Questões de Nutrição para Concurso - Página 361

Q3181197

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181197 Nutrição

A contaminação dos alimentos pode acontecer de diferentes maneiras, e a merendeira precisa estar atenta para evitar que isso aconteça.

Sobre os riscos de contaminação cruzada, assinale a alternativa CORRETA.

A

Guardar alimentos crus e cozidos juntos na geladeira.

B

Encontrar um pedaço de vidro dentro do pote de arroz.

C

Deixar o feijão cozido fora da geladeira por muito tempo.

D

Usar um pano de prato sujo para limpar a bancada.

E

Lavar as mãos apenas com água, sem sabão.

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Q3181196

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181196 Nutrição

Manter a cozinha limpa e organizada é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde de todos. Após o preparo das refeições, a merendeira deve realizar a higienização completa de todos os utensílios, equipamentos e superfícies.

Assinale a INCORRETA sobre a ação da marendeira durante o processo pós o preparo das refeições.

A

Lavar as panelas e utensílios com água quente e detergente, esfregando bem para remover os resíduos de alimentos.

B

Limpar o fogão e o forno com esponja de aço, para remover as sujeiras mais difíceis.

C

Utilizar panos de prato limpos e secos para secar os utensílios, trocando-os com frequência.

D

Desinfetar as bancadas e mesas com álcool 70%, deixando o produto agir por alguns minutos antes de secar.

E

Varrer e lavar o chão da cozinha, removendo restos de alimentos e outros resíduos.

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Q3181195

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181195 Nutrição

A merendeira desempenha um papel essencial na preparação de alimentos seguros e nutritivos, sendo a higiene pessoal indispensável para prevenir contaminações e garantir a saúde de todos.

Assinale a alternativa INCORRETA para a merendeira durante o preparo da merenda.

A

Prender os cabelos com touca ou rede para evitar que caiam nos alimentos.

B

Usar avental limpo para proteger a roupa e evitar a transferência de sujeiras.

C

Lavar as mãos com frequência, especialmente após manusear alimentos crus.

D

Utilizar luvas descartáveis ao manipular alimentos, dispensando a necessidade de lavar as mãos.

E

Evitar o uso de adornos, como brincos e pulseiras, para prevenir contaminações.

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Q3181194

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181194 Nutrição

A merendeira desempenha um papel fundamental na saúde e no bem-estar dos alunos, e a manipulação adequada dos alimentos é crucial para evitar contaminações e garantir refeições seguras.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as normas de higiene e segurança alimentar.

A

Utilizar máscaras descartáveis durante o preparo dos alimentos, especialmente ao tossir ou espirrar.

B

Manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte, evitando o acúmulo de sujeira e microrganismos.

C

Experimentar os alimentos durante o preparo com talheres utilizados no cozimento, para evitar o desperdício de utensílios.

D

Lavar e higienizar as bancadas e utensílios antes e após o preparo dos alimentos, utilizando produtos específicos para cada superfície.

E

Armazenar os alimentos em recipientes adequados, com identificação clara do conteúdo e da data de preparo.

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Q3180610

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Siderópolis - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Siderópolis - SC - Auxiliar de Ensino da Educação Infantil |

Q3180610 Nutrição

A Portaria Interministerial 1010/2006 Institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes pública e privada, em âmbito nacional. Em seu artigo 3º define eixos para a promoção da alimentação saudável nas escolas.
Marque a alternativa CORRETA:

A

Ações de educação alimentar e nutricional, padronizando os cardápios.

B

Estímulo à produção de hortas escolares para a realização de atividades com os alunos e a doação dos alimentos produzidos, não sendo permitido seu consumo no ambiente escolar;

C

Estímulo à implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais de produção e capacitação dos profissionais envolvidos na Alimentação.

D

Restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com altos teores de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal e incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras;

E

Monitoramento, acompanhamento e atendimento da situação nutricional dos escolares.

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Q3179013

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Nutricionista |

Q3179013 Nutrição

O Hemograma é um dos exames laboratoriais mais solicitados. Isso porque é por meio dele que é possível identificar inflamações, anemias e infecções. Para isso são analisados os glóbulos vermelhos e brancos. A série branca é responsável por 20% da defesa do organismo.
Entre os principais elementos a serem analisados estão:
1. Leucócitos
2. Basófilos
3. Eosinófilos
4. Neutrófilos
5. Linfócitos

Correlacione:
( ) Responsáveis pelo combate a parasitas e outros agentes infecciosos;
( ) Responsáveis por indicar reações alérgicas;
( ) Fazem parte da defesa imediata do corpo e atuam contra células cancerígenas e vírus;
( ) Células de proteção, produzidas pela medula óssea;
( ) Envolvidos na defesa contra bactérias e fungos.

Assinale a sequência CORRETA:

A

1, 4, 3, 5, 2

B

3, 2, 5, 1, 4

C

2, 5, 4, 3, 1

D

3, 4, 5, 1, 2

E

4, 2, 3, 1, 5

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Q3179012

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Nutricionista |

Q3179012 Nutrição

O exame de glicemia serve para avaliar a quantidade de açúcar no sangue e, portanto, ajuda a analisar se uma pessoa possui diabetes ou prédiabetes. O valor de referência da glicemia é de__________. Sendo que, geralmente, quando o valor fica entre_________ pode haver uma condição de pré-diabetes. Para se ter uma visão melhor sobre esse aspecto do sangue, é preciso analisar outros exames junto com o de glicemia em jejum. A hemoglobina glicada é um deles. Os valores de referência são de 4 a 6%, sendo que o ideal é que fique abaixo de 5,5%. Acima desse valor, é sinal de que há muita glicose no organismo. Afinal, a glicose quando se liga à hemoglobina, forma a hemoglobina glicada. Quanto maior for o nível de glicose no organismo, maior será a quantidade de hemoglobina glicada.
Complete CORRETAMENTE as lacunas:

A

60 a 70mg/dl, 80 e 99 mg/dl

B

50 a 60mg/dl, 80 e 90 mg/dl

C

70 a 99 mg/dL, 100 e 125 mg/dL

D

80 a 125mg/dl, 120 e 135 mg/dl

E

99 a 125 mg/dl, 125 a 130 mg/dl

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Q3179011

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Nutricionista |

Q3179011 Nutrição

A prevenção das doenças renais crônicas está diretamente relacionada a estilos e condições de vida das pessoas. Tratar e controlar os fatores de risco como diabetes, hipertensão, obesidade, doenças cardiovasculares e tabagismo são as principais formas de prevenir doenças renais. Para melhor estruturação do tratamento dos pacientes com doenças renais crônicas é necessário que, após o diagnóstico, todos os pacientes sejam classificados da seguinte maneira:
Qual das informações está ERRADA com base no estágio?

A

Estágio 2: TFG ³ 60 a 89 mL/min./1,73m²;

B

Estágio 3a: TFG ³ 45 a 59 mL/min./1,73m²;

C

Estágio 3b: TFG < 15 mL/min./1,73m².

D

Estágio 4: TFG ³ 15 a 29 mL/min./1,73m²;

E

Estágio 5 – Não Dialítico: TFG < 15 mL/min./1,73m²

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Q3179010

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Nutricionista |

Q3179010 Nutrição

A principal função do rim é remover os resíduos e o excesso de água do organismo. A Doença Crônica Renal leva a uma redução dessa capacidade, por pelo menos três meses, e é classificada em seis estágios, conforme a perda renal. O rim tem múltiplas funções e todas elas são fundamentais para o organismo se manter vivo e funcionando.
Dentre as principais funções renais, qual alternativa está equivocada?

A

Excreção de produtos finais de diversos metabolismos;

B

Produção de hormônios;

C

Controle do equilíbrio hidroeletrolítico;

D

Controle do metabolismo acidomálico;

E

Controle da pressão arterial.

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Q3179009

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Nutricionista |

Q3179009 Nutrição

Dentre as condutas e Práticas Profissionais estabelecidas no CFN estão as atividades e ações desenvolvidas pelo nutricionista no exercício de suas atribuições obedecerão ao que segue:

1. É direito do nutricionista.
2. É dever do nutricionista.

Correlacione com as informações abaixo:
( ) Realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas.
( ) Ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional, de forma crítica e contextualizada e com respaldo técnico-científico.
( ) Ter acesso a informações referentes a indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional que sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.
( ) Considerar as condições alimentares, nutricionais, de saúde e de vida dos indivíduos ou coletividades na tomada de decisões das condutas profissionais.
( ) Analisar criticamente questões técnico-científicas e metodológicas de práticas, pesquisas e protocolos divulgados na literatura ou adotados por instituições e serviços, bem como a própria conduta profissional.

Está CORRETA a sequência:

A

2, 1, 2, 2, 1

B

1, 2, 1, 2, 2

C

1, 1, 2, 2, 1

D

2, 2, 1, 2, 1

E

1, 2, 2, 1, 2

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Q3178383

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178383 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um hábito saudável que deve ser seguido para melhorar a saúde.

A

Fazer de alimentos ultraprocessados a base da alimentação.

B

Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em grades quantidades ao temperar e cozinhar os alimentos.

C

Não é necessário planejar o uso do tempo.

D

Limitar o consumo de alimentos processados.

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Q3178382

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178382 Nutrição

Assinale a alternativa correta quanto aos cuidados de utensílios e local de trabalho em relação aos alimentos.

A

Os manipuladores não devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da antissepsia.

B

As áreas de exposição do alimento preparado e de consumação ou refeitório devem ser mantidas organizadas e em adequadas condições higiênico-sanitárias.

C

Os utensílios utilizados na consumação do alimento, tais como pratos, copos, talheres, devem ser descartáveis ou, quando feitos de material não descartável, não precisam ser higienizados se forem armazenados em local protegido.

D

A área do serviço de alimentação onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas, deve ser a mesma da cozinha.

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Q3178380

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178380 Nutrição

São regras para o cuidado correto de higienização dos alimentos, EXCETO:

A

Resfriar imediatamente e refrigerar logo em seguida os alimentos cozidos que não forem utilizados no mesmo momento. Isso evita a zona de perigo.

B

Executar os serviços de limpeza durante o preparo das refeições.

C

Lavar as facas e placas usados no corte dos alimentos logo após o uso para evitar a contaminação cruzada.

D

Evitar alimentos embolorados e mofados.

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Q3178379

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178379 Nutrição

São fatores que influenciam na multiplicação dos microrganismos nos alimentos, EXCETO:

A

Alimento.

B

Tempo.

C

Temperatura.

D

Ambiente sec

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Q3178377

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178377 Nutrição

É uma recomendação da Segurança no Trabalho:

A

Ligar os equipamentos elétricos com as mãos e/ou pés molhados.

B

Higienizar sempre o equipamento com a tomada desligada da parede.

C

Jogar água nos motores dos equipamentos e nas tomadas.

D

Utilizar equipamentos com os fios danificados.

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Q3178375

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178375 Nutrição

Conforme o processo de estocagem de alimentos, são regras a serem seguidas, EXCETO:

A

Quando um alimento industrializado não for totalmente utilizado não precisa transferir para outra embalagem, pode-se manter nas embalagens originais.

B

Os alimentos ou caixas devem ser guardados em prateleiras ou estrados nunca direto ao chão.

C

Colocar na frente os produtos com data de vencimento mais próximo, para que sejam consumidos em primeiro lugar.

D

Os alimentos não devem ser armazenados junto com os materiais de limpeza.

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Q3178374

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178374 Nutrição

São vantagens de um planejamento de cardápio, EXCETO:

A

Preparações de alimentos que podem ser elaborados de acordo com espaço físico, utensílios e equipamentos.

B

Organização na distribuição de tarefas para um melhor aproveitamento de equipamentos.

C

Padrão higiênico sanitário satisfatório na alimentação oferecida somente na procedência do alimento.

D

Uma boa apresentação para facilitar a aceitação do alimento.

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Q3178372

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178372 Nutrição

Conforme o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.

B

A porção ofertada deve ser diferenciada por faixa etária dos estudantes, conforme suas necessidades nutricionais diárias.

C

As bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.

D

É proibida a oferta de alimentos minimamente processados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.

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Q3178371

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178371 Nutrição

Assinale a alternativa INCORRETA quanto às funções dos nutrientes.

A

A estrutura corporal dos seres humanos e dos animais é constituída por proteína.

B

Os carboidratos são produzidos pelos vegetais.

C

Nenhum tipo de fibra tem funções fisiológicas benéficas no intestino e na redução do risco de certas doenças.

D

A gordura é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis.

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Q3178370

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178370 Nutrição

Assinale a alternativa correta quanto aos conceitos sanitários.

A

Em pisos de áreas de manipulação de alimentos, deve-se varrer com auxílio de panos úmidos; a varredura não pode ser a seco para evitar a suspensão de partículas.

B

A remoção de restos de alimentos dos utensílios utilizados pelos consumidores, como pratos e talheres, não deve ser feita com auxílio de luvas, escovas ou esponjas.

C

Antes do enxágue da limpeza, deve-se aplicar o produto químico ou o calor.

D

No caso de produtos químicos, não é necessário seguir as orientações do fabricante em relação à diluição e à forma de uso.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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