Questões de Concurso Sobre controle de qualidade e tecnologia dos produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)

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Q4033291 Engenharia Agronômica (Agronomia)
No diagnóstico logístico de uma cadeia de hortifrutigranjeiros, uma equipe técnica consolidou os indicadores apresentados na tabela a seguir para definir a prioridade inicial de intervenção voltada à redução de perdas pós-colheita e ao aprimoramento do transporte e da armazenagem.
                                                          Imagem associada para resolução da questão
Considerando exclusivamente os dados da tabela, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4029238 Engenharia Agronômica (Agronomia)
As propriedades físico-químicas que controlam a funcionalidade das proteínas incluem, entre outros aspectos, tamanho, forma, composição e estrutura. Sobre as alterações proteicas promovidas pelo tratamento térmico, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q4026795 Engenharia Agronômica (Agronomia)
Após a colheita de hortaliças em propriedade rural, o técnico agrícola observou aumento de perdas devido ao transporte inadequado e armazenamento em local com ventilação insuficiente. Parte da produção apresentou deterioração precoce antes da comercialização.

Com base nos princípios de pós-colheita, identifique a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4009956 Engenharia Agronômica (Agronomia)
Uma unidade de beneficiamento implementou procedimentos de lavagem, desinfecção e armazenamento refrigerado de hortaliças. Mesmo assim, observou-se redução da vida útil e aumento de deterioração durante o armazenamento. A análise indicou: leve incidência de injúrias mecânicas na colheita, uso contínuo da mesma água de lavagem com monitoramento esporádico do sanitizante e atraso no pré-resfriamento. Com base na qualidade e segurança pós-colheita, assinale a alternativa CORRETA: 
Alternativas
Q3975214 Engenharia Agronômica (Agronomia)
Para adequada limpeza de equipamentos, superfícies e utensílios utilizados no manuseio das hortaliças, os agentes mais utilizados são água e detergentes. Considerando que estes últimos podem ser classificados de acordo com suas propriedades, assinale a opção correta.
Alternativas
Q3975213 Engenharia Agronômica (Agronomia)
No processo de lavagem de hortaliças, visando assegurar a higiene e a qualidade dos produtos, recomenda-se
Alternativas
Q3963620 Engenharia Agronômica (Agronomia)
A armazenagem e a pós-colheita são etapas críticas para preservar a qualidade dos grãos, evitando perdas que podem chegar a 15% da produção. Fatores como umidade adequada, secagem uniforme, temperatura controlada, aeração e controle de pragas são essenciais para manter o valor nutricional e comercial do produto, prevenindo a proliferação de fungos e a deterioração. Sobre a armazenagem de grãos, é CORRETO afirmar que:
Alternativas
Q3959782 Engenharia Agronômica (Agronomia)
A determinação da qualidade da cana-de-açúcar é crucial para o pagamento ao produtor e eficiência industrial. Os laboratórios de campo e usinas utilizam parâmetros específicos para medir o teor de açúcar. Um desses parâmetros é 
Alternativas
Q3927178 Engenharia Agronômica (Agronomia)
A farinha de trigo é um produto obtido pela extração do grão de trigo, normalmente composto exclusivamente pela fração do endosperma. Uma das etapas do processo de fabricação da farinha de trigo é a maturação, que promove:
Alternativas
Q3905731 Engenharia Agronômica (Agronomia)
O controle de qualidade de bioinsumos à base de microrganismos consiste em um conjunto de procedimentos preventivos e corretivos destinados a garantir que o produto final seja seguro, viável e eficaz. Esses procedimentos devem ser aplicados ao longo de todas as etapas de desenvolvimento do bioinsumo, desde a confirmação da identidade taxonômica do microrganismo, sua preservação e estabilização, até as condições de armazenamento e os testes de eficácia biológica. Com base nesses conceitos, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Engenheiro Agrônomo |
Q3899989 Engenharia Agronômica (Agronomia)
O processamento térmico do farelo de soja é essencial na alimentação de não ruminantes, pois visa à inativação de fatores antinutricionais, especialmente os inibidores de tripsina, sem comprometer a qualidade da proteína. sem comprometer a qualidade da proteína. Para avaliar a eficiência desse processamento, amostras dos lotes de farelo de soja são submetidos a diferentes testes laboratoriais. Marque alternativa que indica resultados de processamento térmico adequado: 
Alternativas
Ano: 2026 Banca: IERR Órgão: IATER Prova: IERR - 2026 - IATER - Engenheiro Agrônomo |
Q3890921 Engenharia Agronômica (Agronomia)
A alimentação dos suínos é baseada principalmente em rações balanceadas e formuladas predominantemente a partir de produtos de origem vegetal como milho e farelo de soja, incluindo outros ingredientes conforme a disponibilidade, além de minerais e vitaminas. Também podem ser utilizados produtos de origem animal, como soro de leite; farinhas de carne, sangue, peixes e ossos; plasma sanguíneo e sebo bovino. Em relação aos cuidados com os alimentos utilizados e considerando as orientações relativas à alimentação dos suínos, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q3875842 Engenharia Agronômica (Agronomia)
No ato da amostragem, o lote de sementes deve ser o mais homogêneo possível. Uma amostra será tanto mais representativa do lote à medida que aumentar o número de amostras simples. Na prática, entretanto, um lote de sementes nunca é perfeitamente homogêneo, definindo-se como tal uma porção de sementes cujas partes que o compõe estejam razoável e uniformemente distribuídas por toda a sua massa. Essa uniformidade se refere a qualquer dos atributos que podem ser determinados em um exame, tais como pureza, outras sementes por número e germinação (RAS – BRASIL, 2009). Baseado no descrito acima, quais são as principais recomendações para a amostragem de um lote de sementes? 
Alternativas
Q3868800 Engenharia Agronômica (Agronomia)
Assinale a alternativa INCORRETA a respeito da pós-colheita de frutas:
Alternativas
Q3868790 Engenharia Agronômica (Agronomia)
Sobre os diferentes testes utilizados na análise de sementes, assinale a alternativa CORRETA.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Regras para análise de sementes. Brasília: Mapa/ACS, 2009.
Alternativas
Q3868789 Engenharia Agronômica (Agronomia)
No sistema de produção e comercialização de sementes no Brasil, existem diferentes classes que garantem a qualidade e a rastreabilidade do material genético. Assinale a alternativa CORRETA sobre a hierarquia e o processo de multiplicação de classes de sementes.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária E Abastecimento. Gabinete do Ministro. Portaria MAPA n° 538, de 20 de dezembro de 2022. Diário Oficial da União: seção 1, Brasília, DF, 2022.
Alternativas
Q3849537 Engenharia Agronômica (Agronomia)
O amido é um polissacarídeo amplamente presente em alimentos de origem vegetal muito produzidos e consumidos no Brasil, como arroz, batata, mandioca e milho. Ele desempenha papel fundamental como espessante em alimentos, sendo muito utilizado na indústria e tecnologia de alimentos, atuando na textura e consistência de diversos produtos alimentícios. Essa função tecnológica é devido a um fenômeno chamado
Alternativas
Q3832328 Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os aditivos químicos atuam basicamente alterando o pH da silagem e inibindo o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis, como leveduras e fungos filamentosos. Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao aditivo que reduz o crescimento de fungos e leveduras quando utilizado 0,1% da massa de forragem fresca, sendo recomendado para casos que visam a melhorar a estabilidade aeróbica das silagens.
Alternativas
Q3830970 Engenharia Agronômica (Agronomia)
A produção de sementes de alta qualidade é regulamentada no Brasil pelo Sistema Nacional de Sementes e Mudas (SNSM (Serviço Nacional de Saúde Mental)), instituído pela Lei nº 10.7112003. Para que um lote de sementes seja comercializado, ele deve atender a padrões específicos. Analise as afirmativas abaixo e registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)A pureza física refere-se à composição percentual por peso do lote, identificando a quantidade de sementes puras da espécie desejada em relação a sementes de outras espécies e material inerte.
(__)A germinação é um teste fisiológico conduzido em condições controladas de laboratório, que determina o potencial máximo de emergência e desenvolvimento de plântulas normais.
(__)O vigor de sementes é um atributo que reflete a capacidade das sementes de emergirem rápida e uniformemente sob uma ampla gama de condições ambientais, inclusive as estressantes, sendo um indicador mais sensível que a germinação.
(__)O teste de tetrazólio é um teste bioquímico rápido que avalia a viabilidade das sementes através da atividade das enzimas desidrogenases, permitindo distinguir sementes viáveis das não viáveis, mas não detecta danos mecânicos.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q4057220 Engenharia Agronômica (Agronomia)
O Codex Alimentarius é um programa conjunto da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS), criado em 1963, com o objetivo de estabelecer normas internacionais na área de alimentos, incluindo padrões, diretrizes e guias sobre Boas Práticas e de Avaliação de Segurança e Eficácia. Em relação ao Codex Alimentarius, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Respostas
21: E
22: D
23: D
24: C
25: A
26: D
27: C
28: C
29: D
30: C
31: C
32: E
33: B
34: A
35: C
36: D
37: A
38: A
39: A
40: E