A esterilização é um método, EXCETO em:

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Ano: 2021 Banca: OMNI Órgão: Prefeitura de Salesópolis - SP Prova: OMNI - 2021 - Prefeitura de Salesópolis - SP - Nutricionista |

Q1818102 Nutrição

Após o branqueamento, é o método mais usado em alimentos básicos.

Permite a prevenção da deterioração de alimentos eliminando agentes nocivos à saúde e visa à destruição das floras normal e patogênica nos alimentos.

A morte térmica do Clostridium Botulinum (germe padrão por resistência ao calor e ação toxínica) é observada pelo método de esterilização.

A temperatura observada neste é superior a 100ºC (destrói nutrientes essenciais).

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