4301672

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301672 Nutrição

As modificações de consistência da dieta podem influenciar o trabalho digestivo nos primeiros meses após o tratamento cirúrgico da obesidade. Assinale a alternativa que apresenta uma das características da dieta pastosa.

A

Requer o mínimo de mastigação, as preparações incluem carnes moídas ou desfiadas e purês de legumes, por exemplo.

B

Não envolve qualquer restrição alimentar. Deve ser prescrita como etapa final da evolução dietética pós-operatória.

C

É a primeira dieta após o jejum pós-operatório de cirurgia bariátrica. Por conter apenas chás, refrescos e caldos de legumes, é bastante restrita quanto ao conteúdo de resíduos.

D

Bastante semelhante à dieta normal, mas com a única mudança de restrição do teor de fibras e lipídios da dieta.

E

Não deve conter carnes, leite, derivados ou açúcar de adição, para evitar síndrome de dumping.

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Q4301671

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301671 Nutrição

Um dos métodos utilizados na avaliação do consumo alimentar é o Registro Alimentar Estimado. Assinale a alternativa correta em relação a este método de avaliação.

A

Depende muito da memória.

B

Proporciona menor precisão.

C

Exige baixo nível de colaboração.

D

Pode interferir no padrão alimentar.

E

Não pode contabilizar dia de final de semana.

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Q4301670

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301670 Nutrição

A antropometria permite o estudo da composição corporal humana e seus diversos constituintes. Dentre os métodos antropométricos, assinale aquele que tem como exemplo a tomografia computadorizada.

A

Métodos duplamente indiretos

B

Métodos indiretos

C

Métodos duplamente diretos

D

Métodos diretos

E

Métodos triplamente diretos

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Q4301669

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301669 Nutrição

A avaliação nutricional é um importante assunto na prática clínica, e uma avaliação antropométrica bem realizada é fundamental. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o peso utilizado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso e em caso de impossibilidade de medir o peso atual.

A

Peso Usual

B

Peso Ideal

C

Peso Desejável

D

Peso Adequado

E

Peso Atual

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Q4300447

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Romelândia - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Romelândia - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4300447 Nutrição

Durante o preparo do café destinado aos servidores e visitantes de uma repartição pública, a Auxiliar de Serviços Gerais observou rigorosamente os cuidados relacionados à higiene pessoal, limpeza dos utensílios, conservação dos alimentos e organização da copa. Sabia que pequenas falhas nesses procedimentos poderiam comprometer a qualidade dos alimentos oferecidos e colocar em risco a saúde das pessoas atendidas.

Considerando as boas práticas de manipulação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

A higienização das mãos, dos utensílios e das superfícies deve ser realizada regularmente para evitar contaminações.

B

Alimentos podem permanecer expostos por tempo indeterminado quando destinados ao consumo interno.

C

Utensílios utilizados na limpeza podem ser empregados na manipulação de alimentos após simples enxágue.

D

O uso de Equipamentos de Proteção Individual é desnecessário em serviços de copa.

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Q4300158

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300158 Nutrição

Em uma unidade básica de saúde (UBS), uma mulher de 58 anos de idade com diabetes mellitus tipo 2 (DM2) iniciou acompanhamento nutricional para melhorar o controle glicêmico.

Com base nessa situação hipotética e considerando as recomendações atuais para o manejo nutricional do DM2 na atenção primária à saúde, assinale a opção correta.

A

Indivíduos com DM2 e excesso de peso devem perder, no mínimo, 10% do peso inicial para controle glicêmico.

B

Pacientes com DM2 e doença renal crônica estágios 3 a 5 não dialítica devem consumir mais de 1,2 g/kg/dia de proteína.

C

As dietas com baixo teor de carboidratos devem ser priorizadas no DM2, considerando que o carboidrato é o principal determinante da resposta glicêmica pós‑prandial.

D

A frutose deve ser excluída da alimentação de pessoas com DM2, devido a seu potencial efeito negativo sobre o controle glicêmico.

E

O plano alimentar deve ser individualizado, com incentivo ao consumo de fibras, redução de carboidratos simples e adequação energética para controle do peso.

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Q4300157

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300157 Nutrição

Em uma unidade básica de saúde (UBS), um homem de 42 anos de idade, com diagnóstico de obesidade (IMC = 34,2 kg/m²), procurou atendimento nutricional. Durante a avaliação, relatou elevado consumo de ultraprocessados, de bebidas açucaradas e a baixa ingestão de frutas e hortaliças, além de sedentarismo e dificuldade em aderir a mudanças alimentares propostas anteriormente.

Com base nessa situação hipotética e considerando a abordagem nutricional da obesidade, assinale a opção correta.

A

A conduta prioritária deve preferir a dieta hipocalórica com restrição de carboidratos para valores inferiores a 40% do valor energético total (VET), visando à rápida perda de peso.

B

A intervenção nutricional deve promover mudanças sustentáveis, incentivando alimentos in natura e minimamente processados, e reduzindo ultraprocessados.

C

O tratamento nutricional deve ser embasado principalmente em suplementação de nutrientes específicos para acelerar o metabolismo e para favorecer a perda ponderal.

D

A orientação alimentar deve focar exclusivamente no controle calórico, sem considerar aspectos comportamentais e sociais.

E

O acompanhamento nutricional deve ser realizado após a tentativa prévia de tratamento medicamentoso para obesidade.

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Q4300156

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300156 Nutrição

A nutrição básica envolve o estudo dos macronutrientes e seu papel no fornecimento de energia e na manutenção das funções metabólicas do organismo. A respeito da nutrição básica, assinale a opção correta.

A

Os valores energéticos de proteínas, lipídios, carboidratos e álcool são, respectivamente, 4, 9, 4 e 5 kcal por grama.

B

As fibras podem ser classificadas conforme sua solubilidade, sendo gomas e pectinas exemplos de fibras insolúveis, enquanto a celulose, a hemicelulose e as ligninas são exemplos de fibras solúveis.

C

A gordura dietética auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis, reduz a secreção gástrica, estimula o fluxo biliar e acelera o esvaziamento gástrico.

D

O organismo não sintetiza completamente os ácidos graxos ômega‑3 e ômega‑6, sendo o ácido linoleico e o ácido alfalinolênico (ALA) considerados essenciais.

E

A síntese proteica depende principalmente da quantidade de proteína ingerida, enquanto a qualidade e a biodisponibilidade têm menor influência.

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Q4300155

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300155 Nutrição

Acerca dos indicadores antropométricos utilizados pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan), assinale a opção correta.

A

Para as crianças de 0 a 5 anos de idade incompletos, utilizam‑se os índices estatura para idade (E/I), massa corporal para idade (IMC/I) e peso para idade (P/I), enquanto o peso para estatura (P/E) é aplicado apenas para crianças de 5 a 10 anos de idade incompletos.

B

O perímetro cefálico para idade (PC/I) não deve ser utilizado na avaliação de recém‑nascidos pré‑termo, sendo indicado após os 6 meses de vida.

C

Crianças com escore entre o percentil 15 e 25 para o peso para idade (P/I) são classificadas como baixo peso para idade.

D

Em crianças nascidas pré‑termo, recomenda‑se utilizar a idade corrigida na interpretação dos indicadores de crescimento até os 2 anos de idade cronológica, estendendo‑se seu uso até os 3 anos quando a idade gestacional ao nascer for inferior a 28 semanas.

E

Para adolescentes entre 10 e 20 anos de idade incompletos, recomenda‑se utilizar, exclusivamente, o índice IMC para idade (IMC/I) como indicador antropométrico.

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Q4300154

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300154 Nutrição

Durante sua atuação profissional, o nutricionista deve reconhecer as particularidades fisiológicas e nutricionais das diferentes fases do ciclo da vida para subsidiar a avaliação e a conduta nutricional. A respeito da nutrição nas fases da vida, assinale a opção correta.

A

O envelhecimento envolve redução progressiva da massa magra e adiposa, aumentando o risco para sarcopenia.

B

Gestantes com obesidade não devem apresentar ganho de peso durante a gestação para reduzir complicações metabólicas.

C

Lactentes em aleitamento materno não necessitam de suplementação de ferro no primeiro ano de vida, pois o leite materno é suficiente.

D

A recomendação de cálcio para adolescentes é semelhante à dos adultos, em torno de 1.000 mg/dia.

E

Na lactação, há aumento das necessidades energéticas maternas, sendo necessário ajustar a ingestão para a produção de leite e manutenção do estado nutricional.

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Q4300153

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300153 Nutrição

As boas práticas de fabricação (BPF) são medidas destinadas a garantir a qualidade higiênico‑sanitária dos alimentos, envolvendo controle de processos, de registros e ações corretivas. A respeito desse tema, assinale a opção correta.

A

A qualidade dos alimentos pode ser avaliada por parâmetros microbiológicos, físico‑químicos e sensoriais, sendo a conformidade microbiológica suficiente para caracterizá‑la.

B

A verificação das BPF por registros e inspeções do produto final substitui o monitoramento dos controles durante o processo quando não forem identificadas não conformidades.

C

As BPF devem ser adotadas em todas as etapas da produção para garantir a qualidade higiênico‑sanitária e a conformidade com a legislação sanitária.

D

O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, enquanto os procedimentos operacionais padronizados limitam‑se ao registro do monitoramento dessas operações.

E

O Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) podem permanecer sem atualização quando não houver não conformidades.

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Q4300152

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300152 Nutrição

Acerca das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) e das Boas Práticas em Serviços de Alimentação, assinale a opção correta.

A

As DTHAs são causadas, exclusivamente, pela ingestão de alimentos contaminados por bactérias e por suas toxinas.

B

As infecções alimentares decorrem da ingestão de toxinas previamente produzidas no alimento, não sendo necessária a presença de microrganismos viáveis no momento do consumo.

C

O surto de DTHA ocorre quando há a ocorrência de três ou mais casos de doença com o quadro clínico semelhante, associado à ingestão de alimentos ou água da mesma origem.

D

Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em contaminantes alimentares, DTHA, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas.

E

O quadro clínico, na toxinfecção alimentar, decorre, exclusivamente, da ingestão de toxinas previamente produzidas no alimento, dispensando a multiplicação dos microrganismos no trato gastrointestinal.

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Q4300151

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300151 Nutrição

Durante a revisão da estrutura administrativa de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista elaborou um documento para descrever as atribuições e as responsabilidades de cada unidade organizacional.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção que apresenta o instrumento descrito.

A

fluxograma

B

funcionograma

C

organograma

D

cronograma

E

manual de rotinas

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Q4300150

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300150 Nutrição

Durante a elaboração de uma ficha técnica de preparação em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista necessitou estimar o rendimento dos alimentos após a cocção.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção que apresenta o indicador técnico correto.

A

fator de cocção

B

fator de correção

C

índice de aproveitamento

D

per capita

E

rendimento bruto

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Q4300149

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300149 Nutrição

Em serviços de alimentação, a higienização de alimentos é uma etapa fundamental para a garantia da segurança sanitária. Acerca desse processo, assinale a opção correta.

A

A limpeza consiste na etapa de remoção de sujidades visíveis e na eliminação completa da carga microbiana presente na superfície dos alimentos.

B

A higienização compreende as etapas de limpeza e de sanitização, realizadas de forma sequencial e complementar.

C

A desinfecção consiste na eliminação completa dos microrganismos presentes que não foram eliminados ou inativados na etapa de limpeza.

D

A desinfecção deve ser realizada no preparo de hortaliças e de frutas que serão consumidas in natura, sendo dispensável para os alimentos que serão submetidos à cocção.

E

A desinfecção deve ser realizada com uso de água e detergentes próprios para alimentos.

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Q4300148

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300148 Nutrição

Uma nutricionista responsável técnica pelo PNAE identificou baixa aceitação de uma preparação, falhas na padronização do preparo e aumento do excesso de peso entre os estudantes.

Com base nessa situação hipotética e considerando as atribuições do nutricionista no PNAE, assinale a opção correta.

A

revisar os cardápios, elaborar e padronizar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade – quando aplicável –, e utilizar a avaliação nutricional no planejamento das ações de educação alimentar e nutricional

B

revisar os cardápios, realizar avaliação nutricional, desenvolver ações de educação alimentar e nutricional, e solicitar às merendeiras a elaboração das fichas técnicas

C

revisar os cardápios, realizar avaliação nutricional, promover educação alimentar e nutricional, e elaborar fichas técnicas apenas para preparações mais complexas

D

revisar os cardápios, elaborar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade somente quando houver recusa superior a 50% dos estudantes, e desenvolver ações de educação alimentar e nutricional

E

revisar os cardápios, elaborar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade, utilizar a avaliação nutricional no planejamento e submeter os cardápios à aprovação do Conselho de Alimentação Escolar

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Q4300147

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300147 Nutrição

Uma equipe de nutrição responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) elaborou novos cardápios para uma creche e uma escola de ensino fundamental, com a inclusão de preparações regionais e alimentos in natura.

Com base nessa situação hipotética e considerando as recomendações sobre testes de aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a opção correta.

A

O teste de aceitabilidade deve ser realizado tanto na creche quanto na escola de ensino fundamental para avaliação da aceitação das novas preparações.

B

O resultado do teste depende do porcionamento, pois avalia exclusivamente a aceitação global da preparação.

C

As preparações devem atingir, no mínimo, 85% de aceitabilidade pela escala hedônica ou pelo método de resto‑ingesta.

D

Os testes de aceitabilidade são aplicados apenas quando houver inserção de alimentos atípicos ao hábito alimentar local.

E

O teste de aceitabilidade pode ser dispensado para frutas, hortaliças e preparações compostas, majoritariamente, desses alimentos.

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Q4300146

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300146 Nutrição

Uma equipe da Atenção Primária à Saúde, em parceria com uma escola pública e um Centro de Referência de Assistência Social (CRAS), planejou uma intervenção de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para famílias em situação de vulnerabilidade social.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção que apresenta a estratégia correta a respeito dos princípios da EAN.

A

desenvolver ações participativas, valorizando os saberes alimentares, a articulação intersetorial e a autonomia para escolhas alimentares saudáveis

B

direcionar as ações de EAN prioritariamente a crianças e adolescentes, restringindo as intervenções em adultos aos casos de agravos instalados

C

basear as ações em recomendações técnicas, considerando as práticas culturais apenas quando compatíveis com os objetivos nutricionais

D

priorizar indivíduos em risco nutricional, pois a EAN tem, como objetivo central, a mudança do comportamento alimentar

E

padronizar as ações educativas no território, mantendo uniformidade nas orientações e nos materiais utilizados

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Q4300145

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300145 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é considerado um dos maiores e mais abrangentes programas do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e à garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável. Acerca desse programa, assinale a opção correta.

A

O PNAE, gerenciado pelo FNDE, transfere integralmente recursos para suprir as necessidades nutricionais dos estudantes.

B

O PNAE atende estudantes do ensino fundamental, médio e da EJA matriculados em escolas públicas e em entidades conveniadas, não contemplando pré‑escolas.

C

A alimentação escolar é coordenada por nutricionista vinculado ao FNDE, responsável pela execução administrativa e financeira do programa.

D

Até 30% dos recursos do FNDE podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e ultraprocessados.

E

É obrigatória a oferta semanal de frutas in natura, e bebidas à base de frutas não substituem essa oferta.

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Q4300144

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300144 Nutrição

Uma criança de 4 meses de vida, em aleitamento materno exclusivo, residia em um domicílio em situação de insegurança alimentar. Durante consulta na atenção primária à saúde, a família questionou se deveria iniciar a alimentação complementar.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção correta a respeito da conduta nutricional.

A

iniciar a alimentação complementar

B

introduzir a fórmula infantil

C

recomendar o aleitamento materno exclusivo

D

manter o aleitamento predominante

E

indicar o leite de vaca

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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