As boas práticas de fabricação (BPF) são medidas destinadas ...

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Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300153 Nutrição

As boas práticas de fabricação (BPF) são medidas destinadas a garantir a qualidade higiênico‑sanitária dos alimentos, envolvendo controle de processos, de registros e ações corretivas. A respeito desse tema, assinale a opção correta.

A qualidade dos alimentos pode ser avaliada por parâmetros microbiológicos, físico‑químicos e sensoriais, sendo a conformidade microbiológica suficiente para caracterizá‑la.

A verificação das BPF por registros e inspeções do produto final substitui o monitoramento dos controles durante o processo quando não forem identificadas não conformidades.

As BPF devem ser adotadas em todas as etapas da produção para garantir a qualidade higiênico‑sanitária e a conformidade com a legislação sanitária.

O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, enquanto os procedimentos operacionais padronizados limitam‑se ao registro do monitoramento dessas operações.

O Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) podem permanecer sem atualização quando não houver não conformidades.

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