Questões de Concurso
Sobre controle de qualidade e tecnologia dos produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)
Foram encontradas 395 questões
Ano: 2026
Banca:
IF-MT
Órgão:
IF-MT
Prova:
IF-MT - 2026 - IF-MT - Professor EBTT - Área: Agronomia |
Q3868800
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Assinale a alternativa INCORRETA a respeito da pós-colheita de frutas:
Ano: 2026
Banca:
IF-MT
Órgão:
IF-MT
Prova:
IF-MT - 2026 - IF-MT - Professor EBTT - Área: Agronomia |
Q3868790
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Sobre os diferentes testes utilizados na análise de sementes, assinale a alternativa CORRETA.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Regras para análise de sementes. Brasília: Mapa/ACS, 2009.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Regras para análise de sementes. Brasília: Mapa/ACS, 2009.
Ano: 2026
Banca:
IF-MT
Órgão:
IF-MT
Prova:
IF-MT - 2026 - IF-MT - Professor EBTT - Área: Agronomia |
Q3868789
Engenharia Agronômica (Agronomia)
No sistema de produção e comercialização de sementes no Brasil, existem diferentes classes que garantem a
qualidade e a rastreabilidade do material genético. Assinale a alternativa CORRETA sobre a hierarquia e o processo de multiplicação de classes de sementes.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária E Abastecimento. Gabinete do Ministro. Portaria MAPA n° 538, de 20 de dezembro de 2022. Diário Oficial da União: seção 1, Brasília, DF, 2022.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária E Abastecimento. Gabinete do Ministro. Portaria MAPA n° 538, de 20 de dezembro de 2022. Diário Oficial da União: seção 1, Brasília, DF, 2022.
Ano: 2026
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
VUNESP - 2026 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Engenheiro Agrônomo |
Q3849537
Engenharia Agronômica (Agronomia)
O amido é um polissacarídeo amplamente presente em
alimentos de origem vegetal muito produzidos e consumidos no Brasil, como arroz, batata, mandioca e milho.
Ele desempenha papel fundamental como espessante
em alimentos, sendo muito utilizado na indústria e tecnologia de alimentos, atuando na textura e consistência de
diversos produtos alimentícios. Essa função tecnológica
é devido a um fenômeno chamado
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de São José do Campestre - RN
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de São José do Campestre - RN - Engenheiro Agrônomo |
Q3832328
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os aditivos químicos atuam basicamente alterando o pH
da silagem e inibindo o desenvolvimento de
microrganismos indesejáveis, como leveduras e fungos
filamentosos. Assinale a alternativa CORRETA que
corresponde ao aditivo que reduz o crescimento de
fungos e leveduras quando utilizado 0,1% da massa de
forragem fresca, sendo recomendado para casos que
visam a melhorar a estabilidade aeróbica das silagens.
Ano: 2026
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Veneza - SC
Prova:
Unesc - 2026 - Prefeitura de Nova Veneza - SC - Engenheiro Agrônomo |
Q3830970
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A produção de sementes de alta qualidade é
regulamentada no Brasil pelo Sistema Nacional de
Sementes e Mudas (SNSM (Serviço Nacional de Saúde
Mental)), instituído pela Lei nº 10.7112003. Para que um
lote de sementes seja comercializado, ele deve atender
a padrões específicos. Analise as afirmativas abaixo e
registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as
falsas:
(__)A pureza física refere-se à composição percentual por peso do lote, identificando a quantidade de sementes puras da espécie desejada em relação a sementes de outras espécies e material inerte.
(__)A germinação é um teste fisiológico conduzido em condições controladas de laboratório, que determina o potencial máximo de emergência e desenvolvimento de plântulas normais.
(__)O vigor de sementes é um atributo que reflete a capacidade das sementes de emergirem rápida e uniformemente sob uma ampla gama de condições ambientais, inclusive as estressantes, sendo um indicador mais sensível que a germinação.
(__)O teste de tetrazólio é um teste bioquímico rápido que avalia a viabilidade das sementes através da atividade das enzimas desidrogenases, permitindo distinguir sementes viáveis das não viáveis, mas não detecta danos mecânicos.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
(__)A pureza física refere-se à composição percentual por peso do lote, identificando a quantidade de sementes puras da espécie desejada em relação a sementes de outras espécies e material inerte.
(__)A germinação é um teste fisiológico conduzido em condições controladas de laboratório, que determina o potencial máximo de emergência e desenvolvimento de plântulas normais.
(__)O vigor de sementes é um atributo que reflete a capacidade das sementes de emergirem rápida e uniformemente sob uma ampla gama de condições ambientais, inclusive as estressantes, sendo um indicador mais sensível que a germinação.
(__)O teste de tetrazólio é um teste bioquímico rápido que avalia a viabilidade das sementes através da atividade das enzimas desidrogenases, permitindo distinguir sementes viáveis das não viáveis, mas não detecta danos mecânicos.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Joinville - SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Engenheiro Agrônomo |
Q4057220
Engenharia Agronômica (Agronomia)
O Codex Alimentarius é um programa conjunto da
Organização das Nações Unidas para Agricultura e
Alimentação (FAO) e da Organização Mundial da
Saúde (OMS), criado em 1963, com o objetivo de
estabelecer normas internacionais na área de
alimentos, incluindo padrões, diretrizes e guias
sobre Boas Práticas e de Avaliação de Segurança
e Eficácia. Em relação ao Codex Alimentarius,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Antônio Carlos - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |
Q4038599
Engenharia Agronômica (Agronomia)
"As perdas e o desperdício de alimentos manifestam-se
em etapas distintas da cadeia agroalimentar,
configurando fenômenos com repercussões específicas
sobre a segurança alimentar, a eficiência dos sistemas
produtivos e a dinâmica da economia circular. Ao
descartar comida, também ocorre o desperdício de
trabalho, investimento e recursos, como água, sementes,
transporte e abastecimento que foram investidos na
produção dos alimentos".
https://alimentesebem.sesisp.org.br/arquivos/noticia/acoe s-para-conscientizar-e-reduzir-o-desperdicio-de-alimento s-em-casa
Com base nesse contexto, constituem estratégias essenciais para qualificar os processos de produção, armazenamento, transporte e consumo de alimentos:
I.Colheita no ponto ideal de maturação para reduzir perdas por deterioração.
II.Controle rigoroso de temperatura e umidade.
III.Monitoramento periódico de pragas e integridade das embalagens.
É CORRETO o que se afirma em:
https://alimentesebem.sesisp.org.br/arquivos/noticia/acoe s-para-conscientizar-e-reduzir-o-desperdicio-de-alimento s-em-casa
Com base nesse contexto, constituem estratégias essenciais para qualificar os processos de produção, armazenamento, transporte e consumo de alimentos:
I.Colheita no ponto ideal de maturação para reduzir perdas por deterioração.
II.Controle rigoroso de temperatura e umidade.
III.Monitoramento periódico de pragas e integridade das embalagens.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
ADAPAR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - ADAPAR - Fiscal de Defesa Agropecuária - Engenheiro Agrônomo |
Q3985131
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A rastreabilidade de resíduos de agrotóxicos nos
alimentos é uma prática fundamental para garantir
a segurança alimentar e a saúde pública. Do ponto
de vista regulatório, a rastreabilidade é uma
ferramenta essencial para a fiscalização e o
controle
governamental. Permite que as
autoridades de saúde pública e agricultura
realizem análises de risco e intervenham
rapidamente em casos de contaminação,
protegendo a saúde dos consumidores e a
integridade do mercado. Nesse sentido, assinale a
alternativa
que descreve
corretamente
a
rastreabilidade.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
ADAPAR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - ADAPAR - Fiscal de Defesa Agropecuária - Engenheiro Agrônomo |
Q3985127
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os
resíduos de agrotóxicos em plantas
representam uma preocupação importante para a
saúde humana e para o meio ambiente. A detecção
de resíduos de agrotóxicos nas folhas de plantas
requer análise laboratorial especializada, não
sendo possível por meio da observação visual.
Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790603
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Analise as afirmativas abaixo sobre controle de
qualidade na produção agroindustrial.
1. O vírus da Hepatite A pode estar presente na matéria fecal das pessoas infectadas e pode contaminar alimentos.
2. As nitrosaminas podem estar presentes em produtos químicos usados em agroindústrias e/ou indústria de alimentos, apresentando potencial risco químico.
3. O Ponto Crítico de Controle (PCC) é identificado quando um perigo pode ser controlado durante a etapa do processo ou principalmente em momento posterior, sendo que seu controle não é estritamente necessário para segurança do processo por ser um risco controlável.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. O vírus da Hepatite A pode estar presente na matéria fecal das pessoas infectadas e pode contaminar alimentos.
2. As nitrosaminas podem estar presentes em produtos químicos usados em agroindústrias e/ou indústria de alimentos, apresentando potencial risco químico.
3. O Ponto Crítico de Controle (PCC) é identificado quando um perigo pode ser controlado durante a etapa do processo ou principalmente em momento posterior, sendo que seu controle não é estritamente necessário para segurança do processo por ser um risco controlável.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790600
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Assinale a alternativa que indica corretamente o
programa de controle de qualidade, considerando um
sistema de gestão de segurança alimentar.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790599
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Analise as afirmativas abaixo considerando as
boas práticas de fabricação e os programas de controle de qualidade na produção agroindustrial.
1. Os trabalhadores que atuam diretamente com os alimentos, devem ser orientados sobre a não utilização de anéis, relógios, brincos e pulseiras durante o processamento destes alimentos.
2. Na pré-lavagem, é feita a redução de resíduos aderidos à superfície dos equipamentos, removendo cerca de 90% dessas sujidades, e para isso, deve-se utilizar água em temperatura entre 46º e 73ºC, objetivando eliminar também microrganismos.
3. O piso interno das unidades de processamento de alimentos de origem animal deve ser áspero, antiderrapante e com ranhuras profundas para evitar acidentes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Os trabalhadores que atuam diretamente com os alimentos, devem ser orientados sobre a não utilização de anéis, relógios, brincos e pulseiras durante o processamento destes alimentos.
2. Na pré-lavagem, é feita a redução de resíduos aderidos à superfície dos equipamentos, removendo cerca de 90% dessas sujidades, e para isso, deve-se utilizar água em temperatura entre 46º e 73ºC, objetivando eliminar também microrganismos.
3. O piso interno das unidades de processamento de alimentos de origem animal deve ser áspero, antiderrapante e com ranhuras profundas para evitar acidentes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790598
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Segundo a Resolução RDC ANVISA nº 275/2002,
a operação que se divide em duas etapas, limpeza e
desinfecção, é denominada(o):
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Engenheiro Agrônomo |
Q3767768
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Na colheita de hortaliças, alguns cuidados são essenciais
para garantir a qualidade dos produtos, evitar perdas e reduzir o
desperdício de alimentos. O uso de ferramentas adequadas, o
respeito ao ponto de colheita e o correto manuseio são práticas
recomendadas para preservar a integridade das hortaliças.
Considerando essas informações, durante a colheita de hortaliças
é recomendado
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Engenheiro Agrônomo |
Q3767765
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A qualidade na pós-colheita de produtos agrícolas, como
frutos e hortaliças, é determinada por um conjunto de atributos
que influenciam diretamente sua aceitação pelo consumidor e seu
valor comercial. Com base nessas informações, assinale a
afirmação verdadeira.
Ano: 2025
Banca:
IF-MT
Órgão:
IF-MT
Prova:
IF-MT - 2025 - IF-MT - Técnico de Laboratório – Área: Alimentos |
Q3754823
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Em um laboratório de análise microbiológica de alimentos, o técnico do laboratório recebe uma amostra de arroz
integral para realizar análise microbiológica. Então, preparou o meio de cultura utilizando Plate Count Agar (PCA)
para contagem total de bactérias mesófilas aeróbias. Analise as opções a seguir e assinale (V) para as alternativas
VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS:
( ) O ágar PCA é um meio seletivo que contém antibióticos para inibir bactérias Gram-negativas.
( ) A peptona presente no meio não serve como fonte de nitrogênio e aminoácidos para o crescimento bacteriano.
( ) O extrato de levedura fornece vitaminas e fatores de crescimento essenciais aos microrganismos.
( ) A glicose é adicionada ao meio como fonte principal de carbono e energia.
( ) O PCA é um agente nutritivo que promove o crescimento das bactérias.
A sequência CORRETA é:
( ) O ágar PCA é um meio seletivo que contém antibióticos para inibir bactérias Gram-negativas.
( ) A peptona presente no meio não serve como fonte de nitrogênio e aminoácidos para o crescimento bacteriano.
( ) O extrato de levedura fornece vitaminas e fatores de crescimento essenciais aos microrganismos.
( ) A glicose é adicionada ao meio como fonte principal de carbono e energia.
( ) O PCA é um agente nutritivo que promove o crescimento das bactérias.
A sequência CORRETA é:
Ano: 2025
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Mauriti - CE
Prova:
CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Mauriti - CE - Engenheiro Agrônomo |
Q3750257
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As boas práticas realizadas na pós-colheita de frutas e hortaliças são essenciais para garantir a qualidade do produto e a redução das perdas.
Marque a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
SEDUC-SP
Prova:
FGV - 2025 - SEDUC-SP - Eixo V - Recursos Naturais (Curso de Agronegócio) |
Q3706714
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A rastreabilidade é um elemento essencial no controle de
qualidade do agronegócio. Qual é o principal objetivo da
rastreabilidade na cadeia produtiva?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
BRDE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - BRDE - Analista de Projetos - Agronomia |
Q3694710
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem semente ou caroço, com ou sem casca, submetida a um cozimento incipiente (branqueamento
– destruição do sistema enzimático), acondicionada em lata ou vidro, praticamente crua e coberta
com calda de açúcar. Depois de fechado o recipiente, o produto será submetido a um tratamento
térmico adequado. O produto é designado “compota” seguida do nome da fruta ou das frutas. Produtos
processados têm limites físico-químicos e microbiológicos normatizados; distinguir categorias é
essencial para conformidade legal. De acordo com as características físicas e químicas das compotas,
a densidade da calda em graus Brix (°Bx) aceitável é:
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