Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso - Página 83

Q3182050

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182050 Nutrição

No que tange os cuidados que devem ser tomados ao comprar alimentos para preparo e consumo:

A

Não é necessário verificar as condições da embalagem, pois os alimentos são sempre protegidos durante o transporte.

B

A data de validade pode ser ignorada, desde que o produto pareça estar em boas condições.

C

Os alimentos clandestinos, sem informações no rótulo, podem ser adquiridos sem problema, desde que o preço seja mais baixo.

D

É importante verificar a validade dos produtos, a higiene do fornecedor e as condições da embalagem, para garantir a segurança alimentar.

E

Não há necessidade de verificar a lista de fornecedores, pois qualquer comerciante pode vender produtos de boa qualidade.

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Q3182045

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182045 Nutrição

Em cozinhas industriais, os riscos de acidentes são frequentes devido à natureza das atividades realizadas. Quais são os principais tipos de acidentes que podem ocorrer nesse ambiente?

A

Escorregões e quedas, queimaduras, cortes e ferimentos.

B

Quedas de objetos pesados, intoxicação alimentar, quedas de temperatura.

C

Exposição a produtos químicos, ataques de animais, quedas de peso.

D

Lesões por sobrecarga física, infecções por utensílios sujos, desidratação.

E

Acidentes elétricos, lesões por equipamentos eletrônicos, pressão elevada em panelas.

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Q3182043

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182043 Nutrição

Sobre as Normas de Higiene e Segurança relacionadas aos manipuladores de alimentos, analise as afirmativas abaixo e assinale (V) para verdadeiro ou (F) para falso:

( ) O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica;
( ) Manipuladores com lesões ou sintomas de enfermidades podem continuar trabalhando na preparação de alimentos, desde que estejam usando luvas descartáveis;
( ) Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, diariamente, usados exclusivamente dentro do estabelecimento e mantidos limpos;
( ) É permitido que manipuladores falem ou cantem durante a manipulação dos alimentos, desde que sigam os protocolos de higiene.

A

V, V, F, V.

B

F, F, V, V.

C

V, F, V, F.

D

F, V, F, V.

E

Nenhuma das alternativas.

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Q3181271

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Servente |

Q3181271 Nutrição

De acordo com a legislação nacional, todas as indústrias de alimentos são obrigadas a seguir normas e padrões que estabeleçam condições higiênico-sanitárias para manipulação e processamento de alimentos. Com relação a estocagem e disposição do lixo, leia os itens abaixo:
I. O lixo deve ser manuseado de tal modo a evitar a contaminação de alimentos e água potável.
II. Cuidados devem ser tomados para evitar o acesso por pragas e roedores.
III. O lixo deve sofrer remoção da área de manufatura de alimentos e outras áreas de trabalho na frequência necessária e pelo menos semanalmente.
IV. Imediatamente após a sua disposição, os recipientes utilizados para a estocagem e qualquer equipamento que tenha entrado em contato com o lixo devem ser limpos e desinfetados. A área de estocagem de lixo, deve também ser limpa e desinfetada regularmente.
Estão CORRETOS os itens:

A

Apenas os itens II e IV

B

Apenas os itens I e III

C

Apenas os itens III e IV

D

Apenas os itens I, II e IV

E

Todos os itens estão corretos

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Q3181270

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Servente |

Q3181270 Nutrição

Sabemos que a principal causa de contaminação dos alimentos é a falta de higiene na manipulação, por isso, as pessoas responsáveis por essa tarefa (manipulação) exercem um papel fundamental para diminuir o risco de causar doenças transmitidas por alimentos.

Sobre esse assunto, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Sempre lavar as mãos depois de utilização do banheiro.

B

O manipulador de alimentos deve usar seu uniforme limpo.

C

Deve-se utilizar sapatos abertos.

D

Os cabelos devem estar presos e protegidos por toucas ou gorros.

E

Lavar as mãos antes e depois de manipular os alimentos.

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Q3181269

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Jacinto Machado - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Jacinto Machado - SC - Servente |

Q3181269 Nutrição

Com relação aos cuidados com os alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

A

Descongelar alimentos em temperatura ambiente.

B

Lavar as carnes antes do cozimento.

C

Congelar novamente alimentos que já foram descongelados.

D

Higienizar bem frutas e legumes antes do consumo.

E

Não respeitar o tempo ou prazo de validade.

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Q3181210

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181210 Nutrição

A cozinha é um ambiente com diversos equipamentos que facilitam o trabalho da merendeira, mas que também exigem atenção e cuidado no seu uso.

Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um risco de acidente na cozinha:

A

Maria utiliza luvas térmicas para retirar a panela quente do forno.

B

João usa uma faca afiada para cortar os legumes, com atenção para não se cortar.

C

Ana desliga o forno e o deixa esfriar antes de limpá-lo.

D

Pedro coloca a panela com água no fogo alto e, em seguida, sai da cozinha para atender o telefone.

E

Carolina verifica se o cabo da panela está virado para dentro do fogão, para evitar que alguém esbarre e derrube a panela.

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Q3181208

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181208 Nutrição

A rotulagem dos alimentos é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre a informação obrigatória no rótulo de um alimento.

A

Lista de ingredientes.

B

Data de validade.

C

Nome do fabricante.

D

Peso líquido do produto.

E

Receita do produto.

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Q3181207

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181207 Nutrição

A merendeira recebeu um carregamento de alimentos não perecíveis para a escola. Ao organizar o estoque, ela deve seguir algumas práticas para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre o armazenamento de alimentos não perecíveis.

A

Verificar a data de validade de cada item e organizar o estoque de forma que os alimentos mais antigos sejam utilizados primeiro.

B

Empilhar as caixas de alimentos diretamente no chão, encostadas na parede, para aproveitar melhor o espaço.

C

Armazenar os alimentos em local limpo, seco, arejado e protegido da luz solar direta.

D

Manter os alimentos afastados de produtos de limpeza e outros materiais que possam contaminá-los.

E

Verificar periodicamente o estoque para identificar produtos com embalagens danificadas ou sinais de deterioração.

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Q3181206

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181206 Nutrição

A merendeira preparou uma grande quantidade de carne assada para o almoço.

Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE como armazenar a carne que sobrou para garantir sua conservação e evitar o risco de contaminação.

A

Deixar a carne na panela, em cima do fogão, para que esfrie naturalmente.

B

Guardar a carne na geladeira, dentro da panela, com a tampa fechada.

C

Congelar a carne em sacos plásticos abertos, para que ela congele mais rápido.

D

Deixar a carne em temperatura ambiente, coberta com um pano de prato.

E

Cortar a carne em pedaços menores, guardar em recipientes limpos e com tampa, e levar à geladeira.

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Q3181201

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181201 Nutrição

Na hora de servir a merenda, a merendeira precisa garantir que todos os alunos recebam porções adequadas de cada alimento.

Assinale a alternativa CORRETA que descreve a importância de controlar o tamanho das porções.

A

Para que todos os alunos recebam a mesma quantidade de comida, independente da idade e do apetite.

B

Para que as crianças menores comam mais do que as maiores, pois precisam crescer mais rápido.

C

Para que sobre bastante comida no final da refeição, evitando o desperdício.

D

Para que a merendeira possa escolher quem vai receber mais ou menos comida, de acordo com sua preferência.

E

Para que cada aluno receba a quantidade de alimento ideal para sua necessidade, evitando a falta ou o excesso de comida.

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Q3181198

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181198 Nutrição

O planejamento do cardápio escolar é uma tarefa importante que exige atenção da merendeira e dos nutricionistas.

Assinale a alternativa que NÃO precisa ser considerado na hora de planejar o cardápio.

A

A idade dos alunos.

B

As necessidades nutricionais dos alunos.

C

A preferência dos alunos por doces e frituras.

D

Os alimentos disponíveis na região e na época do ano.

E

A cultura alimentar da comunidade.

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Q3181197

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181197 Nutrição

A contaminação dos alimentos pode acontecer de diferentes maneiras, e a merendeira precisa estar atenta para evitar que isso aconteça.

Sobre os riscos de contaminação cruzada, assinale a alternativa CORRETA.

A

Guardar alimentos crus e cozidos juntos na geladeira.

B

Encontrar um pedaço de vidro dentro do pote de arroz.

C

Deixar o feijão cozido fora da geladeira por muito tempo.

D

Usar um pano de prato sujo para limpar a bancada.

E

Lavar as mãos apenas com água, sem sabão.

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Q3181196

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181196 Nutrição

Manter a cozinha limpa e organizada é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde de todos. Após o preparo das refeições, a merendeira deve realizar a higienização completa de todos os utensílios, equipamentos e superfícies.

Assinale a INCORRETA sobre a ação da marendeira durante o processo pós o preparo das refeições.

A

Lavar as panelas e utensílios com água quente e detergente, esfregando bem para remover os resíduos de alimentos.

B

Limpar o fogão e o forno com esponja de aço, para remover as sujeiras mais difíceis.

C

Utilizar panos de prato limpos e secos para secar os utensílios, trocando-os com frequência.

D

Desinfetar as bancadas e mesas com álcool 70%, deixando o produto agir por alguns minutos antes de secar.

E

Varrer e lavar o chão da cozinha, removendo restos de alimentos e outros resíduos.

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Q3181195

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181195 Nutrição

A merendeira desempenha um papel essencial na preparação de alimentos seguros e nutritivos, sendo a higiene pessoal indispensável para prevenir contaminações e garantir a saúde de todos.

Assinale a alternativa INCORRETA para a merendeira durante o preparo da merenda.

A

Prender os cabelos com touca ou rede para evitar que caiam nos alimentos.

B

Usar avental limpo para proteger a roupa e evitar a transferência de sujeiras.

C

Lavar as mãos com frequência, especialmente após manusear alimentos crus.

D

Utilizar luvas descartáveis ao manipular alimentos, dispensando a necessidade de lavar as mãos.

E

Evitar o uso de adornos, como brincos e pulseiras, para prevenir contaminações.

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Q3181194

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181194 Nutrição

A merendeira desempenha um papel fundamental na saúde e no bem-estar dos alunos, e a manipulação adequada dos alimentos é crucial para evitar contaminações e garantir refeições seguras.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as normas de higiene e segurança alimentar.

A

Utilizar máscaras descartáveis durante o preparo dos alimentos, especialmente ao tossir ou espirrar.

B

Manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte, evitando o acúmulo de sujeira e microrganismos.

C

Experimentar os alimentos durante o preparo com talheres utilizados no cozimento, para evitar o desperdício de utensílios.

D

Lavar e higienizar as bancadas e utensílios antes e após o preparo dos alimentos, utilizando produtos específicos para cada superfície.

E

Armazenar os alimentos em recipientes adequados, com identificação clara do conteúdo e da data de preparo.

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Q3178382

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178382 Nutrição

Assinale a alternativa correta quanto aos cuidados de utensílios e local de trabalho em relação aos alimentos.

A

Os manipuladores não devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da antissepsia.

B

As áreas de exposição do alimento preparado e de consumação ou refeitório devem ser mantidas organizadas e em adequadas condições higiênico-sanitárias.

C

Os utensílios utilizados na consumação do alimento, tais como pratos, copos, talheres, devem ser descartáveis ou, quando feitos de material não descartável, não precisam ser higienizados se forem armazenados em local protegido.

D

A área do serviço de alimentação onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas, deve ser a mesma da cozinha.

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Q3178380

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178380 Nutrição

São regras para o cuidado correto de higienização dos alimentos, EXCETO:

A

Resfriar imediatamente e refrigerar logo em seguida os alimentos cozidos que não forem utilizados no mesmo momento. Isso evita a zona de perigo.

B

Executar os serviços de limpeza durante o preparo das refeições.

C

Lavar as facas e placas usados no corte dos alimentos logo após o uso para evitar a contaminação cruzada.

D

Evitar alimentos embolorados e mofados.

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Q3178377

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178377 Nutrição

É uma recomendação da Segurança no Trabalho:

A

Ligar os equipamentos elétricos com as mãos e/ou pés molhados.

B

Higienizar sempre o equipamento com a tomada desligada da parede.

C

Jogar água nos motores dos equipamentos e nas tomadas.

D

Utilizar equipamentos com os fios danificados.

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Q3178375

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178375 Nutrição

Conforme o processo de estocagem de alimentos, são regras a serem seguidas, EXCETO:

A

Quando um alimento industrializado não for totalmente utilizado não precisa transferir para outra embalagem, pode-se manter nas embalagens originais.

B

Os alimentos ou caixas devem ser guardados em prateleiras ou estrados nunca direto ao chão.

C

Colocar na frente os produtos com data de vencimento mais próximo, para que sejam consumidos em primeiro lugar.

D

Os alimentos não devem ser armazenados junto com os materiais de limpeza.

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Questões de Concurso Sobre administração de serviços de alimentação em nutrição

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