Alimento isento de determinados nutrientes, como o glúten, o açúcar, o sódio, o colesterol ou a gordura, que foi desenvolvido para grupos específicos de pessoas que vivem com alguma restrição alimentar, e em relação ao qual é necessário constar, no rótulo, que a substância foi retirada ou substituída na fórmula. Essa definição corresponde a um alimento:

O ácido ascórbico não é valioso apenas como vitamina, mas é também um bom agente quelante e antioxidante, podendo ser usado na conservação de frutas e hortaliças processadas. Isso acontece porque sua ação antioxidante atua na:

O “Guia Alimentar para a População Brasileira” (2014) apresenta categorias de alimentos (in natura e minimamente processado; óleos, gorduras, açúcar e sal; processado e ultraprocessado), de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção.

Levando em consideração o assunto, relacione as colunas 1 e 2 abaixo.

Coluna 1 - Categorias
1. in natura
2. minimamente processado
3. óleos, gorduras, açúcar e sal
4. processado
5. ultraprocessado

Coluna 2 - Descrição
( ) São aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
( ) São alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas.
( ) Corresponde a produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura ou minimamente processado.
( ) Corresponde a produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da natureza e usados pelas pessoas para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
( ) Corresponde a produtos cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente industrial.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

As DRIs são valores de referência de ingestão de nutrientes que devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas saudáveis.

Com base nesta afirmação, analise as afirmativas abaixo:

1. A necessidade média estimada (Estimated Average Requirement - EAR) é um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supra a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida.
2. A Ingestão Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowance - RDA) é o nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida.
3. A Ingestão Adequada (Adequate intake - AI) é utilizada quando não há dados suficientes para a determinação da RDA. Pode-se dizer que é um valor prévio à RDA. Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável.
4. O Limite Superior Tolerável de Ingestão (Tolerable Upper Intake Level - UL) não se trata de uma recomendação de ingestão, mas é o valor mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece nenhum efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou gênero.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Os alimentos ou produtos ofertados e consumidos em seu estado natural, sem passar por alterações industriais que modifiquem suas características físico- -químicas, tais como composição, textura e propriedades organolépticas, são conhecidos como alimentos:

A alimentação é um fator importante na prevenção de doenças.
Assinale a alternativa que exemplifica alimentos que podem e devem ser consumidos diariamente para uma alimentação saudável e balanceada.

As leguminosas são alimentos minimamente processados, fontes de proteínas e ferro, nutrientes essenciais para o crescimento e desenvolvimento saudável de crianças e adolescentes. Assinale a alternativa que corresponde a um alimento do grupo das leguminosas.

Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. Assinale a alternativa que não corresponde a um alimento in natura.

Considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira, no Brasil a desnutrição na infância, que se expressa no baixo peso, no atraso no crescimento e desenvolvimento e na maior vulnerabilidade às infecções, continua sendo importante problema de saúde pública, principalmente nas regiões Norte e Nordeste e em bolsões de pobreza em todas as demais regiões do país; portanto, as recomendações nutricionais continuam a ser importantes instrumentos para as ações, com vistas a combater essa face da insegurança alimentar e nutricional no Brasil.
A respeito de uma deficiência alimentar, a carência da vitamina e a consequente anemia estão representadas corretamente em

Associe as colunas relacionando o composto ao grupo de alimentos onde é encontrado

COMPOSTOS

(1) Proteínas de soja

(2) Ácidos graxos ômega-3

(3) Licopeno

(4) Luteína e Zeaxantina

(5) Fibras solúveis e insolúveis

(6) Probióticos - Bifidobactérias e Lactobacilos

ALIMENTOS ONDE SÃO ENCONTRADOS (LETRAS)

( ) Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc.; leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças com talos e frutas com casca.

( ) Folhas verdes (luteína), pequi e milho (zeaxantina).

( ) Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados.

( ) Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque e outros.

( ) Soja e derivados.

( ) Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia.

A sequência correta dessa associação é 

Parâmetro para avaliar risco cardiometabólico.

O nutriente que apresenta as funções biológicas relacionadas no quadro abaixo é.

Construção e manutenção dos tecidos	Regulação de processos metabólicos
Formação de enzimas	Transportadores de membrana
Formação de hormônios	Transporte de triglicerídeos, colesterol, fosfolipídeos e vitaminas lipossolúveis no sangue
Formação de anticorpos	Transporte de oxigênio
Fornecimento de energia - 4kcal/g ou 16,7kJ/g	Regulação de processos metabólicos

Leia as afirmativas a seguir:

I. As reposições de vitamina D devem ser de 400 UI/ dia por via oral para lactentes até 18 meses em aleitamento materno e que recebam fórmula infantil em volume inferior a 500 ml/dia.

II. A alimentação saudável para crianças nas fases préescolar e escolar envolve oferecer alimentos de diferentes grupos, distribuindo-os em pelo menos três refeições e dois lanches por dia.

III. A alimentação saudável para crianças nas fases préescolar e escolar inclui diariamente alimentos como cereais (arroz, milho), tubérculos (batatas), raízes (mandioca/macaxeira/ aipim), pães e massas, distribuindo esses alimentos nas refeições e lanches ao longo do dia.

IV. A suplementação de ferro deve ser feita de maneira universal para lactentes a partir do sexto mês de vida ou da interrupção do aleitamento, exclusivo até os dois anos de idade.

Marque a alternativa CORRETA:

O marasmo usualmente ocorre em crianças com menos de 1 ano de idade, quando o leite materno é suplementado com sopas aguadas de cereais nativos, os quais normalmente são deficientes em proteínas e calorias. Os sintomas típicos incluem:

Sabendo-se que os estabilizantes (fosfolipídeos, goma arábica, mono E diglicerideos, poli fosfatos) permitem a mistura homogênea de ingredientes como óleo e agua, usados na preparação de maionese, sorvetes, sopas, geleias de mocotó, etc. Podemos afirmar que seu consumo em excesso pode provocar no organismo humano:

A dehidroepiandrosterona é o hormônio esteroide mas abundante no corpo humano, e é produzido na glândula:

Sendo a tirosina um dos aminoácidos importantes no nosso organismo. Assinale a alternativa incorreta:

Podemos considerar que, a reidratação na atividade física principalmente de atletas é importante pois acontecem reduções de líquidos até em torno de 3% do peso corporal, e parecem estar relacionadas a uma queda de rendimento aeróbico máximo. Diante desta afirmação concluímos que:

O ferro tem importantes funções no metabolismo humano. Existem dois tipos de ferro, (ferro heme e ferro não-heme). O ferro heme é de origem animal e ferro não-heme é de origem vegetal. Sabendo disto podemos afirmar que:

Participa da conversão de Homocisteína em Metionina?