Questões de Nutrição para Concurso - Página 360

Q3182043

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182043 Nutrição

Sobre as Normas de Higiene e Segurança relacionadas aos manipuladores de alimentos, analise as afirmativas abaixo e assinale (V) para verdadeiro ou (F) para falso:

( ) O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica;
( ) Manipuladores com lesões ou sintomas de enfermidades podem continuar trabalhando na preparação de alimentos, desde que estejam usando luvas descartáveis;
( ) Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, diariamente, usados exclusivamente dentro do estabelecimento e mantidos limpos;
( ) É permitido que manipuladores falem ou cantem durante a manipulação dos alimentos, desde que sigam os protocolos de higiene.

A

V, V, F, V.

B

F, F, V, V.

C

V, F, V, F.

D

F, V, F, V.

E

Nenhuma das alternativas.

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Q3182042

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182042 Nutrição

O método da culinária que consiste em cozinhar alimentos lentamente em líquido, com adição de ácido para acelerar a cocção e intensificar os sabores, recomendado para proteínas sensíveis como ovos e pescados, é denominado de:

A

Brasear.

B

Saltear.

C

Escalfar.

D

Grelhar.

E

Defumar.

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Q3182041

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182041 Nutrição

A Pasteurização é um método de conservação de alimentos amplamente utilizado. Neste sentido, observe as alternativas a seguir e assinale a que descreve corretamente as características desse processo?

A

É um tratamento térmico suave, realizado a temperaturas inferiores a 100ºC, que inativa enzimas e destrói microrganismos sensíveis, prolongando a vida de prateleira dos alimentos sem alterar seu valor nutritivo.

B

É um tratamento térmico que utiliza temperaturas acima de 120ºC para esterilizar completamente os alimentos, eliminando todos os microrganismos, incluindo esporos.

C

É uma técnica de resfriamento rápido utilizada para congelar alimentos e evitar a formação de cristais de gelo, preservando sua textura e qualidade.

D

É um método de desidratação que remove toda a água dos alimentos, impedindo o crescimento de microrganismos e aumentando a durabilidade.

E

É um processo que utiliza alta pressão em conjunto com calor para esterilizar os alimentos, geralmente empregado em produtos enlatados.

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Q3182040

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182040 Nutrição

A contaminação de alimentos por microrganismos devido à falta de higiene, uso inadequado de equipamentos e utensílios, contaminação cruzada e exposição a temperaturas inadequadas pode causar enfermidades como botulismo, salmonelose e gastroenterite. Como é denominado esse tipo de enfermidade?

A

Infecção Respiratória (IR).

B

Intoxicação Medicamentosa (IM).

C

Doença Degenerativa (DD).

D

Infecção Hospitalar (IH).

E

Doença transmitida por alimento (DTA).

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Q3182039

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182039 Nutrição

Com base nos princípios de uma Alimentação Saudável apresentados pela Organização Mundial da Saúde (OMS), assinale a alternativa correta:

A

Práticas alimentares saudáveis podem ser implementadas em qualquer fase da vida, mas a amamentação não traz benefícios a longo prazo.

B

O consumo de gorduras insaturadas deve ser aumentado para substituir as gorduras saturadas e trans, com o objetivo de eliminar as gorduras trans produzidas industrialmente.

C

A ingestão de açúcares livres deve ser limitada a menos de 20% da ingestão calórica total para alcançar os melhores benefícios à saúde.

D

A ingestão diária de sal deve ser mantida abaixo de 10g para reduzir o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares.

E

A redução de sal e gorduras saturadas é suficiente para prevenir todas as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

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Q3181271

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Servente |

Q3181271 Nutrição

De acordo com a legislação nacional, todas as indústrias de alimentos são obrigadas a seguir normas e padrões que estabeleçam condições higiênico-sanitárias para manipulação e processamento de alimentos. Com relação a estocagem e disposição do lixo, leia os itens abaixo:
I. O lixo deve ser manuseado de tal modo a evitar a contaminação de alimentos e água potável.
II. Cuidados devem ser tomados para evitar o acesso por pragas e roedores.
III. O lixo deve sofrer remoção da área de manufatura de alimentos e outras áreas de trabalho na frequência necessária e pelo menos semanalmente.
IV. Imediatamente após a sua disposição, os recipientes utilizados para a estocagem e qualquer equipamento que tenha entrado em contato com o lixo devem ser limpos e desinfetados. A área de estocagem de lixo, deve também ser limpa e desinfetada regularmente.
Estão CORRETOS os itens:

A

Apenas os itens II e IV

B

Apenas os itens I e III

C

Apenas os itens III e IV

D

Apenas os itens I, II e IV

E

Todos os itens estão corretos

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Q3181270

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Servente |

Q3181270 Nutrição

Sabemos que a principal causa de contaminação dos alimentos é a falta de higiene na manipulação, por isso, as pessoas responsáveis por essa tarefa (manipulação) exercem um papel fundamental para diminuir o risco de causar doenças transmitidas por alimentos.

Sobre esse assunto, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Sempre lavar as mãos depois de utilização do banheiro.

B

O manipulador de alimentos deve usar seu uniforme limpo.

C

Deve-se utilizar sapatos abertos.

D

Os cabelos devem estar presos e protegidos por toucas ou gorros.

E

Lavar as mãos antes e depois de manipular os alimentos.

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Q3181269

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Servente |

Q3181269 Nutrição

Com relação aos cuidados com os alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

A

Descongelar alimentos em temperatura ambiente.

B

Lavar as carnes antes do cozimento.

C

Congelar novamente alimentos que já foram descongelados.

D

Higienizar bem frutas e legumes antes do consumo.

E

Não respeitar o tempo ou prazo de validade.

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Q3181210

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181210 Nutrição

A cozinha é um ambiente com diversos equipamentos que facilitam o trabalho da merendeira, mas que também exigem atenção e cuidado no seu uso.

Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um risco de acidente na cozinha:

A

Maria utiliza luvas térmicas para retirar a panela quente do forno.

B

João usa uma faca afiada para cortar os legumes, com atenção para não se cortar.

C

Ana desliga o forno e o deixa esfriar antes de limpá-lo.

D

Pedro coloca a panela com água no fogo alto e, em seguida, sai da cozinha para atender o telefone.

E

Carolina verifica se o cabo da panela está virado para dentro do fogão, para evitar que alguém esbarre e derrube a panela.

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Q3181208

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181208 Nutrição

A rotulagem dos alimentos é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre a informação obrigatória no rótulo de um alimento.

A

Lista de ingredientes.

B

Data de validade.

C

Nome do fabricante.

D

Peso líquido do produto.

E

Receita do produto.

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Q3181207

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181207 Nutrição

A merendeira recebeu um carregamento de alimentos não perecíveis para a escola. Ao organizar o estoque, ela deve seguir algumas práticas para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre o armazenamento de alimentos não perecíveis.

A

Verificar a data de validade de cada item e organizar o estoque de forma que os alimentos mais antigos sejam utilizados primeiro.

B

Empilhar as caixas de alimentos diretamente no chão, encostadas na parede, para aproveitar melhor o espaço.

C

Armazenar os alimentos em local limpo, seco, arejado e protegido da luz solar direta.

D

Manter os alimentos afastados de produtos de limpeza e outros materiais que possam contaminá-los.

E

Verificar periodicamente o estoque para identificar produtos com embalagens danificadas ou sinais de deterioração.

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Q3181206

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181206 Nutrição

A merendeira preparou uma grande quantidade de carne assada para o almoço.

Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE como armazenar a carne que sobrou para garantir sua conservação e evitar o risco de contaminação.

A

Deixar a carne na panela, em cima do fogão, para que esfrie naturalmente.

B

Guardar a carne na geladeira, dentro da panela, com a tampa fechada.

C

Congelar a carne em sacos plásticos abertos, para que ela congele mais rápido.

D

Deixar a carne em temperatura ambiente, coberta com um pano de prato.

E

Cortar a carne em pedaços menores, guardar em recipientes limpos e com tampa, e levar à geladeira.

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Q3181205

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181205 Nutrição

A merendeira, além de preparar a merenda, também pode contribuir para a formação de hábitos alimentares saudáveis nas crianças.

Assinale a alternativa CORRETA que descreve uma atitude positiva da merendeira nesse sentido.

A

Oferecer doces e balas como recompensa para as crianças que comerem todo o almoço.

B

Esconder as verduras e legumes na comida para que as crianças não percebam e comam tudo.

C

Conversar com as crianças sobre a importância de uma alimentação saudável e variada, explicando os benefícios de cada alimento.

D

Servir porções grandes de alimentos, mesmo que as crianças não consigam comer tudo, para que não reclamem de fome.

E

Criticar as crianças que não gostam de frutas e verduras, dizendo que elas são "chatas" e "frescas".

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Q3181204

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181204 Nutrição

Os alimentos naturais e minimamente processados são importantes para uma alimentação saudável.

Assinale a alternativa que contém SOMENTE alimentos naturais ou minimamente processados.

A

Frutas, legumes, verduras e carnes frescas.

B

Macarrão instantâneo, salgadinhos e refrigerantes.

C

Pães, bolos e biscoitos recheados.

D

Salsicha, linguiça e presunto.

E

Sucos de caixinha, iogurtes com sabor e achocolatados.

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Q3181203

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181203 Nutrição

Uma alimentação saudável e balanceada deve incluir alimentos de todos os grupos alimentares, cada um com sua função específica no nosso organismo. Analise as assertivas abaixo sobre a importância dos grupos alimentares e em seguida aponte a alternativa CORRETA.

I. Os carboidratos, presentes em alimentos como pães, massas e arroz, são a principal fonte de energia para o corpo.
II. As proteínas, encontradas em carnes, leguminosas e laticínios, são importantes para o crescimento e a reparação dos tecidos.
III. As gorduras, presentes em óleos vegetais, azeite de oliva e castanhas, não devem ser consumidas, pois são prejudiciais à saúde.
IV. As vitaminas e os minerais, presentes em frutas, verduras e legumes, são essenciais para o bom funcionamento do organismo e a prevenção de doenças.

A

Apenas as assertivas I e II estão corretas.

B

Apenas as assertivas II e III estão corretas.

C

Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.

D

Apenas as assertivas I, II e IV estão corretas.

E

Todas as assertivas estão corretas.

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Q3181202

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181202 Nutrição

Uma alimentação saudável e balanceada é fundamental para a saúde e o bem-estar.

Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o grupo de alimentos que deve ser consumido em MAIOR quantidade em uma dieta equilibrada.

A

Frutas e verduras.

B

Carnes e ovos

C

Leite e derivados.

D

Pães e massas.

E

Doces e frituras.

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Q3181201

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181201 Nutrição

Na hora de servir a merenda, a merendeira precisa garantir que todos os alunos recebam porções adequadas de cada alimento.

Assinale a alternativa CORRETA que descreve a importância de controlar o tamanho das porções.

A

Para que todos os alunos recebam a mesma quantidade de comida, independente da idade e do apetite.

B

Para que as crianças menores comam mais do que as maiores, pois precisam crescer mais rápido.

C

Para que sobre bastante comida no final da refeição, evitando o desperdício.

D

Para que a merendeira possa escolher quem vai receber mais ou menos comida, de acordo com sua preferência.

E

Para que cada aluno receba a quantidade de alimento ideal para sua necessidade, evitando a falta ou o excesso de comida.

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Q3181200

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181200 Nutrição

Uma merendeira precisa preparar um cardápio nutritivo e saboroso para as crianças da escola.

Uma refeição completa e balanceada, que fornece os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento infantil estão CORRETAMENTE descritos na alternativa.

A

Hambúrguer com batata frita e refrigerante.

B

Salgadinhos, bolachas recheadas e suco de caixinha.

C

Arroz, feijão, frango assado, salada colorida e suco natural.

D

Macarrão instantâneo com salsicha e refrigerante.

E

Pizza de calabresa com refrigerante.

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Q3181199

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181199 Nutrição

O corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos.

Sobre o corte "brunoise", muito utilizado no preparo de legumes para sopas e saladas, assinale a alternativa CORRETA.

A

Corte em tiras finas e compridas, como palitos de fósforo.

B

Corte em cubos pequenos e regulares, com cerca de 3mm de lado.

C

Corte em rodelas finas, como moedas.

D

Corte em cubos grandes e irregulares.

E

Corte em pedaços grandes e grossos, mantendo o formato original do alimento.

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Q3181198

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181198 Nutrição

O planejamento do cardápio escolar é uma tarefa importante que exige atenção da merendeira e dos nutricionistas.

Assinale a alternativa que NÃO precisa ser considerado na hora de planejar o cardápio.

A

A idade dos alunos.

B

As necessidades nutricionais dos alunos.

C

A preferência dos alunos por doces e frituras.

D

Os alimentos disponíveis na região e na época do ano.

E

A cultura alimentar da comunidade.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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