Questões de Concurso
Sobre alergias e intolerância alimentar em nutrição
Foram encontradas 250 questões
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
PC-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - PC-DF - Gestor de Apoio as Atividades Policiais Civis - Especialidade: Nutricionista |
Q3159428
Nutrição
Julgue o item a seguir, relativo a preparações alimentares, considerando as intolerâncias à lactose e ao glúten.
A utilização de extratos vegetais em substituição aos ingredientes lácteos consiste em opção vantajosa de preparo de alimento para indivíduos intolerantes à lactose, pois não aumenta os custos do cardápio e mantém a qualidade nutricional do alimento.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
PC-DF
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - PC-DF - Gestor de Apoio as Atividades Policiais Civis - Especialidade: Nutricionista |
Q3159427
Nutrição
Julgue o item a seguir, relativo a preparações alimentares, considerando as intolerâncias à lactose e ao glúten.
Os produtos classificados como “zero lactose” podem ser oferecidos com segurança aos indivíduos intolerantes à lactose, pois, em sua elaboração, a lactose é removida de maneira eficaz; além disso, o processo de quebra da lactose não altera nem a textura nem o sabor original do produto.
Ano: 2024
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Bombinhas - SC
Prova:
FURB - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Naturólogo |
Q3478602
Nutrição
Na prática naturológica, a dietoterapia é uma abordagem
que utiliza a alimentação como principal recurso
terapêutico para prevenir, tratar e curar doenças. Analise
as seguintes afirmativas sobre a aplicação da
dietoterapia na prática naturológica para condições
específicas:
I− Uma dieta rica em fibras e pobre em gorduras saturadas é recomendada para pacientes com doença cardiovascular, pois pode ajudar a reduzir os níveis de LDL colesterol e melhorar a saúde cardiovascular.
II − Para indivíduos com diabetes tipo 2, a dietoterapia enfatiza a importância de uma dieta rica em carboidratos simples e açúcares refinados para manter a estabilidade glicêmica.
III − No tratamento de alergias alimentares, a eliminação completa e permanente de alimentos potencialmente alergênicos da dieta do paciente é sempre necessária para evitar reações alérgicas.
IV − A inclusão de alimentos ricos em antioxidantes, como frutas e vegetais, é recomendada para pacientes com desequilíbrios metabólicos, visando combater o estresse oxidativo e promover a homeostase celular.
V − Em casos de síndrome do intestino irritável (SII), a dietoterapia pode incluir a adoção da dieta FODMAP, que restringe o consumo de certos carboidratos fermentáveis para diminuir os sintomas gastrointestinais.
É correto o que se afirma em:
I− Uma dieta rica em fibras e pobre em gorduras saturadas é recomendada para pacientes com doença cardiovascular, pois pode ajudar a reduzir os níveis de LDL colesterol e melhorar a saúde cardiovascular.
II − Para indivíduos com diabetes tipo 2, a dietoterapia enfatiza a importância de uma dieta rica em carboidratos simples e açúcares refinados para manter a estabilidade glicêmica.
III − No tratamento de alergias alimentares, a eliminação completa e permanente de alimentos potencialmente alergênicos da dieta do paciente é sempre necessária para evitar reações alérgicas.
IV − A inclusão de alimentos ricos em antioxidantes, como frutas e vegetais, é recomendada para pacientes com desequilíbrios metabólicos, visando combater o estresse oxidativo e promover a homeostase celular.
V − Em casos de síndrome do intestino irritável (SII), a dietoterapia pode incluir a adoção da dieta FODMAP, que restringe o consumo de certos carboidratos fermentáveis para diminuir os sintomas gastrointestinais.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de São Lourenço da Serra - SP
Prova:
Avança SP - 2024 - Prefeitura de São Lourenço da Serra - SP - Nutricionista |
Q3470132
Nutrição
Um excipiente é adicionado a formulações de
fármacos por sua ação como tampão, ligante,
preenchimento, diluente, desintegrante,
fluidificante, aromatizante, corante, conservante,
agente para suspensão ou revestimento. A
albumina, comumente utilizada pode ser
proveniente do ovo. Desse modo, qual das
alternativas abaixo representa um potencial
interativo causado pela mesma?
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Galvão - SC
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Galvão - SC - Agente de Copa e Limpeza |
Q3389408
Nutrição
Se um cardápio deve ser executado sem lactose, qual
dos seguintes produtos, em sua composição típica, é livre de
lactose?
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Jaguapitã - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Nutricionista |
Q3310090
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I – A doença celíaca é uma doença crônica do intestino delgado desencadeada pela exposição ao glúten (principal fração proteica presente no trigo, centeio e cevada), em indivíduos com predisposição genética.
II – O tratamento dos pacientes celíacos consiste na exclusão do glúten da dieta.
III – Os sintomas de doença celíaca em crianças incluem atraso no desenvolvimento e crescimento, ganho de peso excessivo, vômitos, dor nas articulações e alterações neurológicas.
I – A doença celíaca é uma doença crônica do intestino delgado desencadeada pela exposição ao glúten (principal fração proteica presente no trigo, centeio e cevada), em indivíduos com predisposição genética.
II – O tratamento dos pacientes celíacos consiste na exclusão do glúten da dieta.
III – Os sintomas de doença celíaca em crianças incluem atraso no desenvolvimento e crescimento, ganho de peso excessivo, vômitos, dor nas articulações e alterações neurológicas.
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Jaguapitã - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Nutricionista |
Q3310089
Nutrição
Analise a descrição a seguir e assinale a alternativa com a condição que corresponde a essa descrição.
“É uma reação adversa a determinado alimento, envolvendo um mecanismo imunológico com apresentação clínica muito variável, com sintomas que podem surgir na pele, no sistema gastrointestinal e respiratório. As reações podem ser leves, como simples coceira nos lábios, até reações graves, que podem comprometer vários órgãos. Resulta de uma resposta exagerada do organismo a determinada substância presente nos alimentos”.
“É uma reação adversa a determinado alimento, envolvendo um mecanismo imunológico com apresentação clínica muito variável, com sintomas que podem surgir na pele, no sistema gastrointestinal e respiratório. As reações podem ser leves, como simples coceira nos lábios, até reações graves, que podem comprometer vários órgãos. Resulta de uma resposta exagerada do organismo a determinada substância presente nos alimentos”.
Q3227003
Nutrição
Um indivíduo recém-diagnosticado com doença celíaca
foi orientado pelo nutricionista em relação aos alimentos
que devem ser excluídos da dieta, entre eles:
Q3227000
Nutrição
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC no 26, de 2 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, quando algum produto alimentício apresentar determinados alimentos em sua composição, é obrigatória a declaração da presença deles na embalagem.
É um desses alimentos:
Ano: 2024
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Balneário Rincão - SC
Prova:
Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200042
Nutrição
A doença celíaca é uma doença sistêmica imuno
mediada que ocorre em indivíduos geneticamente
predispostos, expostos ao glúten e às prolaminas
relacionadas, e a outros fatores ambientais.
Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. 5. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2017.
Em relação a dietoterapia na doença celíaca, analise as afirmativas abaixo:
I.O tratamento da doença celíaca consiste na retirada do glúten da dieta de modo completo e permanente.
II.A alimentação permitida ao celíaco consiste em: arroz, grãos (feijão, lentilha, soja, ervilha, grão--de-bico), óleo, azeite, vegetais, hortaliças, frutas, tubérculos (batata, mandioca, cará, inhame), ovos, carnes (bovina, suína, peixes e aves), leite e derivados.
III.A toxicidade associada à aveia está ligada à contaminação com trigo, e não à aveia em si.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. 5. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2017.
Em relação a dietoterapia na doença celíaca, analise as afirmativas abaixo:
I.O tratamento da doença celíaca consiste na retirada do glúten da dieta de modo completo e permanente.
II.A alimentação permitida ao celíaco consiste em: arroz, grãos (feijão, lentilha, soja, ervilha, grão--de-bico), óleo, azeite, vegetais, hortaliças, frutas, tubérculos (batata, mandioca, cará, inhame), ovos, carnes (bovina, suína, peixes e aves), leite e derivados.
III.A toxicidade associada à aveia está ligada à contaminação com trigo, e não à aveia em si.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
SMS de São Paulo - SP
Prova:
FUNDATEC - 2024 - SMS de São Paulo - SP - Residência - Multiprofissional em Neonatologia - Nutrição |
Q3174248
Nutrição
Em relação à intolerância à lactose, analise as assertivas a seguir:
I. A lactose é um açúcar presente no leite de todos os mamíferos. Por isso, além do leite de vaca, também deve ser restringido o consumo de leite de cabra, de ovelha e de búfala.
II. A dieta de exclusão da lactose não deve conter alimentos que apresentem leite ou derivados, tais como iogurte, nata, chantili e queijos, pois eles podem causar sintomas, dependendo da quantidade ingerida.
III. É indicado o extrato de soja como substitutivo do leite com lactose. Sua indicação se dá pelo seu bom aporte proteico, de cálcio e vitamina D.
IV. Como a intolerância à lactose é tratada como um processo alérgico, devem ser excluídos também alimentos que apresentem traços de leite em sua composição, tais como: achocolatado, manteiga, margarina e whey protein.
Quais estão corretas?
I. A lactose é um açúcar presente no leite de todos os mamíferos. Por isso, além do leite de vaca, também deve ser restringido o consumo de leite de cabra, de ovelha e de búfala.
II. A dieta de exclusão da lactose não deve conter alimentos que apresentem leite ou derivados, tais como iogurte, nata, chantili e queijos, pois eles podem causar sintomas, dependendo da quantidade ingerida.
III. É indicado o extrato de soja como substitutivo do leite com lactose. Sua indicação se dá pelo seu bom aporte proteico, de cálcio e vitamina D.
IV. Como a intolerância à lactose é tratada como um processo alérgico, devem ser excluídos também alimentos que apresentem traços de leite em sua composição, tais como: achocolatado, manteiga, margarina e whey protein.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista |
Q3134941
Nutrição
A intolerância à lactose compreende um conjunto de
sintomas decorrentes da má absorção da lactose, um
dissacarídeo constituído por uma molécula de glicose e
uma de galactose, monossacarídeos absorvidos por
meio dos enterócitos.
Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia
Lilian Cuppari. 3. ed. -- Barueri, SP: Manole, 2014.
Sobre a intolerância à lactose, registre V, para
verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo:
(__)A dose de lactose tolerada por cada indivíduo é diferente. Algumas pessoas não necessitam excluir totalmente o leite da alimentação, porém, o consumo de lactose deve ser reduzido a uma quantidade que não proporcione o aparecimento dos sintomas.
(__)Os alimentos contendo lactose são mais bem tolerados se consumidos com outros alimentos (ou se a lactose é parte de alimento sólido).
(__)Para os lactentes com intolerância secundária à lactose, em geral, no curso de diarreia aguda ou persistente, deve ser preconizada uma fórmula sem lactose, que normalmente é derivada do leite de vaca pobre ou isento de lactose, além das fórmulas de soja.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A dose de lactose tolerada por cada indivíduo é diferente. Algumas pessoas não necessitam excluir totalmente o leite da alimentação, porém, o consumo de lactose deve ser reduzido a uma quantidade que não proporcione o aparecimento dos sintomas.
(__)Os alimentos contendo lactose são mais bem tolerados se consumidos com outros alimentos (ou se a lactose é parte de alimento sólido).
(__)Para os lactentes com intolerância secundária à lactose, em geral, no curso de diarreia aguda ou persistente, deve ser preconizada uma fórmula sem lactose, que normalmente é derivada do leite de vaca pobre ou isento de lactose, além das fórmulas de soja.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Cruz Alta - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cruz Alta - RS - Nutricionista |
Q3070376
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta um cereal que contém glúten.
Ano: 2024
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Montes Claros - MG
Prova:
COTEC - 2024 - Prefeitura de Montes Claros - MG - Nutricionista |
Q3067085
Nutrição
A Disbiose Intestinal, o Supercrescimento Bacteriano (SIBO) e a Síndrome do Intestino Irritável (SII) são distúrbios
gastrointestinais bastante presentes na população, capazes de ocasionar sintomas gastrointestinais e afetar a qualidade
de vida dos indivíduos. Entre os fatores que influenciam a composição da microbiota, a dieta é a mais fácil de modificar e
a forma de intervenção mais acessível. Sobre esse assunto é CORRETO afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Mafra - SC
Prova:
FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Nutricionista |
Q3064473
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação à dietoterapia nas alergias alimentares.
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de São Domingos do Capim - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de São Domingos do Capim - PA - Nutricionista |
Q3062794
Nutrição
Atualmente, com as mudanças da alimentação
moderna e as influências ambientais, houve um
aumento das reações adversas a alimentos que se
constituem em alergias ou intolerância alimentar.
Acerca desta temática, assinale a alternativa
incorreta:
Ano: 2024
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Baliza - GO
Prova:
Itame - 2024 - Prefeitura de Baliza - GO - Nutricionista |
Q3055326
Nutrição
A respeito das alergias e intolerâncias alimentares,
assinale a alternativa correta:
Ano: 2024
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO
Prova:
Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |
Q3041280
Nutrição
Assinale a alternativa incorreta sobre as alergias
alimentares:
Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de Barrolândia - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |
Q3037884
Nutrição
Se um recém-nascido apresentar sintomas como
vermelhidão, inchaço ou vômito logo depois de
consumir uma fórmula láctea, o que NÃO deve ser
feito?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Augusto Pestana - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Augusto Pestana - RS - Nutricionista |
Q3036103
Nutrição
A doença celíaca é uma condição clínica crônica do intestino delgado de caráter
autoimune em que o indivíduo geneticamente predisposto não tolera a exposição ao glúten. Uma vez
que afeta um órgão do sistema gastrointestinal, algumas deficiências podem ser observadas nesses
pacientes devido à má absorção. Segundo o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença
Celíaca do Ministério da Saúde, são exemplos de micronutrientes em deficiência que devem ser
diagnosticados e tratados:
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