Questões de Nutrição para Concurso - Página 1225

Q2032859

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032859 Nutrição

Apesar das medidas individuais e populacionais adotadas no País, mantém-se a elevada prevalência de anemia na primeira infância. São alimentos que facilitam a absorção do ferro dos alimentos:

A

Frutas ricas em vitamina C.

B

Queijo.

C

Chás.

D

Cafeína.

E

Leite.

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Q2032858

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032858 Nutrição

O estado nutricional materno e o ganho de peso gestacional excessivo estão relacionados a diversas doenças, como diabetes e hipertensão. A recomendação de ganho de peso total para uma gestante com IMC pré-gestacional de 22 Kg/m2 é de:

A

3,5 a 6 Kg.

B

7,5 a 9 Kg.

C

10 a 20 Kg.

D

11,5 a 16 Kg.

E

12,5 a 18 Kg.

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Q2032857

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032857 Nutrição

Durante a gestação, ocorrem várias adaptações fisiológicas que afetam o sistema orgânico materno e as vias metabólicas. É uma alteração esperada do terceiro trimestre gestacional:

A

Diminuição do metabolismo basal.

B

Queda na concentração de hemoglobina plasmática.

C

Aumento na concentração plasmática dos hematócritos.

D

Diminuição do débito cardíaco da gestante.

E

Diminuição na quantidade de eritrócitos.

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Q2032856

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032856 Nutrição

As recomendações de ingestão dietéticas são referências para as metas de boa nutrição. Qual é a ingestão recomendada de ferro (RDA) para gestantes adultas?

A

8 mg/dia.

B

15 mg/dia.

C

17 mg/dia.

D

20 mg/dia.

E

27 mg/dia.

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Q2032854

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032854 Nutrição

Os recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE são exclusivos para aquisição de gêneros alimentícios. Qual dos gêneros alimentícios a seguir tem sua compra vedada com o uso desse repasse?

A

Bebidas com baixo valor nutricional.

B

Alimentos enlatados.

C

Alimentos embutidos.

D

Pó para preparo de pudim.

E

Frutas em calda.

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Q2032853

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032853 Nutrição

O crescimento é geralmente estável e lento durante a idade pré-escolar e escolar, mas pode ser irregular em algumas crianças. Analise as afirmativas abaixo acerca da avaliação do crescimento nesta fase:
I. Uma avaliação nutricional completa inclui, na coleta de dados antropométricos, comprimento ou estatura, peso e IMC. II. Podem ser utilizadas a circunferência do braço, dobras cutâneas do tríceps e do subescapular. III. A proporção de massa corporal para estatura é um elemento crítico da avaliação do crescimento. IV. A monitorização regular do crescimento possibilita a identificação precoce das tendências problemáticas de crescimento.
Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas IV.

C

Apenas I e III.

D

Apenas III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q2032852

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032852 Nutrição

A tiamina desempenha importante papel no metabolismo de carboidratos. Qual dos sintomas a seguir é característico da deficiência dessa vitamina?

A

Cálculos renais.

B

Hipercalemia.

C

Confusão mental.

D

Poliúria.

E

Hipoprotrombinemia.

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Q2032851

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032851 Nutrição

A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível mundial, sendo que uma das principais bactérias causadoras de infecções por DTA é a Salmonella spp. Assinale a alternativa que contém o período de incubação dessa bactéria.

A

Inferior a 1 hora.

B

Entre 1 e 2 horas.

C

Entre 3 e 5 horas.

D

Entre 12 e 72 horas

E

Superior a 72 horas.

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Q2032850

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032850 Nutrição

A RDC nº 216 de 2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Acerca do que trata essa resolução, é correto afirmar que:

A

Não é necessário capacitação específica para realizar as atividades de higienização.

B

O resíduo da caixa de gordura pode ser descartado no lixo comum.

C

Os funcionários que higienizam as instalações sanitárias podem utilizar os mesmos uniformes utilizados na manipulação de alimentos.

D

As lixeiras das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem possuir tampas acionadas sem contato manual.

E

Os resíduos podem ser estocados na área de preparação e armazenamento dos alimentos.

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Q2032849

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032849 Nutrição

O ovo apresenta uma estrutura muito característica, sendo a clara composta de uma espessa mistura de proteínas e água. Quais das proteínas a seguir são encontradas na clara do ovo?

A

Ovalbumina, lisozima e ovoglobulina.

B

Lipovitelina, fosfocitina e livitina.

C

Mioglobina, creatinina e caseína.

D

Lactoalbumina, caseína e lactoglobulinas.

E

Colágeno, queratina e elastina.

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Q2032848

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032848 Nutrição

O consumo dos alimentos in natura exige apenas a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para higienização e conservação para serem utilizados em preparações culinárias. Sobre esses alimentos, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Cereais. 2. Leguminosas. 3. Verduras. 4. Legumes. 5. Tubérculos/raízes.
Coluna 2
( ) Grãos que dão em vagens. ( ) Sementes ou grãos comestíveis das gramíneas. ( ) Parte subterrânea desenvolvida de determinadas plantas, utilizada como alimento. ( ) Fruto ou semente de diferentes hortaliças utilizadas como alimento na sua forma natural. ( ) Parte geralmente verde das hortaliças, na forma de folhas, que são utilizadas como alimento no seu estado natural.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 3 – 4 – 5.

B

2 – 3 – 4 – 5 – 1.

C

2 – 1 – 5 – 4 – 3.

D

5 – 4 – 3 – 2 – 1.

E

4 – 2 – 3 – 1 – 5.

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Q2032847

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032847 Nutrição

O pedido de compras da UAN é a descrição e a compilação de todo o material necessário para a execução do cardápio, em um período de tempo determinado. Acerca do pedido de compras da UAN, é correto afirmar que:

A

O tipo de embalagem comercializada e o volume da entrega não precisam ser levados em conta no planejamento do pedido de compras.

B

Os gêneros alimentícios, bem como material de limpeza, escritório e embalagens, deverão ser planejados no pedido.

C

O ideal é que o planejamento da entrega seja realizado tendo como base para o pedido apenas o período de um dia de execução do cardápio.

D

Para planejar o pedido, deve-se dar preferência para a média de consumo da UAN e não ao per capita de cada preparação.

E

Os itens já presentes no estoque físico da UAN não devem ser levados em conta para o planejamento de um pedido.

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Q2032846

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032846 Nutrição

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve um complexo sistema operacional, com procedimentos que devem ser padronizados. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:
I. Deve haver um rodízio de preparações que utilizem os mesmos equipamentos para não os sobrecarregar. II. Deve-se levar em conta a safra de cada alimento incluído no cardápio, pois isso influencia no aspecto, no preço e na palatabilidade. III. O Receituário Padrão e as Fichas Técnicas devem ficar exclusivamente sob guarda e utilização do Nutricionista responsável técnico.
Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas III.

D

Apenas I e II.

E

Apenas II e III.

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Q2008362

Ano: 2019 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Apodi - RN Prova: FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Apodi - RN - Nutricionista |

Q2008362 Nutrição

As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. O feijão é a leguminosa mais consumida e presente na mesa dos brasileiros. Para a sua cocção, é recomendado aumentar e baixar lentamente a pressão do caldeirão ou panela para evitar que ocorra

A

a descoloração dos grãos do feijão.

B

o rompimento da envoltura do grão do feijão.

C

aparecimento de camada superficial de espuma.

D

o endurecimento do grão após o cozimento.

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Q2008361

Ano: 2019 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Apodi - RN Prova: FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Apodi - RN - Nutricionista |

Q2008361 Nutrição

Uma nutricionista, responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) de um município, propõe modificações do cardápio oferecido aos adolescentes. Para isso, vai introduzir novas preparações como escondidinho de batata doce com frango. Segundo a Resolução nº 26/2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do PNAE, o índice de aceitabilidade da preparação, deve ser de, no mínimo,

A

85% para o Resto Ingestão e 90% para Escala Hedônica.

B

95% para o Resto Ingestão e 80% para Escala Hedônica.

C

90% para o Resto Ingestão e 85% para Escala Hedônica

D

80% para o Resto Ingestão e 95% para Escala Hedônica.

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Q2008358

Ano: 2019 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Apodi - RN Prova: FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Apodi - RN - Nutricionista |

Q2008358 Nutrição

A dobra cutânea subescapular é um importante parâmetro para avaliar o estado nutricional do indivíduo quando utilizada em conjunto com outras dobras cutâneas. Ela deve ser medida da seguinte forma:

A

marcar o local logo abaixo do ângulo superior da escápula e destacar a dobra na horizontal.

B

marcar o local logo abaixo do ângulo inferior da escápula e destacar a dobra na vertical.

C

marcar o local logo abaixo do ângulo superior da escápula e destacar a dobra na diagonal.

D

marcar o local logo abaixo do ângulo inferior da escápula e destacar a dobra na diagonal.

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Q2008357

Ano: 2019 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Apodi - RN Prova: FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Apodi - RN - Nutricionista |

Q2008357 Nutrição

Gastrite é um termo não específico que significa literalmente inflamação do estômago, podendo ser utilizado para descrever os sintomas relacionados ao estômago, a uma aparência endoscópica da mucosa gástrica ou a uma alteração histológica caracterizada pela infiltração do epitélio por células inflamatórias. Algumas recomendações dietéticas são importantes para o tratamento da gastrite como

A

dieta sem o consumo de frutas ácidas como maracujá, abacaxi e laranja.

B

dieta rica em fibras alimentares provenientes de frutas e vegetais.

C

dieta com restrição de bebidas alcoólicas com exceção do vinho.

D

dieta ricas em leite e produtos lácteos devido ao efeito tamponante.

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Q2008354

Ano: 2019 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Apodi - RN Prova: FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Apodi - RN - Nutricionista |

Q2008354 Nutrição

De acordo com o Concenso Brasileiro de Nutrição Oncológica (2016), pacientes oncológicos críticos encontram-se em estado hipermetabólico e hipercatabólico, acompanhado de proteólise, lipólise e neoglicogênese. Essas alterações levam a um balanço nitrogenado negativo, o que diretamente se relaciona com aumento de complicações e da mortalidade. Assim, diante dessa resposta catabólica, o paciente necessita receber

A

1,0 a 2,0 g/kg de peso atual/dia de proteínas de alto valor biológico.

B

20 a 25 kcal/kg de peso atual/dia na fase aguda do tratamento ou na presença de sepse.

C

22 a 25 kcal/kg de peso atual/dia para obeso crítico com IMC de 30 a 50 kg/m2.

D

2,0 g/kg de peso ideal/dia de proteínas para obeso crítico com IMC > 40 kg/m2.

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Q2008353

Ano: 2019 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Apodi - RN Prova: FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Apodi - RN - Nutricionista |

Q2008353 Nutrição

Uma dona de casa foi ao mercado comprar pão para o lanche dos seus filhos. Ela encontrou um produto com o seguinte rótulo:

Imagem associada para resolução da questão

Ingredientes: Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, glúten de trigo, flocos de centeio, açúcar mascavo, gordura vegetal de palma, sal, emulsificantes, conservador propionato de cálcio, acidulante ácido lático, melhoradores de farinha (ácido ascórbico e azodicarbonamida. Pode conter traços de leite, soja, ovos, castanhas e nozes. CONTÉM GLUTÉN.

Sobre esse produto, é correto afirmar que

A

esse alimento é minimamente processado de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, 2014

B

o %VD para proteínas é calculado, considerando o valor diário de referência de 70 gramas.

C

o %VD para gorduras saturadas é calculado, considerando o valor diário de referência de 22 gramas.

D

o produto é considerado um alimento integral cujo ingrediente presente em maior quantidade é a farinha de trigo integral.

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Q2008352

Ano: 2019 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Apodi - RN Prova: FUNCERN - 2019 - Prefeitura de Apodi - RN - Nutricionista |

Q2008352 Nutrição

Uma nutricionista de uma Unidade Básica de Saúde preparou uma palestra para apresentar aos seus pacientes o Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, pelo Ministério da Saúde. Para essa ação, a profissional mostrou alguns rótulos de produtos processados, como

A

arroz parboilizado, ameixa em calda e extrato de tomate.

B

abacaxi em calda, atum enlatado e toucinho.

C

sardinha enlatada, leite ultrapasteurizado e castanhas,

D

ovo de galinha, carne seca e leveduras.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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