Questões de Concurso
Sobre fatores intrínsecos e extrínsecos em nutrição
Foram encontradas 159 questões
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605149
Nutrição
Qual microrganismo é frequentemente
associado a intoxicações alimentares devido ao
consumo de carnes mal cozidas, e como ele afeta a
saúde humana?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Cidreira - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |
Q2553755
Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções tecnológicas com suas
respectivas definições.
Coluna 1 1. Acidulante. 2. Aromatizante. 3. Conservante ou conservador. 4. Edulcorante. 5. Estabilizante.
Coluna 2 ( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas. ( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento. ( ) Substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma ou sabor dos alimentos. ( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. ( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1 1. Acidulante. 2. Aromatizante. 3. Conservante ou conservador. 4. Edulcorante. 5. Estabilizante.
Coluna 2 ( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas. ( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento. ( ) Substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma ou sabor dos alimentos. ( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. ( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
Prefeitura de Apiacás - MT
Prova:
UFMT - 2024 - Prefeitura de Apiacás - MT - Agente Sanitarista |
Q2504784
Nutrição
Para fins de avaliação sanitária das doenças transmitidas por alimentos, é muito importante entender
algumas diferenças básicas entre intoxicação alimentar (causada pela ingestão de toxinas nos alimentos) e
infecção alimentar (causada pela ingestão do próprio microrganismo no alimento). É característica da
intoxicação alimentar:
Ano: 2024
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Jaru - RO
Prova:
IBADE - 2024 - Prefeitura de Jaru - RO - Nutricionista |
Q2499887
Nutrição
Fatores extrínsecos e intrínsecos desempenham papéis
fundamentais no desenvolvimento e na proliferação de
microrganismos nos alimentos. Sobre esse assunto,
assinale a alternativa que apresenta um fator extrínseco:
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |
Q2489218
Nutrição
Quando ocorre o armazenamento de gêneros alimentícios
em contato com produtos utilizados para a realização de
limpeza do ambiente, pode ocorrer que tipo de
contaminação?
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Cuidador |
Q2486768
Nutrição
Com referência a práticas que podem impactar o crescimento microbiológico e, consequentemente, afetar a qualidade e a segurança dos alimentos, julgue o item a seguir.
O armazenamento de alimentos a baixas temperaturas
contribui para uma aceleração no crescimento de bactérias,
fungos e leveduras, podendo propiciar o desenvolvimento de
microrganismos indesejados e comprometer a segurança
alimentar.
Ano: 2024
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
Prefeitura de Camocim de São Félix - PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |
Q2386258
Nutrição
A faixa de temperatura favorável para o crescimento de micro-organismos nos alimentos é
Ano: 2024
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Tucuruí - PA
Prova:
FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |
Q2379131
Nutrição
Como os fatores intrínsecos afetam o desenvolvimento de
microrganismos nos alimentos:
Ano: 2024
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Tucuruí - PA
Prova:
FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |
Q2379130
Nutrição
Fatores extrínsecos na higiene de alimentos:
Ano: 2024
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Tucuruí - PA
Prova:
FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |
Q2379129
Nutrição
Indique dentre as opções abaixo, quais são algumas fontes
comuns de contaminação de alimentos:
Ano: 2024
Banca:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita
Órgão:
Prefeitura de Turilândia - MA
Prova:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2024 - Prefeitura de Turilândia - MA - Nutricionista |
Q2358521
Nutrição
Assinale corretamente o objetivo da análise
toxicológica dos alimentos.
Ano: 2024
Banca:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita
Órgão:
Prefeitura de Turilândia - MA
Prova:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2024 - Prefeitura de Turilândia - MA - Nutricionista |
Q2358520
Nutrição
Assinale corretamente a alternativa que apresenta o
objetivo da técnica de "coloração de Gram"
frequentemente usada na análise microbiológica.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Putinga - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Putinga - RS - Nutricionista |
Q2347110
Nutrição
Em conformidade com a Resolução RDC nº 331/2019 —
Padrões Microbiológicos de Alimentos, assinalar a
alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:
Os alimentos não podem conter micro-organismos _____________, suas toxinas ou metabólitos em quantidades que causem dano para a saúde humana.
Os alimentos não podem conter micro-organismos _____________, suas toxinas ou metabólitos em quantidades que causem dano para a saúde humana.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Putinga - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Putinga - RS - Nutricionista |
Q2347109
Nutrição
Conforme disposto na Instrução Normativa nº 60/2019
— Listas de padrões microbiológicos para alimentos,
assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo
CORRETAMENTE:
Embalagem ________________: embalagem fechada com a finalidade de conferir integridade ao alimento, protegendo-o contra a entrada de micro-organismos.
Embalagem ________________: embalagem fechada com a finalidade de conferir integridade ao alimento, protegendo-o contra a entrada de micro-organismos.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308842
Nutrição
Julgue o item subsequente.
Os fatores de contaminação são variados, mas podem
ocorrer durante toda a cadeia produtiva de um alimento.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308804
Nutrição
Julgue o item subsequente.
O cuidado e a realização de manutenção nos bebedouros
das escolas proporcionam um ambiente propício para
que bactérias se desenvolvam com facilmente na água.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308803
Nutrição
Julgue o item subsequente.
Contaminantes em alimento são “ agentes biológicos,
físicos ou químicos introduzidos no alimento de forma
não intencional e que podem trazer danos à saúde da
população.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308800
Nutrição
Julgue o item subsequente.
Os contaminantes provenientes do ambiente são
substâncias químicas potencialmente tóxicas, assim
como as toxinas naturais.
Ano: 2023
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Campo Verde - MT
Prova:
SELECON - 2023 - Prefeitura de Campo Verde - MT - Tecnólogo de Alimentos |
Q2296645
Nutrição
As águas usadas na indústria de alimentos geralmente
são neutras ou alcalinas. A utilização de águas duras pode
desfavorecer os alimentos em processamento assim como o
equipamento. A condição de dureza é consequência da elevada
dissolução, na água, de sais de:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Técnico de Laboratório - Área: Agroindústria |
Q2226809
Nutrição
Em condições favoráveis, os microrganismos que estão nos alimentos iniciam sua
multiplicação e passam por diferentes fases na curva de crescimento. Relacione a Coluna 1 à
Coluna 2, associando cada fase à sua descrição.
Coluna 1 1. Fase de latência. 2. Fase logarítmica. 3. Fase estacionária. 4. Fase de destruição.
Coluna 2 ( ) O número de células viáveis decresce em ritmo constante. ( ) O ritmo de crescimento microbiano é máximo e constante. ( ) O número de microrganismos permanece constante. ( ) Adaptação ao novo meio, não ocorre crescimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1 1. Fase de latência. 2. Fase logarítmica. 3. Fase estacionária. 4. Fase de destruição.
Coluna 2 ( ) O número de células viáveis decresce em ritmo constante. ( ) O ritmo de crescimento microbiano é máximo e constante. ( ) O número de microrganismos permanece constante. ( ) Adaptação ao novo meio, não ocorre crescimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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