A farinha de trigo é um produto obtido pela extração do grão...

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Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: UFRJ Prova: SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q3927178 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A farinha de trigo é um produto obtido pela extração do grão de trigo, normalmente composto exclusivamente pela fração do endosperma. Uma das etapas do processo de fabricação da farinha de trigo é a maturação, que promove:

branqueamento, fortalecimento do glúten e redução da umidade

ação de enzimas naturais do grão, classificação por tamanho e diâmetro das partículas

branqueamento, redução da umidade e eliminação de partículas estranhas e de impurezas

ação de enzimas naturais do grão, desencadeando o branqueamento e o fortalecimento do glúten

ação de enzimas naturais do grão, eliminação de partículas estranhas, de impurezas e fortalecimento do glúten

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