Questões de Concurso
Comentadas sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.847 questões
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
IPAAM
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - IPAAM - Analista Ambiental – Especialidade: Medicina Veterinária |
Q3975948
Veterinária
No que se refere à inspeção federal de produtos de origem
animal, assinale a opção correta.
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
IPAAM
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - IPAAM - Analista Ambiental – Especialidade: Medicina Veterinária |
Q3975926
Veterinária
No que concerne ao processamento do leite após a seleção e a
recepção no estabelecimento, assinale a opção correta.
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
IPAAM
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - IPAAM - Analista Ambiental – Especialidade: Medicina Veterinária |
Q3975922
Veterinária
Suponha que uma agroindústria de mel de abelha que funciona
sob inspeção municipal (SIM) deseje vender seus produtos para
outros estados (comércio interestadual); exportar para outro país;
e armazenar parte da produção em uma casa atacadista que
recebe e estoca produtos de diferentes origens. Considerando essa
situação hipotética e as disposições do RIISPOA, julgue os itens
que se seguem.
I A inspeção e a fiscalização de estabelecimentos que realizem comércio interestadual ou internacional de produtos de origem animal são de competência do DIPOA/SIF.
II O comércio interestadual pode ser executado pelo serviço de inspeção do município, desde que haja reconhecimento, junto ao MAPA, da equivalência desse SIM ao sistema de inspeção federal (SIF).
III Para o comércio internacional pretendido, basta que o SIM obtenha equivalência ao SIF no SUASA, não sendo necessário que a agroindústria de mel esteja sob o SIF.
IV A fiscalização supletiva do MAPA contempla a reinspeção de casas atacadistas que recebam e armazenem produtos para comércio interestadual.
Estão certos apenas os itens
I A inspeção e a fiscalização de estabelecimentos que realizem comércio interestadual ou internacional de produtos de origem animal são de competência do DIPOA/SIF.
II O comércio interestadual pode ser executado pelo serviço de inspeção do município, desde que haja reconhecimento, junto ao MAPA, da equivalência desse SIM ao sistema de inspeção federal (SIF).
III Para o comércio internacional pretendido, basta que o SIM obtenha equivalência ao SIF no SUASA, não sendo necessário que a agroindústria de mel esteja sob o SIF.
IV A fiscalização supletiva do MAPA contempla a reinspeção de casas atacadistas que recebam e armazenem produtos para comércio interestadual.
Estão certos apenas os itens
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
IPAAM
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - IPAAM - Analista Ambiental – Especialidade: Medicina Veterinária |
Q3975920
Veterinária
No âmbito das boas práticas de fabricação de produtos de origem
animal, é um dos pilares fundamentais que devem
obrigatoriamente integrar a descrição de cada programa de
autocontrole (PAC)
I o monitoramento.
II a verificação.
III a auditoria externa.
IV a calibração de equipamentos.
Estão certos apenas os itens
I o monitoramento.
II a verificação.
III a auditoria externa.
IV a calibração de equipamentos.
Estão certos apenas os itens
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
IPAAM
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - IPAAM - Analista Ambiental – Especialidade: Medicina Veterinária |
Q3975918
Veterinária
Assinale a opção correta a respeito do procedimento-padrão de
higienização operacional (PPHO) aplicado às indústrias de
alimentos de origem animal.
Ano: 2026
Banca:
COPEVE-UFAL
Órgão:
IFAL
Prova:
COPEVE-UFAL - 2026 - IFAL - Professor EBTT - Medicina Veterinária |
Q3955941
Veterinária
Os produtos apícolas possuem expressiva relevância nutricional,
econômica e sanitária, sendo amplamente empregados na
alimentação humana e em aplicações terapêuticas, o que
demanda o estabelecimento de critérios normativos rigorosos
para assegurar sua identidade, qualidade e inocuidade.
À luz do regulamento técnico de identidade e de qualidade de produtos apícolas, aprovado pela Instrução Normativa nº 3, de 19 de janeiro de 2001, do Ministério da Agricultura e Pecuária, assinale a alternativa correta.
À luz do regulamento técnico de identidade e de qualidade de produtos apícolas, aprovado pela Instrução Normativa nº 3, de 19 de janeiro de 2001, do Ministério da Agricultura e Pecuária, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
COPEVE-UFAL
Órgão:
IFAL
Prova:
COPEVE-UFAL - 2026 - IFAL - Professor EBTT - Medicina Veterinária |
Q3955940
Veterinária
O abate de suínos é conduzido por meio de um fluxograma
operacional, composto por etapas sequenciais que visam
assegurar o bem-estar animal, o controle higiênico-sanitário do
processo e a qualidade da carcaça destinada ao consumo
humano, conforme as diretrizes sanitárias estabelecidas pelo
Ministério da Agricultura e Pecuária.
Considerando a sequência correta das etapas do fluxograma básico de abate de suínos, assinale a alternativa correta.
Considerando a sequência correta das etapas do fluxograma básico de abate de suínos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Veterinário |
Q3955170
Veterinária
A segurança alimentar no contexto da medicina
veterinária envolve a garantia de que os alimentos de
origem animal sejam produzidos, processados e
comercializados de forma a não oferecer riscos à saúde
do consumidor; na prática profissional, o médico
veterinário atua desde a produção primária até a
inspeção e o controle sanitário, avaliando perigos
biológicos, químicos e físicos, orientando boas práticas e
adotando medidas preventivas que assegurem a
inocuidade dos alimentos e a proteção da saúde pública.
Analise as proposições a seguir e registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A segurança alimentar visa garantir que os alimentos não causem danos à saúde do consumidor.
(__) O médico veterinário atua na identificação e no controle de perigos ao longo da cadeia produtiva dos alimentos.
(__) A segurança alimentar restringe-se apenas à etapa final de comercialização dos produtos.
(__) A adoção de boas práticas contribui para a prevenção de riscos à segurança alimentar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima.
Analise as proposições a seguir e registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A segurança alimentar visa garantir que os alimentos não causem danos à saúde do consumidor.
(__) O médico veterinário atua na identificação e no controle de perigos ao longo da cadeia produtiva dos alimentos.
(__) A segurança alimentar restringe-se apenas à etapa final de comercialização dos produtos.
(__) A adoção de boas práticas contribui para a prevenção de riscos à segurança alimentar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Veterinário |
Q3955166
Veterinária
A higiene e a inspeção de alimentos de origem animal
são atividades essenciais para a segurança alimentar e a
proteção da saúde pública, envolvendo a avaliação das
condições higiênico-sanitárias desde a obtenção da
matéria-prima até o processamento e a comercialização;
na prática, o médico veterinário atua na inspeção de
estabelecimentos, na verificação de procedimentos
operacionais, na identificação de não conformidades e
na orientação de medidas corretivas para prevenir a
contaminação e a veiculação de agentes patogênicos ao
consumidor. Analise as proposições a seguir e registre V,
para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A inspeção de alimentos de origem animal contribui para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
(__) A atuação do médico veterinário na inspeção envolve avaliação das condições higiênico-sanitárias do processo produtivo.
(__) A higiene dos alimentos de origem animal é responsabilidade exclusiva do produtor, sem participação do serviço oficial.
(__) A identificação de não conformidades permite a adoção de medidas corretivas para garantir a segurança do alimento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima.
(__) A inspeção de alimentos de origem animal contribui para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
(__) A atuação do médico veterinário na inspeção envolve avaliação das condições higiênico-sanitárias do processo produtivo.
(__) A higiene dos alimentos de origem animal é responsabilidade exclusiva do produtor, sem participação do serviço oficial.
(__) A identificação de não conformidades permite a adoção de medidas corretivas para garantir a segurança do alimento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Veterinário |
Q3955158
Veterinária
A inspeção sanitária de carnes, leite e derivados é uma
atividade essencial para a segurança alimentar e a
proteção da saúde pública, envolvendo a verificação sistemática das condições higiênico-sanitárias, do
processo produtivo e da conformidade dos produtos com
padrões técnicos e legais; na prática profissional, o
médico veterinário atua na inspeção ante e post mortem,
na avaliação de matérias-primas e instalações, na
identificação de não conformidades e na adoção de
medidas corretivas, prevenindo a veiculação de agentes
patogênicos e riscos ao consumidor. Considerando esse
contexto, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Franco da Rocha - SP
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Franco da Rocha - SP - Médico Veterinário |
Q3947912
Veterinária
Um estabelecimento elabora "composto de produtos
de abelhas com adição de ingredientes". A
formulação proposta utiliza uma solução de sacarose
(xarope de açúcar) como veículo para incorporar um
extrato de própolis ao mel. Considerando as regras de
composição e rotulagem para produtos de abelhas,
essa prática é:
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Franco da Rocha - SP
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Franco da Rocha - SP - Médico Veterinário |
Q3947911
Veterinária
Uma Queijaria registrada sob inspeção federal
pretende ampliar sua linha de produção.
Originalmente, ela processava apenas leite de sua
própria fazenda. Com a nova gestão, o proprietário
deseja adquirir leite de propriedades vizinhas para
fabricar queijos tradicionais, mantendo a
classificação de estabelecimento como Queijaria.
Conforme o Decreto n.º 10.468/2020, sobre esse
pleito, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Franco da Rocha - SP
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Franco da Rocha - SP - Médico Veterinário |
Q3947910
Veterinária
Em um estabelecimento de abate de ovinos sob
inspeção federal, verifica-se durante o exame post
mortem uma carcaça acometida por Sarcocystis spp.
O exame detalhado revela a presença de cistos
macroscópicos no esôfago e no diafragma,
totalizando dois pontos atingidos na carcaça. Não há
sinais de caquexia ou alterações sistêmicas. Com base
nos critérios de julgamento para sarcocistose ovina, a
destinação CORRETA é:
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Franco da Rocha - SP
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Franco da Rocha - SP - Médico Veterinário |
Q3947908
Veterinária
As instalações de alojamento nos abatedouros devem
dispor de bebedouros adequados em número e
espaço. A Portaria 365/2021 do MAPA define uma
percentagem mínima de animais que devem
conseguir beber água simultaneamente,
diferenciando por grupos de espécies. Para bovinos,
bubalinos e equídeos, a capacidade simultânea
mínima exigida é de:
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Franco da Rocha - SP
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Franco da Rocha - SP - Médico Veterinário |
Q3947907
Veterinária
O manejo pré-abate exige jejum adequado para
garantir a higiene do processo, respeitando-se os
limites fisiológicos de cada espécie para evitar
sofrimento. Um Auditor Fiscal Federal Agropecuário
verifica que um lote de equídeos chegou ao
abatedouro com tempo de jejum superior ao
permitido, exigindo alimentação imediata. Para essa
espécie, o limite máximo de jejum permitido deve ser:
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Médico Veterinário |
Q3947586
Veterinária
Um médico veterinário é o responsável técnico por
um laticínio. Em um dia de trabalho, o médico
veterinário realiza um teste no leite de determinada
fazenda para fazer pesquisa da presença de
cloretos. Ao submeter o leite ao teste de cloretos,
o médico veterinário reportará positivo se a
amostra apresentar qual coloração?
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Médico Veterinário |
Q3947585
Veterinária
O Plano Nacional de Controle de Resíduos e
Contaminantes – PNCRC/Animal é ferramenta de
gerenciamento de risco adotada pelo MAPA com o
objetivo de promover segurança química dos
alimentos de origem animal produzidos pelos
estabelecimentos brasileiros registrados junto ao
Serviço de Inspeção Federal. Assinale a alternativa
que apresenta uma classe de substância
monitorada no leite, no âmbito do PNCRC.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Médico Veterinário |
Q3947577
Veterinária
Em estabelecimento de mel, há algumas etapas de
produção que são obrigatórias legalmente. Em
uma fiscalização de um estabelecimento de mel, o
médico veterinário responsável pela fiscalização
deve verificar se as etapas obrigatórias estão
sendo executadas pelo estabelecimento. Uma
etapa obrigatória é a
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Médico Veterinário |
Q3947570
Veterinária
Os princípios do sistema de Análise de Perigos e
Ponto Crítico de Controle (APPCC) podem ser
considerados em toda a cadeia de alimentos,
desde a produção primária até o consumo final, e
sua implementação deve ser orientada por
evidências científicas dos riscos à saúde humana.
Sobre o sistema APPCC, analise as asserções a
seguir e assinale a alternativa correta a respeito da
relação proposta entre elas:
I. Mais de uma medida de controle pode ser necessária para controlar os perigos e mais de um perigo pode ser controlado pela mesma medida de controle.
PORQUE
II. Em função dos resultados da avaliação de perigos, uma combinação de medidas de controle deve ser selecionada e ser capaz de prevenir, eliminar ou reduzir os perigos aos níveis aceitáveis estabelecidos.
I. Mais de uma medida de controle pode ser necessária para controlar os perigos e mais de um perigo pode ser controlado pela mesma medida de controle.
PORQUE
II. Em função dos resultados da avaliação de perigos, uma combinação de medidas de controle deve ser selecionada e ser capaz de prevenir, eliminar ou reduzir os perigos aos níveis aceitáveis estabelecidos.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Médico Veterinário |
Q3947569
Veterinária
Um médico veterinário é responsável pelo serviço
de inspeção em um abatedouro frigorífico de
suínos. Em um dia de trabalho, duas carcaças de
suínos são desviadas ao departamento de
inspeção final: a carcaça 1 apresentava lesões na
cauda em decorrência de caudofagia, abscessos
múltiplos nos pulmões e artrite em duas
articulações; a carcaça 2 apresentava linfadenite
granulomatosa em um linfonodo mesentérico.
Diante dos achados, assinale a alternativa que
apresenta a destinação correta dessas carcaças.
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