Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 139

Q1284927

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Guarda |

Q1284927 Nutrição

Para manutenção de alimentação balanceada e saudável devemos:

A

evitar frituras e doces.

B

evitar verduras, frutas e legumes.

C

consumir diariamente doces e frituras.

D

consumir bebida alcoólica diariamente.

E

beber água o mínimo possível para sobrevivência.

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Q1284541

Ano: 2019 Banca: MetroCapital Soluções Órgão: Prefeitura de Nova Odessa - SP Prova: MetroCapital Soluções - 2019 - Prefeitura de Nova Odessa - SP - Nutricionista |

Q1284541 Nutrição

A melhor e mais fácil fonte de vitamina D é obtida por meio do

A

Ovo.

B

Sol.

C

Cogumelo.

D

Leite industrializado.

E

Atum enlatado.

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Q1281220

Ano: 2019 Banca: UFPR Órgão: UFPR Prova: UFPR - 2019 - UFPR - Nutricionista |

Q1281220 Nutrição

A/O nutricionista deve conhecer a origem dos alimentos e sua qualidade biológica, que geralmente é influenciada pela maneira com que esses alimentos são produzidos, seguindo uma classificação específica. Com relação a essa classificação, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) Alimento orgânico é conhecido como um produto isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. No entanto, é produzido com o uso do solo equilibrado (química, física e biologicamente). ( ) Alimento convencional é aquele produzido com o uso do solo, de adubos químicos altamente solúveis e com uso de agrotóxicos. ( ) Alimento funcional é todo aquele alimento ou ingrediente que, além das propriedades nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde. ( ) Como o cultivo do alimento hidropônico é feito longe do solo, as plantas não contêm contaminantes, como bactérias, fungos, lesmas, insetos ou vermes. Porém, quando há necessidade, os agrotóxicos são utilizados. ( ) Alimento diet é aquele especialmente formulado e/ou padronizado de forma que sua composição atenda às necessidades dietoterápicas especiais de pessoas com exigências físicas, metabólicas, fisiológicas e/ou patológicas. ( ) Alimento light é o alimento com redução mínima de 25% de qualquer de seus atributos, como calorias, açúcar, sal, gordura, carboidrato e colesterol. Possuem teor reduzido de nutrientes ou de valor energético quando comparados aos alimentos similares de mesmo fabricante ou de valor médio de três produtos similares conhecidos no mercado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

F – F – V – V – F – F.

B

F – V – F – V – F – V.

C

F – V – F – F – V – F.

D

V – V – V – V – V – V.

E

V – F – V – F – F – V.

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Q1257905

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |

Q1257905 Nutrição

A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. No item 4 desta resolução, mencionam-se os requisitos para elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados − POP’s. Este documento apresenta as seguintes características:

A

documento específico de cada indústria processadora de alimento com informações confidenciais dos procedimentos operacionais e, portanto, de caráter sigiloso e de consulta restrita pelos supervisores de produção.

B

documento de consulta livre por todos os funcionários da indústria responsáveis pelo planejamento da produção, pois neste documento menciona-se a sequência de produção que deve estar padronizada.

C

os POP’s devem apresentar, entre outros, os seguintes itens: I. Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; II. Controle da potabilidade da água; III. Higiene e saúde dos manipuladores; IV. Manejo dos resíduos; V. Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

D

os POP’s são documentos de responsabilidade e elaborados pelos operadores de produção juntamente com os funcionários responsáveis pela higienização da linha, pois os primeiros conhecem as características dos resíduos e dos equipamentos e os demais os procedimentos de higienização que devem ser adotados em cada condição específica.

E

não faz parte dos itens previstos nos POP’s de indústrias de alimentos: I. Higiene e saúde dos manipuladores, pois este item deve ser analisado pelos procedimentos de higiene e segurança do trabalhador; II. manejo e recolhimento de resíduos, pois isto é de exclusiva responsabilidade do departamento de planejamento da produção, para que se possa avaliar a produtividade da indústria; III. Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens, pois isto é de responsabilidade do departamento de compras, além do que o processamento do alimento pode corrigir possíveis inconformidades da qualidade da matéria-prima.

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Q1257274

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 9 Provas: Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Fiscal | Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Assistente Técnico |

Q1257274 Nutrição

Julgue o item, relativo à nutrição básica (metabolismo energético e macro e micronutrientes).

A principal função biológica da vitamina D em humanos é a manutenção das concentrações normais de cálcio e magnésio no sangue.

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Q1257273

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 9 Provas: Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Fiscal | Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Assistente Técnico |

Q1257273 Nutrição

Julgue o item, relativo à nutrição básica (metabolismo energético e macro e micronutrientes).

No organismo humano, o ferro é transportado no sangue pela transferrina e armazenado na célula pela ferritina.

Certo

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Q1257272

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 9 Provas: Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Fiscal | Quadrix - 2019 - CRN - 9 - Nutricionista - Assistente Técnico |

Q1257272 Nutrição

Julgue o item, relativo à nutrição básica (metabolismo energético e macro e micronutrientes).

As funções do cálcio no organismo humano podem ser divididas em estruturais e regulatórias, atuando, por exemplo, como sinalizador intracelular e na formação dos ossos, respectivamente.

Certo

Errado

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Q1251323

Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE - Nutricionista |

Q1251323 Nutrição

A deficiência de vitamina B12 manifesta-se, primariamente, como anemia e mudanças neurológicas. Os produtos de origem animal são as principais fontes desse nutriente. Para a absorção dessa vitamina, é necessário que ela se ligue a

A

cálcio

B

zinco

C

fator intrínseco

D

proteases

E

piridoxina

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Q1251322

Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE - Nutricionista |

Q1251322 Nutrição

Durante o período gestacional, a concentração de ácido fólico (vitamina B9) diminui devido à expansão do volume plasmático. Essa vitamina tem como principal função prevenir a malformação do tubo neural no feto. Essas malformações são caracterizadas por deformações como anencefalia, espinha bífida e meningocele.
A dose diária recomendada para suplementação do ácido fólico em gestantes é de

A

200 mcg.

B

400 mcg.

C

650 mcg.

D

4 mg.

E

5 mg.

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Q1251312

Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE - Nutricionista |

Q1251312 Nutrição

Alguns nutrientes são capazes de atrapalhar ou otimizar a absorção de outros. A absorção do cobre pode ser prejudicada quando consumido com grande quantidade de

A

cianocobalamina.

B

zinco.

C

vitamina E.

D

vitamina A.

E

ferro.

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Q1249622

Ano: 2019 Banca: ACEP Órgão: Prefeitura de Aracati - CE Prova: ACEP - 2019 - Prefeitura de Aracati - CE - Nutricionista |

Q1249622 Nutrição

O Brasil é um país que apresenta diversos problemas nutricionais. Sobre o assunto, pode-se afirmar que:

A

a dosagem de iodo urinário é o principal parâmetro utilizado para detecção da deficiência de iodo em populações.

B

olhos protuberantes, aumento na taxa metabólica basal, aumento de temperatura corporal e redução de peso são características do hipotireoidismo.

C

na hemoglobina e na mioglobina o ferro está presente como Fe 3+.

D

os dados clínicos são os indicadores de saúde coletivos mais usados, graças à especificidade e sensibilidade que apresentam.

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Q1249617

Ano: 2019 Banca: ACEP Órgão: Prefeitura de Aracati - CE Prova: ACEP - 2019 - Prefeitura de Aracati - CE - Nutricionista |

Q1249617 Nutrição

A carência de iodo é um dos problemas nutricionais no Brasil. Quanto ao iodo pode-se afirmar que:

A

o iodo participa da síntese dos hormônios pancreáticos.

B

o corpo contém cerca de 20-30 mg de iodo, dos quais 75% estão no fígado.

C

bociogênicos são substâncias que existem naturalmente nos alimentos e podem causar bócio por bloquear a captação do iodo sérico para a tireóide.

D

as algas marinhas são as maiores fontes alimentares de iodo no Brasil.

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Q1249612

Ano: 2019 Banca: ACEP Órgão: Prefeitura de Aracati - CE Prova: ACEP - 2019 - Prefeitura de Aracati - CE - Nutricionista |

Q1249612 Nutrição

Os estudos sobre a vitamina D têm aumentado nas últimas décadas. Sobre este assunto marque a alternativa correta.

A

O status da vitamina D é medido por meio da atividade enzimática da 25-hidroxivitamina D - 25 (OH) D.

B

O Institute of Medicine (2011) propôs que concentrações séricas de 25 (OH) D, abaixo de 30 nmol L ou 30 ng mL, deveriam ser consideradas como representando a deficiência desse nutriente.

C

A deficiência de vitamina D leva à obesidade e ao DMT2 que ocorre em razão da presença do receptor de vitamina D, em diversas células e tecidos, incluindo células-β do pâncreas, no adipócito e no tecido muscular.

D

80–90% da vitamina D do corpo humano se origina da síntese da pele, com a ativação da luz solar, enquanto o resto é fornecido através de suplementos ou alimentos.

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Q1249389

Ano: 2019 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Candói - PR Prova: OBJETIVA - 2019 - Prefeitura de Candói - PR - Nutricionista |

Q1249389 Nutrição

Em relação aos defeitos do tubo neural (DTN), assinalar a alternativa CORRETA:

A

Fatores ambientais não possuem influência na formação dos DNT.

B

Já foi comprovado que suplementos vitamínicos, de ferro e ácido fólico, tomados antes da concepção, reduzem a incidência de DTN.

C

Os DTN causam graves consequências, sendo que 100% dos afetados morrem no primeiro mês de vida, contribuindo significativamente para a mortalidade e morbidade infantil.

D

No Brasil, as gestantes contam com fontes de folatos adicionais graças à fortificação das farinhas de trigo, de milho e de mandioca.

E

É importante levar em consideração que baixos níveis séricos de vitamina B12 são um fator de risco independente para DTN. A deficiência dessa vitamina reduz a captação de ácido fólico pelas células, aumentando o folato plasmático e diminuindo a concentração de eritrócitos (células vermelhas).

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Q1247774

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Maçambará - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Maçambara - RS - Nutricionista |

Q1247774 Nutrição

As Leis Fundamentais da Alimentação têm por objetivo possibilitar uma alimentação adequada tanto para a população saudável como para enfermos. Quais são essas Leis?

A

Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.

B

Qualidade, planejamento, equilíbrio e higiene.

C

Adequação, quantidade, planejamento e proporção.

D

Proporção, disponibilidade, variedade e proporcionalidade.

E

Proporcionalidade, harmonia, higiene e adaptação.

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Q1247329

Ano: 2019 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pereiras - SP Prova: Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |

Q1247329 Nutrição

Como é cediço, a incidência de osteoporose na população tem aumentado significativamente, causada, em boa parte dos casos, pela deficiência de ingestão de cálcio. No que se refere a este mineral, pode-se afirmar que são agentes que favorecem sua absorção pelo organismo:

A

vitamina D, lactose e presença de ácido fítico na dieta.

B

lactose, meio alcalino e presença de ácido oxálico na dieta.

C

pH básico, vitamina C e quantidade elevada de fibras na dieta.

D

vitamina D, motilidade gástrica acelerada e quantidade elevada de fósforo na dieta.

E

vitamina D, lactose e presença moderada de gorduras na dieta.

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Q1247327

Ano: 2019 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pereiras - SP Prova: Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |

Q1247327 Nutrição

No que se refere às vitaminas, assinale a alternativa correta:

A

A baixa ingestão de vitamina C, encontrada nas frutas, pode causar escorbuto.

B

A baixa ingestão de vitamina E, encontrada no fígado, pode causar cegueira noturna.

C

A baixa ingestão de tiamina, encontrada no fígado, pode causar pelagra.

D

A baixa ingestão de folato, encontrada em vegetais alaranjados, pode causar anemia megaloblástica.

E

A baixa ingestão de niacina, encontrada nas carnes, pode causar beribéri.

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Q1247323

Ano: 2019 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pereiras - SP Prova: Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |

Q1247323 Nutrição

Que nome se dá ao fenômeno que ocorre quando um alimento rico em vitamina C é exposto ao calor, ao ar e ao meio alcalino?

A

oxidação.

B

precipitação.

C

conjunção.

D

adsorção.

E

elevação.

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Q1245728

Ano: 2019 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Quixeramobim - CE Prova: UECE-CEV - 2019 - Prefeitura de Quixeramobim - CE - Nutricionista |

Q1245728 Nutrição

Considerando o processo de digestão, absorção e metabolização dos nutrientes, avalie o que se afirma a seguir, e assinale com V o que for verdadeiro e com F o que for falso.
( ) Os taninos são considerados fatores antinutricionais, pelo efeito adverso na digestibilidade de proteínas e aminoácidos.
( ) A biodisponibilidade de zinco é aumentada por proteínas de origem vegetal.
( ) A proteína ligadora do retinol (RBP), responsável pelo transporte da vitamina A do fígado para os tecidos alvos, é dependente de zinco.
( ) O consumo elevado de cafeína parece reduzir a absorção de cálcio.

A

F, V, F, V.

B

F, V, F, F.

C

V, F, V, V.

D

V, F, V, F.

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Q1245723

Ano: 2019 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Quixeramobim - CE Prova: UECE-CEV - 2019 - Prefeitura de Quixeramobim - CE - Nutricionista |

Q1245723 Nutrição

As deficiências de micronutrientes persistem como problemas de saúde pública, há décadas, no Brasil e em muitos outros países em desenvolvimento. A deficiência de maior magnitude mundial, em crianças, que ocorre principalmente no Brasil, é a de

A

ferro.

B

iodo.

C

vitamina A.

D

ácido fólico.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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