Questões de Nutrição para Concurso - Página 188

Q3768717

Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Morro da Fumaça - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Morro da Fumaça - SC - Nutricionista |

Q3768717 Nutrição

Durante a elaboração dos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o nutricionista responsável deve assegurar o atendimento aos princípios da alimentação adequada e saudável, garantindo o acesso dos estudantes a alimentos in natura ou minimamente processados. Considerando os parâmetros de oferta semanal definidos para escolas com período parcial e integral, analise as afirmativas a seguir:

I.Para estudantes em período parcial, o cardápio deve ofertar, no mínimo, 280 g de frutas, legumes e verduras por semana, sendo as frutas in natura pelo menos 2 dias e os legumes e verduras pelo menos 3 dias por semana.

II.Para estudantes em período integral, o cardápio deve ofertar, no mínimo, 1200 g/estudante/semana, incluindo frutas in natura pelo menos 5 dias e legumes e verduras pelo menos 6 dias por semana.

III.O princípio da alimentação adequada e saudável determina que a base das refeições escolares deve ser composta majoritariamente por alimentos in natura ou ultraprocessados, priorizando a variedade e o respeito à cultura alimentar local.

É correto o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e III, apenas.

C

I, apenas.

D

III, apenas.

E

II, apenas.

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Q3768684

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Professor de Educação Básica Nível II - Ciências |

Q3768684 Nutrição

A pirâmide alimentar é um recurso educativo usado para ensinar sobre a distribuição adequada dos grupos alimentares na alimentação diária. Ela organiza os alimentos em diferentes níveis, considerando a quantidade e a frequência com que devem ser consumidos para promover uma alimentação equilibrada. Com base nesse conceito, assinale a opção que corresponde à principal orientação da pirâmide alimentar quanto ao consumo de alimentos.

A

Os alimentos ricos em açúcares e gorduras devem ser consumidos em grande quantidade, pois fornecem energia imediata.

B

Todos os grupos alimentares devem ser consumidos igualmente, sem uma hierarquia de importância.

C

Os alimentos das bases da pirâmide devem ser consumidos em maior quantidade, enquanto os das pontas devem ser consumidos com moderação.

D

Os alimentos das pontas da pirâmide são indispensáveis para o bom funcionamento do organismo e devem ser consumidos em maior quantidade.

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Q3768666

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Professor de Educação Básica Nível II - Ciências |

Q3768666 Nutrição

As fibras alimentares são componentes encontrados em alimentos de origem vegetal e desempenham um papel importante na digestão e no funcionamento do sistema gastrointestinal. Elas ajudam no controle do trânsito intestinal e podem contribuir para a prevenção de várias doenças. No que diz respeito ao seu papel na digestão e no organismo humano, é correto afirmar que as fibras

A

ajudam o processo digestivo, dificultando a absorção de nutrientes prejudiciais à saúde.

B

são absorvidas pelo organismo e fornecem energia, assim como os carboidratos.

C

aumentam a sensação de saciedade, auxiliando na regulação do apetite e no controle de peso.

D

insolúveis quando consumidas regularmente melhoram a absorção de vitaminas prejudiciais à saúde humana.

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Q3768665

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Professor de Educação Básica Nível II - Ciências |

Q3768665 Nutrição

Durante uma atividade de educação alimentar realizada em uma escola pública, os professores propuseram que os alunos construíssem a pirâmide alimentar utilizando imagens de alimentos do cotidiano. Durante a discussão, os alunos refletiram sobre os grupos alimentares e a importância dos nutrientes para a saúde. Considerando a função e a importância dos macronutrientes no organismo humano, assinale a afirmação verdadeira.

A

Carboidratos são responsáveis exclusivamente pela construção de tecidos corporais.

B

As proteínas presentes nas carnes magras são a principal fonte de energia do corpo.

C

As fibras presentes nas frutas são as nossas principais reservas energéticas.

D

Os lipídios participam da produção de hormônios e armazenam energia.

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Q3768664

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Professor de Educação Básica Nível II - Ciências |

Q3768664 Nutrição

Os macronutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo humano, fornecendo energia e participando de processos estruturais como reparação de tecidos. Assinale a opção em que todos os itens apresentados são macronutrientes.

A

vitaminas, proteínas e sais minerais

B

água, vitaminas e enzimas

C

carboidratos, proteínas e lipídios

D

sais minerais, lipídios e fibras

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Q3768112

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768112 Nutrição

A capacidade aproximada de um caldeirão para cocção de 50 g per capita de feijão, cujo fator de cocção é 2,0, o número de comensais é 1000 e a densidade do feijão de 800 kg/m³ é, em litros, de

A

137.

B

303.

C

210.

D

100.

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Q3768111

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768111 Nutrição

De acordo com a classificação NOVA, utilizada na edição atual do Guia Alimentar para População Brasileira ‒ GAPB ‒, são exemplos de alimentos processados

A

barras de cereal, salgadinho de milho e abacaxi em calda.

B

salsicha, bebidas lácteas adoçadas e pizza pronta.

C

sardinha enlatada, pêssego em calda e extrato de tomate.

D

cereais matinais, sopa prontas e goiaba em calda.

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Q3768110

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768110 Nutrição

Considere a seguinte situação: Um nutricionista assume a coordenadoria de Segurança Alimentar e Nutricional ‒ SAN ‒ em um município onde a prefeitura incentiva a instalação de um grande empreendimento de monocultura de soja, com promessas de geração de empregos; agricultores familiares relatam perda de terras e contaminação de mananciais por agrotóxicos; o Conselho de SAN local está fragilizado, com reuniões esporádicas, e escolas públicas apresentam altos índices de obesidade infantil. Diante dessa situação, o nutricionista propõe elaborar um diagnóstico participativo com os afetados pela monocultura, articular o PNAE com a agricultura familiar afetada, criar zonas livres de agrotóxicos e reativar o Conselho de SAN.
Considerando a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional ‒ PNSAN ‒, é correto afirmar que essa proposta é

A

inadequada, pois mantém a lógica do agronegócio, contradizendo a soberania alimentar.

B

adequada, pois prioriza a SAN de forma sistêmica e alinhada ao direito humano à alimentação adequada.

C

inadequada, pois a responsabilidade deve ser transferida para o governo estadual, uma vez que problemas estruturais extrapolam a competência municipal.

D

adequada, apesar de ignorar os determinantes ambientais e políticos da SAN.

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Q3768109

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768109 Nutrição

Os cardápios, no Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒, devem atender as necessidades nutricionais estabelecidas na Resolução nº 6 de 08 de maio de 2020, conforme etapa e modalidade de ensino. Para as creches em período parcial, o cardápio deve atender as necessidades de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, em um percentual mínimo de

A

30% distribuídos em, no mínimo, três refeições.

B

70% distribuídos em, no mínimo, três refeições.

C

70% distribuídos em, no mínimo, duas refeições.

D

30% distribuídos em, no mínimo, duas refeições.

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Q3768108

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768108 Nutrição

Avalie a seguinte situação: Um nutricionista contratado para atuar no Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒ identifica que o cardápio planejado para as escolas de um município não atende às necessidades nutricionais de crianças com doença celíaca, apesar de seguir as normas gerais do programa. Ao relatar o problema, a gestão municipal alega que não há verba suficiente para adaptações específicas e sugere que o nutricionista "simplifique" o planejamento, ignorando essa demanda.
Considerando o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), a atitude ética e legalmente adequada a ser tomada por esse profissional é

A

documentar tecnicamente a inadequação do cardápio, propor alternativas viáveis dentro do orçamento e, se persistir a negativa, formalizar uma denúncia aos órgãos de controle do PNAE.

B

acatar a orientação da gestão e ajustar o cardápio conforme o orçamento disponível, pois o PNAE já possui diretrizes nutricionais mínimas que atendem à maioria dos alunos.

C

concordar em omitir a inadequação do cardápio em relatórios oficiais, alegando que, ao priorizar a imagem da gestão municipal, evitará cortes de verba que poderiam piorar a situação no futuro.

D

encaminhar as crianças com diabetes para atendimento em unidades de saúde, justificando que o PNAE não é programa de saúde.

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Q3768107

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768107 Nutrição

Considere a seguinte situação: Um nutricionista responsável técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒ elabora cardápios para escolas indígenas, onde há alta prevalência de anemia. A estratégia do nutricionista para garantir a adequação nutricional do cardápio foi incluir fonte de ferro heme no mínimo dois dias por semana. De acordo com as normas do PNAE, a conduta do nutricionista é

A

inadequada, porque deve priorizar o uso de alimentos enriquecidos industrialmente, como biscoitos fortificados, para suprir as necessidades de ferro.

B

adequada, mas incompleta, porque também deve associar fontes de vitamina C para melhorar absorção do ferro não heme.

C

inadequada, porque deve incluir alimentos fonte de ferro heme no mínimo quatro dias por semana e associar fontes de vitamina C para melhorar absorção do ferro não heme.

D

adequada, porque deve realmente incluir alimentos fonte de ferro heme no mínimo dois dias por semana.

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Q3768104

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768104 Nutrição

Atente para a seguinte situação: Uma escola municipal possui 20% de alunos com necessidades alimentares especiais ‒ NAE ‒, incluindo diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose. O Conselho de Alimentação Escolar ‒ CAE ‒ identificou que o cardápio não está adaptado. Considerando essa situação, o nutricionista responsável técnico ‒ RT ‒, alinhado às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒, deverá

A

elaborar cardápios específicos para cada necessidade, com compra de alimentos diferenciados e documentar as adaptações.

B

manter o cardápio padrão e orientar os pais a enviarem lanches de casa para crianças com restrições.

C

excluir alunos com restrições do programa, alegando inviabilidade operacional.

D

oferecer apenas frutas e sucos para todos os alunos, independentemente das necessidades específicas.

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Q3768103

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768103 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição ‒ PNAN ‒ tem como uma de suas diretrizes a “Promoção da Alimentação Adequada e Saudável”, articulando-se com outras políticas públicas para garantir segurança alimentar e nutricional. Considerando as diretrizes da PNAN, assinale a afirmação verdadeira.

A

A regulamentação da publicidade de alimentos ultraprocessados para crianças é uma estratégia central da PNAN para reduzir a obesidade infantil, mesmo sem base legal específica.

B

A PNAN desconsidera o papel do setor privado na promoção da alimentação saudável, focando exclusivamente em ações governamentais.

C

A PNAN prioriza ações setoriais, ou seja, dentro do setor saúde, para enfrentar os determinantes sociais da dupla carga de má nutrição.

D

O incentivo à agricultura familiar e à compra de alimentos locais pelo PNAE é um exemplo de articulação entre PNAN e a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

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Q3768102

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768102 Nutrição

Atente para a seguinte situação: O nutricionista de um município ministrará um curso de formação de educação alimentar e nutricional para professores do ensino fundamental sobre a adolescência a convite da Fundação Escola de Gestão Pública e Qualificação de pessoas.
Assinale a opção que corresponde às necessidades nutricionais e/ ou ao comportamento alimentar na adolescência, que podem ser abordados nessa formação.

A

As necessidades energéticas são aumentadas, mas a necessidade proteica é baixa.

B

São características alimentares comumente encontradas na adolescência: omissão do café da manhã, menor apetite e preocupação com o corpo.

C

A necessidade de cálcio aumenta nesse período, sendo iguais para ambos os sexos.

D

São características alimentares comumente encontradas na adolescência: substituição de refeições principais por lanches e falta de preocupação com o corpo.

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Q3768101

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768101 Nutrição

Atente para a seguinte situação: O nutricionista do município, em visita a uma escola, recebeu um pedido de orientação para os casos de crianças pequenas que apresentam dificuldades para se alimentar. Considerando os dez passos para a alimentação saudável do Guia alimentar para crianças menores de dois anos, o nutricionista deve recomendar que

A

a criança deve ser forçada a comer e, mesmo que a criança já coma sozinha, deve ser ajudada.

B

não se deve apressar a criança nem a deixar brincar durante as refeições.

C

não se deve forçar a criança a comer e deve-se alimentá-la tão logo ela demonstre ter fome.

D

a criança pode comer um pouco, brincar e comer novamente, mas deve ser forçada a comer uma quantidade razoável da refeição.

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Q3768099

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768099 Nutrição

Considere a seguinte situação: Um nutricionista, responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒, resolveu buscar a Secretaria de Desenvolvimento Rural e Recursos Hídricos do município para a criação de um projeto de hortas escolares e para discutirem a ampliação de compras de gêneros alimentícios do PNAE pela agricultura familiar.

A situação descrita acima ilustra, respectivamente, os seguintes princípio e diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição ‒ PNAN:

A

alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde e pesquisa, inovação e conhecimento em alimentação e nutrição.

B

determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição e a cooperação e articulação para a segurança alimentar e nutricional.

C

fortalecimento da autonomia dos indivíduos e controle e regulação de alimentos.

D

participação e controle social, e promoção da alimentação adequada e saudável.

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Q3768098

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768098 Nutrição

A avaliação de indicadores antropométricos é uma importante competência do nutricionista nas políticas públicas de alimentação e nutrição. É um índice antropométrico proposto para a vigilância nutricional de adolescentes, pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional ‒ SISVAN ‒, além do Índice de Massa Corporal ‒ IMC ‒ por idade, o(a)

A

estatura por idade.

B

peso por altura.

C

perímetro da cintura.

D

ganho de peso no último ano.

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Q3768097

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768097 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição ‒ PNAN ‒, publicada em 1999 e atualizada em 2011, possui atualmente nove diretrizes e, nos últimos anos, tem-se desdobrado em um conjunto de programas, iniciativas e estratégias. Em relação à PNAN, leia o excerto da reportagem disponível no site do Ministério da Saúde:

O Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (ENANI) está em campo coletando dados de famílias de todo o Brasil. A pesquisa é uma iniciativa do Ministério da Saúde em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), e visa avaliar as práticas de aleitamento materno, os hábitos alimentares, o estado nutricional e a deficiência de vitaminas e minerais, como ferro e vitamina A, em crianças de até 6 anos e suas mães. A coleta de dados, iniciada no ano passado, segue ativa e ainda vai passar por 75 municípios brasileiros em 2025. A estimativa é de que 15 mil famílias recebam a visita dos entrevistadores do ENANI-2024.

Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/noticias/2025/ fevereiro/ministerio-da-saude-ressalta-a-importancia-de-paisresponderem-a-estudo-sobre-alimentacao-e-nutricao-infantil

A ação supracitada é resposta da diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição denominada de

A

Participação e Controle Social.

B

Promoção da Alimentação Adequada e Saudável.

C

Vigilância Alimentar e Nutricional.

D

Qualificação da Força de Trabalho.

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Q3768096

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768096 Nutrição

No que diz respeito ao Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, documento governamental brasileiro e importante referencial teórico para qualificação da agenda de alimentação e nutrição, publicado em 2012, considere as seguintes afirmações:

I. A abordagem que tem os nutrientes como referência e a promoção do autocuidado e da autonomia são alguns dos princípios para as ações de educação alimentar e nutricional.
II. A publicação do Marco de Referência teve como uma das motivações o fato de o campo de ação da educação alimentar e nutricional não estar claramente definido, com desafios importantes tais como pouca visibilidade de experiências bem-sucedidas.
III. Um dos desafios da educação alimentar e nutricional é ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e impacto na saúde e estendê-las para as dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos.

É correto o que se afirmar em

A

I, II e III.

B

II e III apenas.

C

I e II apenas.

D

I e III apenas.

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Q3768095

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |

Q3768095 Nutrição

O Conselho de Alimentação Escolar ‒ CAE ‒ é um órgão colegiado essencial para o controle social do Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE. Durante uma reunião, o CAE analisa e aprova um plano de ação proposto pela Secretaria de Educação para ampliar a compra de alimentos da agricultura familiar, garantindo transparência no uso dos recursos. Nessa situação, o CAE está exercendo, predominantemente, sua função

A

normativa.

B

assessora.

C

deliberativa.

D

fiscalizadora.

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