Questões de Nutrição - Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) para Concurso
Foram encontradas 214 questões
Julgue o item subsequente.
A união dos alimentos é a operação pela qual se juntam
mais de dois ingredientes ou alimentos – misturar, bater
e amassar.
Julgue o item subsequente.
O fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes
deve ser feito no sentido transversal à fibra seccionando-a, pois cortar a carne no sentido da fibra torna-a macia
após a cocção.
Julgue o item subsequente.
A cozinha quente é o local onde se concentra todo o pré-preparo e preparo quente. Assim, são utilizados
equipamentos que permitem o cozimento dos alimentos
por meio do calor direto.
Julgue o item subsequente.
Na secagem ao sol, os alimentos são colocados em
bandejas e expostos ao sol. É um processo rápido, leva
poucas horas para finalizá-lo.
Julgue o item subsequente.
A manutenção periódica dos bebedouros e purificadores
é a melhor maneira de manter a água sempre saudável.