Questões de Concurso
Sobre proteínas em nutrição
Foram encontradas 525 questões
Ano: 2026
Banca:
Ápice Consultoria
Órgão:
Prefeitura de Itatuba - PB
Prova:
Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Itatuba - PB - Nutricionista |
Q4135745
Nutrição
A digestão e a absorção dos macronutrientes dependem da integração entre enzimas digestivas, secreções biliares e hormônios gastrointestinais. Considerando os mecanismos fisiológicos envolvidos na digestão, relacione corretamente os componentes da coluna I com suas respectivas funções descritas na coluna II.
Coluna I
1. Lipase pancreática
2. Pepsina
3. Sais biliares
4. Colecistocinina (CCK)
5. Secretina
Coluna II
( ) Atua na digestão inicial de proteínas em meio ácido.
( ) Participa da emulsificação de lipídios, favorecendo ação enzimática.
( ) Estimula secreção pancreática rica em bicarbonato, auxiliando neutralização do quimo ácido.
( ) Estimula contração da vesícula biliar e liberação de enzimas pancreáticas.
( ) Atua principalmente na digestão de triglicerídeos no intestino delgado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UNIRIO
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |
Q4098684
Nutrição
Os cereais constituem a base da alimentação de
muitas populações e possuem alto teor de amido,
que pode sofrer modificações físicas, químicas e
enzimáticas. Além de seu valor nutricional,
apresentam características tecnológicas
importantes na elaboração de massas, pães e
outros produtos. De acordo com essas
características, é correto afirmar que
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UNIRIO
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |
Q4098680
Nutrição
Os alimentos podem ser classificados de acordo
com a função predominante que desempenham no
organismo humano, contribuindo para o
fornecimento de energia, a construção de tecidos
e a regulação dos processos fisiológicos.
Considerando essa classificação dos alimentos,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UNIRIO
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |
Q4098678
Nutrição
Os nutrientes essenciais à nutrição humana são
classificados em macronutrientes e
micronutrientes, de acordo com a quantidade
necessária e suas funções no organismo.
Considerando essa classificação e suas
características metabólicas, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Quevedos - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Quevedos - RS - Nutricionista |
Q4098022
Nutrição
Uma paciente do sexo feminino, 38 anos,
professora universitária, relata episódios frequentes de
irritabilidade, dificuldade de concentração, insônia e sensação constante de tensão há aproximadamente seis meses.
A paciente nega uso de medicação psiquiátrica e refere
alimentação baseada predominantemente em produtos
ultraprocessados, com baixo consumo de frutas, legumes e
oleaginosas. Ao avaliar o histórico alimentar, a nutricionista
identifica um padrão dietético pobre em precursores de
neurotransmissores envolvidos na modulação do humor e
do comportamento ansioso. Considerando que o equilíbrio
entre neurotransmissores como serotonina, dopamina, GABA
e endorfinas é fortemente influenciado pela oferta de
nutrientes dietéticos, a alternativa que apresenta a correlação
CORRETA entre o padrão alimentar da paciente e seu
impacto nos mecanismos neurobiológicos da ansiedade é:
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Quevedos - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Quevedos - RS - Nutricionista |
Q4098020
Nutrição
O departamento de nutrição de um hospital
acompanha uma puérpera de 3 dias pós-parto que relata
insegurança quanto à qualidade do leite produzido, descrevendo-o como amarelado e grosso e questionando se
já é adequado para o recém-nascido. Durante a consulta,
a equipe explica as características do colostro e sua relação
com as necessidades fisiológicas do neonato. A alternativa
que apresenta uma correlação CORRETA entre a composição do colostro e as necessidades do recém-nascido é:
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Nutrição, Alimentos e Alimentação Animal |
Q4086905
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta a principal
enzima responsável pela digestão inicial das
proteínas no estômago dos monogástricos.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |
Q4085407
Nutrição
Durante uma consulta médica, João relata perda de
massa muscular, queda de cabelo, unhas fracas,
pele seca, cansaço extremo e resfriados
constantes. Ao verificar os exames, o médico
percebeu que João não está se alimentando de
pratos ricos em proteínas. Dessa forma, a primeira
orientação médica foi que ele começasse
imediatamente a consumir pratos proteicos.
Considerando o resultado dessa consulta médica,
qual dos seguintes pratos será o ideal para João
iniciar sua dieta?
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084976
Nutrição
A distribuição percentual dos macronutrientes na
alimentação é um dos princípios básicos da
prescrição dietética e da avaliação nutricional em
indivíduos saudáveis. Tendo isso em vista,
assinale a alternativa que apresenta os valores
percentuais adequados para uma dieta
normoglicídica, normolipídica e normoproteica,
segundo recomendações nutricionais gerais para
adultos saudáveis.
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pinto Bandeira - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Nutricionista 40h |
Q4071228
Nutrição
O ovo, um alimento de grande versatilidade
na culinária e de bom valor nutricional, possui
propriedades funcionais que o tornam um ingrediente
importante em diversas preparações. Sobre as
propriedades funcionais do ovo, analise as afirmativas a
seguir:
I. A desnaturação proteica, causada por agentes como calor ou batimento, é um processo irreversível que compromete permanentemente a funcionalidade das proteínas do ovo, impedindo a formação de espuma ou o endurecimento.
II. A formação de espuma a partir das claras do ovo é otimizada em utensílios secos e sem a presença de gordura ou sal, pois esses elementos podem desestabilizar a desnaturação da albumina e dificultar a incorporação de ar.
III. O endurecimento das preparações com ovos é diretamente proporcional ao seu elevado conteúdo proteico, sendo uma característica desejável para conferir resistência a sobremesas, mas que pode ser prejudicial em bolos e massas.
IV. A lecitina, presente na gema do ovo, atua como um agente emulsificante devido à sua estrutura anfifílica, permitindo a estabilização de emulsões como a maionese, mas sua capacidade de incorporação de óleo é ilimitada.
É CORRETO o que se afirma em:
I. A desnaturação proteica, causada por agentes como calor ou batimento, é um processo irreversível que compromete permanentemente a funcionalidade das proteínas do ovo, impedindo a formação de espuma ou o endurecimento.
II. A formação de espuma a partir das claras do ovo é otimizada em utensílios secos e sem a presença de gordura ou sal, pois esses elementos podem desestabilizar a desnaturação da albumina e dificultar a incorporação de ar.
III. O endurecimento das preparações com ovos é diretamente proporcional ao seu elevado conteúdo proteico, sendo uma característica desejável para conferir resistência a sobremesas, mas que pode ser prejudicial em bolos e massas.
IV. A lecitina, presente na gema do ovo, atua como um agente emulsificante devido à sua estrutura anfifílica, permitindo a estabilização de emulsões como a maionese, mas sua capacidade de incorporação de óleo é ilimitada.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Florianópolis - SC
Prova:
FEPESE - 2026 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista - Edital nº 25 |
Q4062403
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo relativas à interpretação de exames bioquímicos envolvidos na avaliação
do estado nutricional.
1. Os níveis plasmáticos do colesterol são reflexos da ingestão e da absorção da alimentação, da condição de síntese endógena e da capacidade de excreção.
2. A albumina, a transferrina e a transtirretina são exemplos de indicadores bioquímicos da concentração proteica visceral.
3. A transferrina é um marcador extremamente sensível e específico da deficiência de ferro.
4. Em pacientes com edema e ascite, os valores de hematócrito e hemoglobina tentem a estar elevados.
5. A contagem total de linfócitos é um indicador específico do estado nutricional.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Os níveis plasmáticos do colesterol são reflexos da ingestão e da absorção da alimentação, da condição de síntese endógena e da capacidade de excreção.
2. A albumina, a transferrina e a transtirretina são exemplos de indicadores bioquímicos da concentração proteica visceral.
3. A transferrina é um marcador extremamente sensível e específico da deficiência de ferro.
4. Em pacientes com edema e ascite, os valores de hematócrito e hemoglobina tentem a estar elevados.
5. A contagem total de linfócitos é um indicador específico do estado nutricional.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2026
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Florianópolis - SC
Prova:
FEPESE - 2026 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista - Edital nº 25 |
Q4062401
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação aos processos de digestão, absorção e metabolismo.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Nutricionista |
Q4055886
Nutrição
O metabolismo energético humano é um
processo complexo que envolve a obtenção, utilização e
armazenamento de energia a partir dos nutrientes. A
compreensão dos diferentes estados metabólicos e das
vias bioquímicas é fundamental para o Nutricionista. Sobre
a utilização e armazenamento de energia no organismo,
analise as afirmativas a seguir:
I. Durante o período de jejum, o organismo depende exclusivamente de substratos endógenos, como as reservas de triglicerídeos e proteínas, para a obtenção de energia, caracterizando um estado catabólico.
II. No estado pós-absortivo, o excesso de nutrientes ingeridos que não é imediatamente utilizado para suprir as necessidades fisiologicas é armazenado predominantemente sob a forma de glicogênio hepático e muscular.
III. Carboidratos, lipídios e proteínas, apos digestão e absorção, convergem para a formação de moléculas de acetil coenzima A, que ingressam no ciclo de Krebs para a produção de ATP.
IV.O etanol, embora forneça energia utilizável, não e considerado um nutriente essencial, pois não contribui para a manutenção, crescimento ou reparo celular.
É correto o que se afirma em:
I. Durante o período de jejum, o organismo depende exclusivamente de substratos endógenos, como as reservas de triglicerídeos e proteínas, para a obtenção de energia, caracterizando um estado catabólico.
II. No estado pós-absortivo, o excesso de nutrientes ingeridos que não é imediatamente utilizado para suprir as necessidades fisiologicas é armazenado predominantemente sob a forma de glicogênio hepático e muscular.
III. Carboidratos, lipídios e proteínas, apos digestão e absorção, convergem para a formação de moléculas de acetil coenzima A, que ingressam no ciclo de Krebs para a produção de ATP.
IV.O etanol, embora forneça energia utilizável, não e considerado um nutriente essencial, pois não contribui para a manutenção, crescimento ou reparo celular.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS - Nutricionista |
Q4048820
Nutrição
A gestação é um período de intensas adaptações fisiologicas e metabólicas no corpo materno, que demandam um aumento significativo na ingestão de diversos nutrientes. O acompanhamento nutricional é crucial para garantir o suprimento adequado desses nutrientes, que são essenciais para o crescimento e desenvolvimento fetal, a saúde materna e a prevenção de complicações gestacionais e de doenças crônicas no futuro do recém-nascido. A compreensão das funções específicas de cada micronutriente e macronutriente, bem como suas recomendações ajustadas, é fundamental para o Nutricionista que atua com gestantes. Com base nisso, associe os nutrientes listados na Coluna 1 com suas respectivas características e recomendações durante a gestação, apresentadas na Coluna 2:
Coluna I:
1. Proteína.
2. Folato.
3. Ferro.
4. Carboidratos
Coluna 2:
( ) Sua deficiência está fortemente associada a defeitos do tubo neural e anemia megaloblástica, sendo a fortificação de farinhas uma estratégia de saúde pública para aumentar sua ingestão populacional.
( ) A necessidade aumenta significativamente devido ao crescimento fetal e à expansão do volume sanguíneo materno, com recomendações adicionais que podem chegar a2\g/dia em relação à mulher não grávida.
( ) Essencial para o transporte de oxigênio, sua necessidade aumenta em aproximadamente 800mg na gestação, e sua deficiência pode levar a anemia fisiológica da gravidez e resultados gestacionais desfavoráveis.
( ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) é de 1759/dia, sendo essa quantidade estimada como suficiente para prevenir cetose e manter a glicemia adequada, correspondendo a um percentual de 45o/o a 65% das calorias totais.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses da Coluna 2?
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Cozinheiro do CAPS |
Q4044643
Nutrição
Os ovos são classificados como alimentos do
grupo construtor, pois oferecem um excelente aporte de
proteínas para a manutenção celular. Considerando que
seu preparo e armazenamento exigem cuidados rigorosos,
é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
Ápice Consultoria
Órgão:
Prefeitura de São José dos Cordeiros - PB
Prova:
Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de São José dos Cordeiros - PB - Nutricionista |
Q4039855
Nutrição
A sarcopenia é caracterizada pela perda
progressiva de massa e força muscular,
frequentemente associada ao envelhecimento e
relacionada, entre outros fatores, à redução da
síntese proteica muscular. Um dos principais
mecanismos reguladores desse processo é a via
mTOR, responsável por sinalizar o anabolismo
muscular em resposta à disponibilidade de
nutrientes, especialmente aminoácidos. Nesse
contexto, assinale a alternativa que apresenta qual
aminoácido atua como principal “gatilho”
nutricional para a ativação da via mTOR e estímulo
da síntese proteica muscular.
Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Saúde Hospitalar - Nutrição Clínica |
Q3981996
Nutrição
Justificam uma hiperazotemia todos as condições abaixo, EXCETO uma delas. Assinale-a.
Ano: 2026
Banca:
GANZAROLI
Órgão:
Prefeitura de Novo Planalto - GO
Prova:
GANZAROLI - 2026 - Prefeitura de Novo Planalto - GO - Nutricionista |
Q3960042
Nutrição
As proteínas são os compostos orgânicos mais abundantes do corpo. Possui diversos níveis de organização: estrutura primária, secundária, terciária e quaternária. A digestão das proteínas é iniciada:
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Mirante - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |
Q4362303
Nutrição
Em um serviço de nutrição, um paciente inicia dieta com
restrição energética significativa e baixa ingestão de
carboidratos, mantendo atividade física moderada. O
nutricionista avalia riscos de inadequação e adaptações
metabólicas. Assinale a alternativa correta.
Q4357640
Nutrição
O valor nutricional de uma proteína depende de seu
conteúdo em aminoácidos essenciais. Aminoácidos essenciais,
ou não dispensáveis, são aqueles não sintetizados no organismo
em quantidade suficiente para suprir sua necessidade, enquanto
que aminoácidos não essenciais, ou dispensáveis, são
sintetizados no organismo. Para atender à demanda metabólica,
a dieta deve conter quantidades adequadas e digeríveis dos
aminoácidos essenciais e dos aminoácidos condicionalmente
essenciais, além de uma quantidade suficiente de nitrogênio que
pode ser fornecida a partir de qualquer um desses aminoácidos,
ou dos aminoácidos não essenciais ou, ainda, de outras fontes
de nitrogênio. São exemplos de aminoácidos essenciais:
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