Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.828 questões
Ano: 2025
Banca:
Instituto Ágata
Órgão:
Prefeitura de Juruti - PA
Prova:
Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Nutricionista |
Q3815620
Nutrição
A maioria das vitaminas e minerais não pode ser produzida pelo corpo humano, por esse motivo, eles são obtidos através
da alimentação e são responsáveis por inúmeras funções. Sobre esses micronutrientes, é correto afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Ágata
Órgão:
Prefeitura de Juruti - PA
Prova:
Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Nutricionista |
Q3815619
Nutrição
Sobre digestão de carboidratos, proteínas e lipídios, é correto afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
IV - UFG
Órgão:
SES-GO
Prova:
IV - UFG - 2025 - SES-GO - Residência Médica - R1 Pré-Req em Pediatria/Pré-Req em Ped ou Gastroenterologia/Pré-Req em Ped ou Infectologia/Pré-Req em Ped ou Medicina Intensiva/Pré-Req em Ped ou Cardiologia/Pré-Req em Ped ou Endocrinologia |
Q3814019
Nutrição
Na equipe do programa de seguimento do prematuro, o
profissional responsável por aconselhar sobre aleitamento
materno e alimentação complementar adequada, bem como
atuar junto às crianças com falha de crescimento, é o
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Câmara de São José do Seridó - RN
Prova:
IGEDUC - 2025 - Câmara de São José do Seridó - RN - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3811948
Nutrição
O preparo de alimentos e lanches requer algumas
escolhas e cuidados prévios antes do início efetivo da
preparação para o consumo. Observe a seguir algumas
dessas ações e analise quais devem ser adotadas antes
de se iniciar o preparo dos alimentos:
I. Aproveitar o líquido de cocção das verduras e legumes no preparo de caldos, sopas e molhos.
II. Legumes e verduras devem passar pelo processo de higienização com vinagre.
III. Utilizar sempre verduras e legumes frescos.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Aproveitar o líquido de cocção das verduras e legumes no preparo de caldos, sopas e molhos.
II. Legumes e verduras devem passar pelo processo de higienização com vinagre.
III. Utilizar sempre verduras e legumes frescos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Câmara de São José do Seridó - RN
Prova:
IGEDUC - 2025 - Câmara de São José do Seridó - RN - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3811934
Nutrição
As bebidas servidas durante os momentos de lanche
também exigem cuidados especiais quanto ao seu
preparo e armazenamento. No caso dos sucos naturais,
qual deve ser o procedimento adequado de preparo?
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810216
Nutrição
A concepção de qualidade na formação técnica em
Alimentos, conforme o Caderno 5, ultrapassa o controle
sanitário e envolve dimensões culturais e ambientais.
Tendo isso como referência, assinale a alternativa que
indica o que significa qualidade:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810215
Nutrição
Os itinerários formativos de formação técnica e
profissional no eixo tecnológico de Produção Alimentícia
devem articular conhecimentos científicos, tecnológicos e
práticas socioculturais relacionadas à alimentação.
Considerando os eixos estruturantes e a perspectiva de
trabalho como princípio educativo, a abordagem que
expressa adequadamente essa formação é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810214
Nutrição
O sucesso do tratamento térmico na produção de
conservas e a padronização na indústria dependem da
aplicação de conceitos de cinética e controle de
qualidade. Julgue as proposições a seguir e registre V,
para verdadeiras, e F, para falsas:
(__)O valor D (tempo de redução decimal) representa o tempo, em minutos, necessário para reduzir em 90% (um ciclo logarítmico) a população de um determinado microrganismo alvo sob uma temperatura constante específica.
(__)O valor z (resistência térmica) é o parâmetro cinético que define a inclinação da curva de morte térmica, representando a temperatura necessária para reduzir o valor D em 90% (um ciclo logarítmico).
(__)Os índices de capacidade de processo (Cp e Cpk) são ferramentas do Controle Estatístico de Processo que avaliam a capacidade de um processo em atender aos limites de especificação e, portanto, estão diretamente relacionados ao controle de padrões de qualidade (conformidade do produto).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__)O valor D (tempo de redução decimal) representa o tempo, em minutos, necessário para reduzir em 90% (um ciclo logarítmico) a população de um determinado microrganismo alvo sob uma temperatura constante específica.
(__)O valor z (resistência térmica) é o parâmetro cinético que define a inclinação da curva de morte térmica, representando a temperatura necessária para reduzir o valor D em 90% (um ciclo logarítmico).
(__)Os índices de capacidade de processo (Cp e Cpk) são ferramentas do Controle Estatístico de Processo que avaliam a capacidade de um processo em atender aos limites de especificação e, portanto, estão diretamente relacionados ao controle de padrões de qualidade (conformidade do produto).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810213
Nutrição
O controle rigoroso de insumos e a rastreabilidade são
procedimentos necessários para a garantia da
segurança e da qualidade dos alimentos. Julgue as
proposições a seguir e registre V, para verdadeiras, e F,
para falsas:
(__)A rastreabilidade completa (do campo à mesa) é uma exigência legal aplicável a produtos de origem animal e seus derivados, sendo facultativa para frutas, legumes e verduras em determinadas fases da cadeia.
(__)A correta amostragem da matéria-prima no recebimento é uma etapa essencial do controle de insumos, pois garante que o lote analisado representa estatisticamente o padrão de qualidade a ser utilizado no processamento industrial.
(__)O controle de insumos, incluindo aditivos e materiais de embalagem, deve ser rigorosamente realizado por meio de especificações técnicas detalhadas e certificações de fornecedores para atestar sua conformidade com a legislação sanitária.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__)A rastreabilidade completa (do campo à mesa) é uma exigência legal aplicável a produtos de origem animal e seus derivados, sendo facultativa para frutas, legumes e verduras em determinadas fases da cadeia.
(__)A correta amostragem da matéria-prima no recebimento é uma etapa essencial do controle de insumos, pois garante que o lote analisado representa estatisticamente o padrão de qualidade a ser utilizado no processamento industrial.
(__)O controle de insumos, incluindo aditivos e materiais de embalagem, deve ser rigorosamente realizado por meio de especificações técnicas detalhadas e certificações de fornecedores para atestar sua conformidade com a legislação sanitária.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810212
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir considerando a atuação
do profissional de alimentos, a aplicação de tecnologias
de conservação e o cumprimento de atribuições
profissionais:
I.A Tecnologia de Barreiras consiste na combinação de fatores de inibição microbiana em um mesmo produto, de modo que cada barreira isolada não é suficiente, mas o efeito combinado garante a segurança e estabilidade.
II.O congelamento rápido, quando aplicado a produtos de origem vegetal e animal, é a tecnologia que causa o menor dano estrutural, pois forma cristais de gelo intracelulares muito pequenos, preservando a textura do alimento após o descongelamento.
III.A correta especificação de um implemento industrial, como uma máquina de envase asséptico, é uma atribuição exclusiva do engenheiro químico, sendo o tecnólogo ou engenheiro de alimentos responsável apenas pela operação do equipamento.
É correto o que se afirma em:
I.A Tecnologia de Barreiras consiste na combinação de fatores de inibição microbiana em um mesmo produto, de modo que cada barreira isolada não é suficiente, mas o efeito combinado garante a segurança e estabilidade.
II.O congelamento rápido, quando aplicado a produtos de origem vegetal e animal, é a tecnologia que causa o menor dano estrutural, pois forma cristais de gelo intracelulares muito pequenos, preservando a textura do alimento após o descongelamento.
III.A correta especificação de um implemento industrial, como uma máquina de envase asséptico, é uma atribuição exclusiva do engenheiro químico, sendo o tecnólogo ou engenheiro de alimentos responsável apenas pela operação do equipamento.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810209
Nutrição
Em uma linha de produção de bebidas, a utilização de
sensores infravermelhos acoplados a um sistema de
Controladores Lógicos Programáveis (CLP) para
monitoramento contínuo de °Brix e temperatura é um
exemplo de tecnologia de melhoria. O principal benefício
dessa tecnologia para o controle de produtos é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
SED-SC
Prova:
FURB - 2025 - SED-SC - Professor - Produção Alimentícia - Edital nº 3.021 |
Q3810208
Nutrição
O sistema de gestão de segurança de alimentos focado
na identificação, avaliação e controle de perigos
(biológicos, químicos e físicos) significativos para a
segurança de alimentos, atuando de forma preventiva e
sistemática em todas as etapas do processo produtivo,
é:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Itapema - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Itapema - SC - Agente de Preparação de Alimentos |
Q3809405
Nutrição
A distribuição (buffet) de alimentos frios, como saladas e
sobremesas, requer cuidado de tempo e temperatura. Se
esses alimentos forem mantidos com temperatura entre
10 ºC e 21 ºC, por quanto tempo podem ficar expostos?
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Itapema - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Itapema - SC - Agente de Preparação de Alimentos |
Q3809404
Nutrição
Os alimentos que foram descongelados, se mantidos na
geladeira com temperatura menor que 4 ºC, devem ser
consumidos em até quanto tempo? Assinale a alternativa
correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Itapema - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Itapema - SC - Agente de Preparação de Alimentos |
Q3809400
Nutrição
O uso de sobras de alimentos precisa de alguns
cuidados. Em determinado dia, sobraram na cozinha da
escola: arroz na panela, arroz no buffet e repolho no
buffet. A respeito do reaproveitamento de alimentos, se
forem seguidos os cuidados certos de tempo e
temperatura, assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Itapema - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Itapema - SC - Agente de Preparação de Alimentos |
Q3809399
Nutrição
Assinale a alternativa que indica a situação em que deve
acontecer a higienização com hipoclorito de sódio:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Itapema - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Itapema - SC - Agente de Preparação de Alimentos |
Q3809398
Nutrição
Assinale a alternativa que indica o alimento que não
deve ser oferecido para crianças menores de 2 anos de
idade:
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
A.C. Camargo Cancer Center
Prova:
VUNESP - 2025 - A.C. Camargo Cancer Center - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q3809162
Nutrição
Sobre a localização da sonda para terapia nutricional
enteral, assinale a alternativa que apresenta, correta e
respectivamente, uma vantagem e uma desvantagem
associadas à posição gástrica, de acordo com Nutrição
clínica no adulto (2019).
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
A.C. Camargo Cancer Center
Prova:
VUNESP - 2025 - A.C. Camargo Cancer Center - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q3809161
Nutrição
Em adultos com doença celíaca, mesmo após a adoção da dieta isenta de glúten, algumas deficiências nutricionais podem persistir no longo prazo.
De acordo com Nutrição clínica no adulto (2019), assinale a alternativa que apresenta apenas micronutrientes que podem estar deficientes nesses pacientes.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
A.C. Camargo Cancer Center
Prova:
VUNESP - 2025 - A.C. Camargo Cancer Center - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q3809160
Nutrição
Na doença hepática crônica (DHC), ocorrem diversas alterações no metabolismo de macronutrientes.
De acordo com Nutrição clínica no adulto (2019), assinale a alternativa que apresenta corretamente uma alteração no metabolismo glicídico, lipídico ou proteico na DHC e sua consequência clínica associada.
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