Questões de Concurso
Comentadas sobre conceitos básicos de alimentos em nutrição em nutrição
Foram encontradas 313 questões
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Giruá - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Giruá - RS - Nutricionista |
Q2094925
Nutrição
Na recepção dos alimentos ou matérias-primas em um serviço de alimentação, devem
ser verificadas as condições destes. As frutas são alimentos ____________, mais suscetíveis a
modificações por deterioração enzimática de amadurecimento, acelerados por fatores ambientais e
ativados por agentes de contaminação do meio, que se alojam nas superfícies expostas dos alimentos.
Certos tipos de fungo causam mofo ou bolor, quando aparecem em tênue camada superficial, é inócuo;
se há maior penetração, ____________ a cor, odor, sabor e contextura do alimento, devendo assim
estes alimentos serem _____________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q2032383
Nutrição
Considerando que em 100g de Arroz Integral Cozido,
contenha: 2,6g de proteínas, 25,8g de carboidrato e 1g
de lipídio. Assinale a alternativa que corresponda a
quantidade de calorias presentes em 100g de Arroz
Integral Cozido.
Dados:
1g de carboidrato = 4Kcal. 1g de proteína = 4Kcal. 1g de lipídio = 9Kcal.
Dados:
1g de carboidrato = 4Kcal. 1g de proteína = 4Kcal. 1g de lipídio = 9Kcal.
Ano: 2022
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEE-PE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2022 - SEE-PE - Analista em Gestão Educacional - Nutrição |
Q1974148
Nutrição
Julgue o item subsequente, acerca de nutrientes.
Os macronutrientes podem ser definidos como os elementos
que fornecem grande parte da força e do vigor físico
necessários para o corpo humano se manter ativo.
Ano: 2022
Banca:
Quadrix
Órgão:
CRN - 6ª Região (PE)
Prova:
Quadrix - 2022 - CRN - 6ª Região (PE) - Nutricionista Fiscal |
Q1965742
Nutrição
Texto associado
Uma unidade de alimentação e nutrição prepara
diariamente feijão para seus colaboradores, utilizando um
caldeirão. A receita-padrão leva os seguintes ingredientes:
5 kg de feijão carioca; 70 g de sal; 60 g de alho; e 100 g de
óleo de soja. O rendimento dessa receita é de 160 porções de
100 g.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item.
Para conservar adequadamente uma possível sobra do feijão, o prazo máximo de conservação do alimento em uma geladeira que mantenha sua temperatura em 3 ºC é de até cinco dias.
Para conservar adequadamente uma possível sobra do feijão, o prazo máximo de conservação do alimento em uma geladeira que mantenha sua temperatura em 3 ºC é de até cinco dias.
Ano: 2022
Banca:
OMNI
Órgão:
Prefeitura de Rio das Antas - SC
Prova:
OMNI - 2022 - Prefeitura de Rio das Antas - SC - Nutricionista |
Q1906411
Nutrição
Sobre a alimentação saudável, uma alimentação colorida:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862248
Nutrição
No que se refere as características dos alimentos.
Registre V, para verdadeiras, ou F, para falsas:
(__)A cor do alimento deve-se à presença de pigmentos naturais (próprios do alimento, como clorofilas, mioglobina, hemoglobina, antocianinas, flavonoides, carotenoides, riboflavina, entre outros) ou artificiais.
(__)Os receptores do sabor estão localizados na língua (papilas gustativas), variando a localização para cada tipo de sabor.
(__)A consistência significa como percebemos ou como medimos indiretamente os elementos estruturais presentes nos alimentos. Os elementos utilizados para avaliar a consistência são: viscosidade, plasticidade, dureza, resistência à tração, ao corte e à compressão, pressão necessária para produzir um líquido.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)A cor do alimento deve-se à presença de pigmentos naturais (próprios do alimento, como clorofilas, mioglobina, hemoglobina, antocianinas, flavonoides, carotenoides, riboflavina, entre outros) ou artificiais.
(__)Os receptores do sabor estão localizados na língua (papilas gustativas), variando a localização para cada tipo de sabor.
(__)A consistência significa como percebemos ou como medimos indiretamente os elementos estruturais presentes nos alimentos. Os elementos utilizados para avaliar a consistência são: viscosidade, plasticidade, dureza, resistência à tração, ao corte e à compressão, pressão necessária para produzir um líquido.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1862247
Nutrição
Em relação a composição química dos alimentos,
assinale a alternativa que corresponde a capacidade de
um alimento em se dissolver em outro alimento.
Ano: 2021
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de Paulínia - SP
Prova:
FGV - 2021 - Prefeitura de Paulínia - SP - Fiscal Sanitário |
Q2003648
Nutrição
Leia o fragmento a seguir.
“Um alimento não perecível é aquele que, possuindo ______ teor de água e sendo armazenado ___________, tem boas condições para consumo por _______ tempo.”
Assinale a opção que apresenta os termos que completam corretamente as lacunas do fragmento acima.
“Um alimento não perecível é aquele que, possuindo ______ teor de água e sendo armazenado ___________, tem boas condições para consumo por _______ tempo.”
Assinale a opção que apresenta os termos que completam corretamente as lacunas do fragmento acima.
Ano: 2021
Banca:
FGV
Órgão:
IMBEL
Prova:
FGV - 2021 - IMBEL - Analista Especializado - Nutricionista - Reaplicação |
Q1846477
Nutrição
Os macronutrientes fornecem energia às células do corpo, podendo ser proteínas, carboidratos ou lipídeos.
Considerando a ingestão de 120g de um alimento que possui, em sua composição, 18g de proteínas, 19g de carboidratos e 11g de lipídeos, o valor calórico dessa refeição será de
Ano: 2021
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Colômbia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2021 - Prefeitura de Colômbia - SP - Técnico em Nutrição |
Q1811254
Nutrição
Existem vários tipos de alimentos possíveis de serem
encontrados no mercado. Atualmente, há uma maior busca
de alimentos produzidos sem o uso de agrotóxicos e
adubos de síntese química. Tais alimentos são:
Ano: 2021
Banca:
Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC
Órgão:
Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC
Prova:
Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC - 2021 - Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC - Nutricionista |
Q1721810
Nutrição
NUTRIENTES:
Ano: 2021
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Frecheirinha - CE
Prova:
CETREDE - 2021 - Prefeitura de Frecheirinha - CE - Nutricionista |
Q1695662
Nutrição
Calcule o valor energético (Kcal) para a tabela
nutricional de cada fatia de um bolo que contém 24g de
carboidratos; 3,2 g de proteínas e 5,09 g de gorduras totais,
e marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2020
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Bagé - RS
Prova:
FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Bagé - RS - Nutricionista |
Q1779442
Nutrição
O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a _______________ e pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe social, raça e ______________, a liberdade e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza em suas relações profissionais.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2020
Banca:
CONTEMAX
Órgão:
Prefeitura de Passira - PE
Prova:
CONTEMAX - 2020 - Prefeitura de Passira - PE - Nutricionista |
Q1729053
Nutrição
De acordo com o Ministério da Saúde (2013), considere a alternativa que define,
corretamente, alimento integral:
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Corumbiara - RO
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Corumbiara - RO - Nutricionista |
Q1722259
Nutrição
A importância de se realizar uma refeição colorida sempre é reforçada, isso porque a cor de cada
alimento traz uma predominância de certos nutrientes. Por exemplo, quanto maior a concentração de ferro,
mais intensa é sua cor. Portanto, quanto mais cores houver no prato, mais tipos de nutrientes necessários
estaremos consumindo. Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta entre a cor do alimento e
seus nutrientes presentes.
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Cuidador da Casa da Criança |
Q1691940
Nutrição
É a unidade de calor usada na Nutrição. Esta unidade de
calor é a medida de energia liberada a partir da “queima”
(digestão) do alimento e que é então utilizada pelo corpo.
Este é o conceito de:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Cuidador da Casa da Criança |
Q1691939
Nutrição
É o mesmo que dieta equilibrada ou balanceada e pode ser
resumida por três princípios: variedade, moderação e
equilíbrio. Este é o conceito de:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Andradas - MG
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Andradas - MG - Nutricionista |
Q1687902
Nutrição
A unidade padrão para medir o valor energético dos
alimentos é a caloria. Como a quantidade de energia
envolvida no metabolismo do alimento é
consideravelmente grande, utilizamos a quilocaloria
(Kcal) que é equivalente a 1000 calorias. Essa energia
chamada de caloria é:
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
HUB
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - HUB - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q1682956
Nutrição
A respeito de aspectos referentes a alimentação e nutrição, julgue o próximo item.
Desertos alimentares correspondem a locais com pouca ou
nenhuma oferta de alimentos saudáveis.
Ano: 2020
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Nutricionista |
Q1314848
Nutrição
O alimento fornece energia e nutrientes
essenciais para o crescimento e a sobrevivência de
todo ser humano. O corpo faz uso da energia a partir
dos carboidratos, proteínas e lipídios da dieta. Uma
refeição que apresenta em sua composição, 20 g de
proteína, 65 g de carboidrato e 15 g de gordura terá
como valor calórico o seguinte resultado:
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