Questões de Concurso
Sobre controle de qualidade e tecnologia dos produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)
Foram encontradas 404 questões
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
ADAPAR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - ADAPAR - Fiscal de Defesa Agropecuária - Engenheiro Agrônomo |
Q3985131
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A rastreabilidade de resíduos de agrotóxicos nos
alimentos é uma prática fundamental para garantir
a segurança alimentar e a saúde pública. Do ponto
de vista regulatório, a rastreabilidade é uma
ferramenta essencial para a fiscalização e o
controle
governamental. Permite que as
autoridades de saúde pública e agricultura
realizem análises de risco e intervenham
rapidamente em casos de contaminação,
protegendo a saúde dos consumidores e a
integridade do mercado. Nesse sentido, assinale a
alternativa
que descreve
corretamente
a
rastreabilidade.
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
ADAPAR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - ADAPAR - Fiscal de Defesa Agropecuária - Engenheiro Agrônomo |
Q3985127
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os
resíduos de agrotóxicos em plantas
representam uma preocupação importante para a
saúde humana e para o meio ambiente. A detecção
de resíduos de agrotóxicos nas folhas de plantas
requer análise laboratorial especializada, não
sendo possível por meio da observação visual.
Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790603
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Analise as afirmativas abaixo sobre controle de
qualidade na produção agroindustrial.
1. O vírus da Hepatite A pode estar presente na matéria fecal das pessoas infectadas e pode contaminar alimentos.
2. As nitrosaminas podem estar presentes em produtos químicos usados em agroindústrias e/ou indústria de alimentos, apresentando potencial risco químico.
3. O Ponto Crítico de Controle (PCC) é identificado quando um perigo pode ser controlado durante a etapa do processo ou principalmente em momento posterior, sendo que seu controle não é estritamente necessário para segurança do processo por ser um risco controlável.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. O vírus da Hepatite A pode estar presente na matéria fecal das pessoas infectadas e pode contaminar alimentos.
2. As nitrosaminas podem estar presentes em produtos químicos usados em agroindústrias e/ou indústria de alimentos, apresentando potencial risco químico.
3. O Ponto Crítico de Controle (PCC) é identificado quando um perigo pode ser controlado durante a etapa do processo ou principalmente em momento posterior, sendo que seu controle não é estritamente necessário para segurança do processo por ser um risco controlável.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790600
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Assinale a alternativa que indica corretamente o
programa de controle de qualidade, considerando um
sistema de gestão de segurança alimentar.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790599
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Analise as afirmativas abaixo considerando as
boas práticas de fabricação e os programas de controle de qualidade na produção agroindustrial.
1. Os trabalhadores que atuam diretamente com os alimentos, devem ser orientados sobre a não utilização de anéis, relógios, brincos e pulseiras durante o processamento destes alimentos.
2. Na pré-lavagem, é feita a redução de resíduos aderidos à superfície dos equipamentos, removendo cerca de 90% dessas sujidades, e para isso, deve-se utilizar água em temperatura entre 46º e 73ºC, objetivando eliminar também microrganismos.
3. O piso interno das unidades de processamento de alimentos de origem animal deve ser áspero, antiderrapante e com ranhuras profundas para evitar acidentes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Os trabalhadores que atuam diretamente com os alimentos, devem ser orientados sobre a não utilização de anéis, relógios, brincos e pulseiras durante o processamento destes alimentos.
2. Na pré-lavagem, é feita a redução de resíduos aderidos à superfície dos equipamentos, removendo cerca de 90% dessas sujidades, e para isso, deve-se utilizar água em temperatura entre 46º e 73ºC, objetivando eliminar também microrganismos.
3. O piso interno das unidades de processamento de alimentos de origem animal deve ser áspero, antiderrapante e com ranhuras profundas para evitar acidentes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |
Q3790598
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Segundo a Resolução RDC ANVISA nº 275/2002,
a operação que se divide em duas etapas, limpeza e
desinfecção, é denominada(o):
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Engenheiro Agrônomo |
Q3767768
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Na colheita de hortaliças, alguns cuidados são essenciais
para garantir a qualidade dos produtos, evitar perdas e reduzir o
desperdício de alimentos. O uso de ferramentas adequadas, o
respeito ao ponto de colheita e o correto manuseio são práticas
recomendadas para preservar a integridade das hortaliças.
Considerando essas informações, durante a colheita de hortaliças
é recomendado
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Engenheiro Agrônomo |
Q3767765
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A qualidade na pós-colheita de produtos agrícolas, como
frutos e hortaliças, é determinada por um conjunto de atributos
que influenciam diretamente sua aceitação pelo consumidor e seu
valor comercial. Com base nessas informações, assinale a
afirmação verdadeira.
Ano: 2025
Banca:
IF-MT
Órgão:
IF-MT
Prova:
IF-MT - 2025 - IF-MT - Técnico de Laboratório – Área: Alimentos |
Q3754823
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Em um laboratório de análise microbiológica de alimentos, o técnico do laboratório recebe uma amostra de arroz
integral para realizar análise microbiológica. Então, preparou o meio de cultura utilizando Plate Count Agar (PCA)
para contagem total de bactérias mesófilas aeróbias. Analise as opções a seguir e assinale (V) para as alternativas
VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS:
( ) O ágar PCA é um meio seletivo que contém antibióticos para inibir bactérias Gram-negativas.
( ) A peptona presente no meio não serve como fonte de nitrogênio e aminoácidos para o crescimento bacteriano.
( ) O extrato de levedura fornece vitaminas e fatores de crescimento essenciais aos microrganismos.
( ) A glicose é adicionada ao meio como fonte principal de carbono e energia.
( ) O PCA é um agente nutritivo que promove o crescimento das bactérias.
A sequência CORRETA é:
( ) O ágar PCA é um meio seletivo que contém antibióticos para inibir bactérias Gram-negativas.
( ) A peptona presente no meio não serve como fonte de nitrogênio e aminoácidos para o crescimento bacteriano.
( ) O extrato de levedura fornece vitaminas e fatores de crescimento essenciais aos microrganismos.
( ) A glicose é adicionada ao meio como fonte principal de carbono e energia.
( ) O PCA é um agente nutritivo que promove o crescimento das bactérias.
A sequência CORRETA é:
Ano: 2025
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Mauriti - CE
Prova:
CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Mauriti - CE - Engenheiro Agrônomo |
Q3750257
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As boas práticas realizadas na pós-colheita de frutas e hortaliças são essenciais para garantir a qualidade do produto e a redução das perdas.
Marque a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
SEDUC-SP
Prova:
FGV - 2025 - SEDUC-SP - Eixo V - Recursos Naturais (Curso de Agronegócio) |
Q3706714
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A rastreabilidade é um elemento essencial no controle de
qualidade do agronegócio. Qual é o principal objetivo da
rastreabilidade na cadeia produtiva?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
BRDE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - BRDE - Analista de Projetos - Agronomia |
Q3694710
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem semente ou caroço, com ou sem casca, submetida a um cozimento incipiente (branqueamento
– destruição do sistema enzimático), acondicionada em lata ou vidro, praticamente crua e coberta
com calda de açúcar. Depois de fechado o recipiente, o produto será submetido a um tratamento
térmico adequado. O produto é designado “compota” seguida do nome da fruta ou das frutas. Produtos
processados têm limites físico-químicos e microbiológicos normatizados; distinguir categorias é
essencial para conformidade legal. De acordo com as características físicas e químicas das compotas,
a densidade da calda em graus Brix (°Bx) aceitável é:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de São Francisco - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de São Francisco - PB - Engenheiro Agrônomo |
Q3694036
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Produzir sementes de alta qualidade é essencial para o sucesso da agricultura, sendo o vigor um dos parâmetros mais importantes a ser
avaliado (Marcos Filho, 2020).
Fonte: Marcos Filho, J. Testes de vigor: importância e utilização. In Vigor de sementes: conceiros e testes (p. 601: il). Londrina: Abrates, 2020.
Partindo desse contexto, marque a alternativa CORRETA sobre o método mais adequado para se determinar o vigor das sementes durante o processo de certificação.
Fonte: Marcos Filho, J. Testes de vigor: importância e utilização. In Vigor de sementes: conceiros e testes (p. 601: il). Londrina: Abrates, 2020.
Partindo desse contexto, marque a alternativa CORRETA sobre o método mais adequado para se determinar o vigor das sementes durante o processo de certificação.
Ano: 2025
Banca:
FUNCERN
Órgão:
IF-PE
Prova:
FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |
Q3675214
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Para a manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs, desde o campo até o armazenamento refrigerado em
uma unidade de beneficiamento (packing house), a remoção eficiente do calor das frutas é fundamental. Na
prática operacional, as maçãs
Q3630165
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As etapas após a colheita são fundamentais para a manutenção da qualidade de bananas, sendo o processo
de climatização uma das práticas mais realizadas comercialmente.
A respeito desse processo, é correto afirmar que
A respeito desse processo, é correto afirmar que
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Engenheiro Agrônomo |
Q3615288
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Em uma fábrica de produtos cárneos de pequeno porte, há a
área de recepção que é o local no qual são recebidas e pesadas
as carcaças ou carnes já cortadas e embaladas. Nesse espaço,
também se verifica a temperatura no momento do recebimento,
que deve ser de até:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Engenheiro Agrônomo |
Q3564284
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A manga é uma das frutas tropicais mais consumidas no Brasil e no exterior. Sua alta perecibilidade exige cuidados específicos durante a pós-colheita, transporte e comercialização. Nesse contexto, analise as assertivas:
I. A temperatura e a umidade relativa do ambiente são fatores determinantes para a vida útil da manga após a colheita.
II. O uso de embalagens adequadas para a manga reduz perdas mecânicas durante o transporte, preservando sua qualidade.
III. A comercialização direta do produtor ao consumidor impossibilita estratégias de agregação de valor, como o uso de selos de produção orgânica ou rastreabilidade.
Das assertivas, pode-se afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agronomia |
Q3564186
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Para o processo de certificação na produção de sementes e realização de testes de
qualidade, é necessário critério padronizado para a amostragem dos lotes. Para a amostragem são
descritos diferentes métodos utilizados para análise de sementes. Sobre esses métodos, é correto
afirmar que a amostragem
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agronomia |
Q3564185
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As empresas de produção de sementes no Brasil têm intensificado a melhoria nos
processos de produção e tecnologias para obter sementes de qualidade. O objetivo das Regras para
Análise de Sementes (RAS) de 2024 é estabelecer os métodos para análise de sementes e garantir a
uniformidade nos processos de certificação. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo e assinale V,
se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O teste de análise de pureza tem como objetivo determinar a porcentagem de misturas entre variedades de sementes, e os resultados são classificados como aceitáveis ou não aceitáveis, dependendo do percentual de pureza encontrado.
( ) O teste de germinação visa avaliar a capacidade germinativa das sementes, expressando os resultados como a porcentagem de sementes germinadas e classificando o lote como apto ou não apto para o plantio, conforme o percentual de germinação obtido.
( ) O teste de tetrazólio é realizado para avaliar a vitalidade das sementes, e os resultados são expressos como a porcentagem de sementes viáveis, classificando-as como viáveis ou não viáveis, de acordo com a intensidade da coloração do tetrazólio.
( ) O exame de sementes infestadas tem como objetivo identificar a presença de patógenos e pragas nas sementes, com os resultados expressos como o percentual de sementes infestadas, classificando o lote como contaminado ou não contaminado.
( ) A análise de mistura de sementes visa determinar a composição do lote de sementes, expressando os resultados como a porcentagem de mistura entre as espécies, e classificando o lote como homogêneo ou heterogêneo, conforme a proporção das espécies presentes.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) O teste de análise de pureza tem como objetivo determinar a porcentagem de misturas entre variedades de sementes, e os resultados são classificados como aceitáveis ou não aceitáveis, dependendo do percentual de pureza encontrado.
( ) O teste de germinação visa avaliar a capacidade germinativa das sementes, expressando os resultados como a porcentagem de sementes germinadas e classificando o lote como apto ou não apto para o plantio, conforme o percentual de germinação obtido.
( ) O teste de tetrazólio é realizado para avaliar a vitalidade das sementes, e os resultados são expressos como a porcentagem de sementes viáveis, classificando-as como viáveis ou não viáveis, de acordo com a intensidade da coloração do tetrazólio.
( ) O exame de sementes infestadas tem como objetivo identificar a presença de patógenos e pragas nas sementes, com os resultados expressos como o percentual de sementes infestadas, classificando o lote como contaminado ou não contaminado.
( ) A análise de mistura de sementes visa determinar a composição do lote de sementes, expressando os resultados como a porcentagem de mistura entre as espécies, e classificando o lote como homogêneo ou heterogêneo, conforme a proporção das espécies presentes.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564159
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A oxidação lipídica resulta de reações em série que comprometem a qualidade de
óleos, gorduras e alimentos com alto teor lipídico. Sobre esta alteração, analise as assertivas a seguir:
I. O mecanismo de autoxidação ocorre em três etapas: indução, propagação e terminação.
II. A exposição do alimento, rico em lipídios, ao calor e à luz, pode desencadear a oxidação lipídica.
III. A oxidação lipídica pode ser evitada pela adição de antioxidantes e retirada do oxigênio das embalagens.
IV. A quantidade de lipídios saturados presente nos alimentos é um fator importante na oxidação lipídica.
Quais estão corretas?
I. O mecanismo de autoxidação ocorre em três etapas: indução, propagação e terminação.
II. A exposição do alimento, rico em lipídios, ao calor e à luz, pode desencadear a oxidação lipídica.
III. A oxidação lipídica pode ser evitada pela adição de antioxidantes e retirada do oxigênio das embalagens.
IV. A quantidade de lipídios saturados presente nos alimentos é um fator importante na oxidação lipídica.
Quais estão corretas?
Conheça nossos planos