Durante a inspeção ante mortem em um frigorífico de suínos, o médico veterinário responsável pela
inspeção, encaminha para o abate de emergência mediato um suíno com erisipela, que apresenta uma lesão de
pele discreta e localizada. Na inspeção post mortem, ele identifica que não houve comprometimento de órgão
ou da carcaça. Diante o achado, a carcaça deve ser:

Question

Durante a inspeção ante mortem em um frigorífico de suínos, o médico veterinário responsável pela
inspeção, encaminha para o abate de emergência mediato um suíno com erisipela, que apresenta uma lesão de
pele discreta e localizada. Na inspeção post mortem, ele identifica que não houve comprometimento de órgão
ou da carcaça. Diante o achado, a carcaça deve ser: Alternativa A:  Liberada para consumo em natureza após condenação da pele do animal. Ou Alternativa B: Destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, após remoção da área atingida. Ou Alternativa C: Destinada ao aproveitamento condicional pela salga, após condenar a pele do animal. Ou Alternativa D: Condenação total.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] Destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, após remoção da área atingida. Gabarito: BFundamento decisivo: Na inspeção post mortem, o critério médico decisivo é a extensão do processo: erisipela localizada, restrita à pele e sem comprometimento de órgãos ou da carcaça, não indica condenação total e exige aproveitamento condicional pelo uso do calor após remoção da área atingida.Tema central: Destino sanitário da carcaçaAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque a ausência de lesão em órgãos e carcaça não torna a carcaça automaticamente apta para consumo em natureza. Na erisipela localizada, o critério técnico é aproveitamento condicional com tratamento térmico após remoção da área lesada. Condenar apenas a pele e liberar o restante in natura ignora a restrição sanitária imposta por processo infeccioso localizado.BCertaA alternativa B corresponde ao destino sanitário indicado para erisipela suína localizada. O enunciado afasta disseminação visceral e comprometimento da carcaça, o que exclui quadro generalizado. Nessa situação, a parte acometida deve ser removida, mas a carcaça remanescente ainda não pode ser liberada em natureza, porque se trata de processo infeccioso que exige tratamento tecnológico de segurança. Por isso, o aproveitamento condicional pelo uso do calor é a conduta correta.CErradaEstá errada porque troca o tipo de aproveitamento condicional. A base afirma que, nesse cenário, o tratamento indicado é pelo uso do calor, não pela salga. Além disso, a simples condenação da pele não resolve sozinha o destino sanitário da carcaça; o ponto decisivo é que a forma de aproveitamento permitida é térmica.DErradaEstá errada porque condenação total é reservada para doença generalizada, septicemia, toxemia ou comprometimento difuso de órgãos e carcaça. O enunciado informa exatamente o contrário: lesão discreta e localizada, sem comprometimento de órgão ou da carcaça. Portanto, falta o critério médico que justificaria condenação total.Pegadinha da questãoA banca explora a confusão entre diagnóstico de erisipela e extensão da doença: o nome da enfermidade pode induzir condenação total, mas o que define o destino da carcaça é o post mortem mostrando lesão localizada, sem disseminação, o que leva a aproveitamento condicional pelo calor e não a liberação in natura nem a condenação total.Dica para questões semelhantesEm doenças infecciosas na inspeção de carnes, primeiro decida se o quadro é localizado ou generalizado; esse é o passo que define o destino sanitário.Ausência de comprometimento visceral e de carcaça afasta condenação total, mas não autoriza automaticamente consumo in natura.Quando a base indicar processo infeccioso localizado, procure a alternativa que associe retirada da área acometida com aproveitamento condicional tecnicamente indicado.Não trate modalidades de aproveitamento condicional como equivalentes; se a base exige uso do calor, salga não substitui.

Durante a inspeção ante mortem em um frigorífico de suínos, ...

Gabarito comentado

Gabarito: B

Clique para visualizar este gabarito

Comentários

Clique para visualizar este comentário

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas