Em um estabelecimento registrado sob inspeção oficial, a área de abate e a área de manipulação de produtos prontos para consumo estão localizadas em setores distintos. Por conveniência operacional, a direção permite que os funcionários transitem livremente entre essas áreas, ao longo da jornada, sem troca de uniforme ou higienização adequada. Quanto à organização do fluxo operacional, de acordo com o RIISPOA, assinale a afirmativa correta.