Questões de Concurso
Sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição
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As proteínas estão associadas a muitas formas de vida, e grande parte dos esforços para determinar como a vida teve início envolve o modo como se iniciou a produção das proteínas. Em relação às proteínas, analise as afirmativas a seguir:
I.As proteínas são formadas por aminoácidos unidos em longas cadeias por ligações peptídicas.
II.Os aminoácidos contêm, no mínimo, uma molécula de nitrogênio (N) na forma de um grupo amina e, dependendo do aminoácido, outra molécula de N.
III.Quando são oxidados em dióxido de carbono (CO2) e água para a produção de energia, o resíduo de N produzido deve ser eliminado pela incorporação na ureia.
Fonte: Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. - 11. ed. -Barueri, SP : Manole, 2016
É correto o que se afirma em:
O ácido ascórbico ou vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel e também um antioxidante. Sobre a Vitamina C, registre V para verdadeiro, e F, para falso:
(__)Os seres humanos são capazes de sintetizar vitamina C.
(__)A vitamina C é necessária para a biossíntese de colágeno, L-carnitina e neurotransmissores específicos. Também está envolvida no metabolismo das proteínas.
(__)A vitamina C previne o escorbuto, caracterizado por fadiga ou lassidão, fraqueza generalizada do tecido conjuntivo e fragilidade capilar.
Assinale a alternativa com a sequência correta.
(1) Carboidratos.
(2) Proteínas
(3) Vitaminas
(4) Minerais
(5) Gorduras
( ) São elementos obtidos na alimentação para ajudar na formação de estruturas do corpo, como por exemplo os ossos.
( ) É uma fonte de energia que está armazenada no nosso corpo e serve para transportar algumas vitaminas.
( ) São essenciais na digestão, na circulação sanguínea e no funcionamento intestinal, além de fortalecerem o sistema imunológico, responsável pela defesa do nosso corpo contra invasores como vírus, bactérias e parasitas.
( ) São nutrientes que podem ser de origem animal e de origem vegetal.
( ) Estão presentes nos pães, cereais, biscoitos, frutas, massas, tubérculos e raízes.
A alternativa que apresenta a sequência correta analisando de baixo para cima é:
A digestão consiste em várias transformações em sequência, desencadeada por mediadores químicos, endócrinos e estímulos, desenvolvidos pelo aparelho digestivo a fim de possibilitar a melhor absorção dos alimentos. É definida como o conjunto de processos físicos (mastigação, deglutição e movimentos peristálticos) químicos (ação enzimática) que convertem os alimentos em compostos menores hidrossolúveis e absorvíveis, ocorrendo no interior do tubo digestivo. A partir dos princípios nutricionais e digestão, analise as assertivas abaixo em verdadeiras ou falsas.
( ) O processo de digestão tem início na boca, onde os alimentos sólidos são reduzidos a uma massa de menor tamanho, através da mastigação (ação trituradora dos dentes) e salivação, com auxílio da língua.
( ) A principal enzima encontrada na saliva é a amilase salivar, que catalisa a hidrólise de polissacarídeos, tendo seu pH em torno de 6,4 a 7,5, o que facilita sua ação.
( ) A regulação da secreção cloridropéptica e o esvaziamento gástrico ocorrem através da ação de hormônios gástricos (maltase e catalase) e mediadores químicos do sistema nervoso autônomo (catecolamina e acetilcolina).
( ) O processo de digestão do amido e das proteínas termina com a ação das enzimas do pâncreas e da borda na escova do intestino delgado.
Da análise das proposições temos:
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