Questões de Concurso
Sobre guia alimentar da população brasileira e pirâmide alimentar em nutrição
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Sobre o Guia Alimentar, assinale a afirmativa correta.
A pirâmide alimentar orienta a população quanto à alimentação adequada. Afinal, ao ter a pirâmide alimentar como referência, fica mais fácil saber qual tipo de alimento deve ter um maior ou menor consumo. Os alimentos são separados em grupos, cada um essencial e com benefícios específicos para a saúde.
Identifique nas afirmativas abaixo os alimentos descritos que pertencem ao grupo de alimentos reguladores da Pirâmide Alimentar, colocando (V) quando verdadeiro, e (F) quando falso:
(__) Carnes, ovos e leite.
(__)Brócolis, couve, repolho, abobrinha.
(__)Abacaxi, maçã, banana, kiwi.
(__)Salgadinhos e biscoitos.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Coluna I
1. Alimento in natura
2. Alimento processado
3. Alimento ultraprocessado
4. Ingrediente culinário
Coluna II
( ) feijão
( ) queijo minas
( ) vinagre de maçã
( ) creme de leite em caixinha
A sequência correta, de cima para baixo, é
I Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT (responsável técnico) do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados.
II Os cardápios não precisam atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.
III É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até três anos de idade.
IV Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, três vezes por semana.
As afirmativas I, II, III e IV são, respectivamente
Alimentos ultraprocessados tendem a ser muito pobres em fibras, que são essenciais para a prevenção de doenças do coração, diabetes e vários tipos de câncer. Por isso seu consumo deve ser evitado no dia a dia.
Em contrapartida, são fontes alimentares benéficas à saúde e ricas em fibras alimentos como:
Inicialmente apresentados como doenças de pessoas com idade mais avançada, obesidade e diabetes atingem agora adultos jovens e mesmo adolescentes e crianças. Os alimentos oferecidos na alimentação escolar devem contribuir para uma alimentação equilibrada a fim de contribuir na prevenção destas patologias.
Assinale a alternativa que contém alimentos que devem ser evitados na merenda escolar.
I – Alimentos in natura ou minimamente processados – os alimentos in natura são obtidos de plantas ou animais e não passam por muitas alterações. Os alimentos minimamente processados passam por alguma modificação: limpeza, remoção de partes indesejáveis, divisão, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento, mas não são adicionados sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias.
II – Alimentos ultraprocessados – são alimentos elaborados a partir de alimentos in natura, porém geralmente adicionados de sal ou açúcar (ou outra substância de uso culinário) para durarem mais ou para permitir outras formas de consumo (conservas, geleias etc.).
III – Alimentos processados – são produtos produzidos por grandes indústrias e que levam muitos ingredientes, como sal, açúcar, óleos, gorduras e aditivos alimentares (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor, entre outros).
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
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