No setor pesqueiro, o processamento do pescado envolve operações tecnológicas destinadas ao beneficiamento e à conservação do produto, mas sua regularidade técnica não se confunde com os mecanismos de inspeção sanitária, com os sistemas de rastreabilidade nem com as exigências de higiene aplicáveis ao ambiente, aos processos e aos manipuladores.
Tais dimensões se articulam na segurança alimentar, embora preservem funções próprias no controle da qualidade e da conformidade do produto.
Considerando a articulação entre beneficiamento, conservação, inspeção sanitária, rastreabilidade e higiene no processamento do pescado, assinale a alternativa CORRETA.