Questões de Engenharia de Pesca - Tecnologia do Pescado para Concurso
Foram encontradas 84 questões
Q2099513
Engenharia de Pesca
Biologia pesqueira é a ciência que estuda animais aquáticos e a dinâmica de suas populações tendo em vista a exploração racional
pela pesca, tendo como objetivo estabelecer um nível de esforço de pesca capaz de alcançar uma produção máxima sustentável. Sobre
os parâmetros utilizados em biologia pesqueira, assinale a afirmativa incorreta.
Q2099507
Engenharia de Pesca
Os peixes são organismos sencientes e autoconscientes,
que podem sentir dor, angústia e outras emoções. O transporte de
peixes vivos, mesmo que muito bem conduzido, é inerentemente
estressante, apresentando riscos significativos de problemas
agudos de bem-estar e isso depende do motivo do transporte,
tamanho da remessa, sistema de transporte e espécies a serem
transportadas. Sobre o transporte de peixes vivos, assinale a
afirmativa incorreta.
Ano: 2006
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099411
Engenharia de Pesca
Acerca dos dados gerados pela estatística pesqueira no país, julgue o seguinte item.
Nos últimos anos, o volume de pescado exportado pelo
Brasil, anualmente, é maior que o volume total de pescado
importado pelo país.
Ano: 2006
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099370
Engenharia de Pesca
Texto associado
Uma indústria de pescado beneficiou e congelou duas
espécies (A e B), sendo que A possuía um teor médio de gordura
de 0,5% e B um teor médio de 3%. Ambas foram estocadas em
câmara frigorífica a -18ºC. Após alguns meses, foram retiradas
amostras das duas espécies para avaliação da qualidade e
observou-se alteração de cor e a presença de ranço no produto B,
mas não em A. Outra indústria de pescado, depois de congelar
seus produtos, imerge-os em água fria, criando uma película de
gelo sobre o pescado. Essa técnica é denominada glaciamento e
somente é permitida se a absorção de água for inferior a 7%.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.
O objetivo do glaciamento é proteger o pescado contra a
desidratação.
Ano: 2006
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099369
Engenharia de Pesca
Texto associado
Uma indústria de pescado beneficiou e congelou duas
espécies (A e B), sendo que A possuía um teor médio de gordura
de 0,5% e B um teor médio de 3%. Ambas foram estocadas em
câmara frigorífica a -18ºC. Após alguns meses, foram retiradas
amostras das duas espécies para avaliação da qualidade e
observou-se alteração de cor e a presença de ranço no produto B,
mas não em A. Outra indústria de pescado, depois de congelar
seus produtos, imerge-os em água fria, criando uma película de
gelo sobre o pescado. Essa técnica é denominada glaciamento e
somente é permitida se a absorção de água for inferior a 7%.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.
Em pescados como os do tipo B, o contato da gordura (em
teor elevado) com o oxigênio, resulta em uma reação
química que promove as referidas alterações na qualidade do
produto.