Questões de Engenharia Agronômica (Agronomia) - Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários para Concurso

Ano: 2026 Banca: COPESE - UFPI Órgão: UFPI Prova: COPESE - UFPI - 2026 - UFPI - Engenheiro Agrônomo |

Q4432755 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A classificação pós-colheita na cenoura é realizada de acordo com a cultivar, o tamanho da raiz e a quantidade de defeitos leves e graves. De acordo com o comprimento da raiz existem as seguintes classes:

A

Classe 10: comprimento da raiz maior ou igual a 10 cm.

B

Classe 14: comprimento da raiz maior ou igual a 14 cm.

C

Classe 18: comprimento da raiz maior ou igual a 18 cm.

D

Classe 22: comprimento da raiz maior ou igual a 22 cm.

E

Classe 26: comprimento da raiz maior ou igual a 26 cm.

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Q4432641

Ano: 2026 Banca: SEED-PR Órgão: SEED-PR Prova: SEED-PR - 2026 - SEED-PR - Matemática / Produção Alimentícia |

Q4432641 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A RDC n.º 723/2022 e a IN n.º 161/2022 estabelecem padrões microbiológicos para alimentos. Nelas, certos produtos são dispensados da fixação de critérios biológicos específicos em razão de suas características físico-químicas e do histórico de risco. Enquadram-se nessa condição:

A

Sal e melado, melaço, caldas, xarope.

B

Feijão cru e proteínas vegetais texturizadas

C

Vegetais em conserva acidificados e vinagres.

D

Mel e óleos vegetais refinados

E

Farinhas e massas alimentícias secas.

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Q4432628

Ano: 2026 Banca: SEED-PR Órgão: SEED-PR Prova: SEED-PR - 2026 - SEED-PR - Matemática / Produção Alimentícia |

Q4432628 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A destruição dos microrganismos depende da temperatura, e o tempo da redução decimal (valor D) para diminuir a população microbiana em 1 ciclo logarítmico, somado à inclinação da curva (valor Z), é utilizado para caracterizar a resistência térmica de um microrganismo e sua dependência da temperatura, respectivamente. Considere um microrganismo com D121 = 2 minutos e Z = 10 °C. Nessa situação, se a temperatura aumentar de 121 °C para 131 °C, o novo valor será D131= 0,2 minutos. Isso mostra que:

A

aumentando a temperatura em um valor Z = 10 °C, o tempo para reduzir a população microbiana diminuiu 118 segundos.

B

quanto menor o valor de D, mais resistente é o microrganismo, e maior o tempo para reduzir um ciclo logarítmico.

C

são necessários 12 segundos para reduzir a população de microrganismos em 90% (1 log).

D

com o aumento de 10 ºC na temperatura, o valor de D se reduz em 100 vezes.

E

0,2 minuto é o tempo necessário para reduzir a população microbiana em 10% (1 log) a 131 ºC.

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Q4423665

Ano: 2026 Banca: IDECAN Órgão: SEAD-PI Prova: IDECAN - 2026 - SEAD-PI - Agente de Agricultura Familiar - Engenheiro Agrônomo |

Q4423665 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Uma cooperativa de agricultores familiares pretende ampliar a vida útil de frutas produzidas na propriedade por meio do processamento agroindustrial. Durante o planejamento das operações, o responsável técnico avaliou fatores relacionados à matériaprima, ao processamento e ao armazenamento, visando preservar a qualidade e a segurança dos produtos obtidos. Nesse contexto, a obtenção de produtos com qualidade depende do fato de que:

A

A estabilidade dos produtos depende principalmente da utilização de embalagens apropriadas, reduzindo a influência das condições de processamento e armazenamento.

B

A conservação dos produtos depende da atuação integrada dos fatores físicos, químicos, enzimáticos e microbiológicos envolvidos no processamento e no armazenamento.

C

A aplicação de tratamento térmico adequado elimina a necessidade de controle das condições de armazenamento quando a matéria-prima apresenta qualidade satisfatória.

D

A qualidade final dos produtos depende predominantemente das características iniciais da matéria-prima, cabendo ao processamento influência secundária.

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Q4415572

Ano: 2026 Banca: IDECAN Órgão: SEAD-PI Prova: IDECAN - 2026 - SEAD-PI - Fiscal Estadual Agropecuário - Engenheiro Agrônomo |

Q4415572 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A tecnologia de produtos agrícolas reúne procedimentos técnicos aplicados ao aproveitamento industrial e à conservação de produtos de origem animal e vegetal, contemplando diferentes etapas do processamento. Com base nesses fundamentos, assinale a alternativa correta.

A

As Boas Práticas de Fabricação estabelecem procedimentos concentrados na inspeção do produto final, complementados pela verificação das condições de processamento industrial.

B

As Boas Práticas de Fabricação organizam procedimentos de higienização, monitoramento operacional e registros definidos conforme exigências comerciais estabelecidas pelos mercados consumidores internacionais.

C

As Boas Práticas de Fabricação compreendem procedimentos relacionados às instalações, equipamentos, manipuladores, operações, registros e controles destinados à produção de alimentos seguros.

D

As Boas Práticas de Fabricação definem controles para matérias-primas, processamento e produto final, priorizando ações corretivas em substituição às medidas preventivas sistemáticas.

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Q4409991

Ano: 2026 Banca: SEED-PR Órgão: SEED-PR Prova: SEED-PR - 2026 - SEED-PR - Ambiente e Saúde / Produção Alimentícia |

Q4409991 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A combinação de tecnologia de barreiras e da Análise de Pontos Críticos de Controle (APPCC) no desenvolvimento de um processo garante a segurança microbiológica do alimento processado. As barreiras também são utilizadas para melhorar a qualidade do alimento e suas propriedades econômicas. São exemplos de barreiras no processamento de alimentos:

A

Aquecimento, redução da atividade de água, alta concentração de sal/açúcar e alto potencial redox.

B

Resfriamento, alta atividade de água, acidificação, atmosfera modificada e conservantes.

C

Redução da atividade de água, acidificação, aquecimento e baixa concentração de sal/açúcar.

D

Resfriamento, baixa atividade de água, acidificação, baixo potencial redox e conservantes.

E

Redução do pH, baixa atividade de água, alto potencial redox e conservantes químicos.

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Q4395207

Ano: 2026 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2026 - UFRRJ - Zootecnista |

Q4395207 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Quando exposta ao oxigênio, a silagem pode sofrer deterioração aeróbia, evidenciada por:

A

a massa apresentar temperatura elevada (2°C acima da temperatura ambiente) e valor de pH igual ao observado na abertura do silo.

B

a massa apresentar temperatura elevada (2°C acima da temperatura ambiente) e valor de pH acima do observado na abertura do silo.

C

a massa apresentar temperatura igual à temperatura ambiente e valor de pH semelhante ao observado na abertura do silo.

D

a massa apresentar temperatura inferior à temperatura ambiente e valor de pH abaixo do observado na abertura do silo.

E

a massa apresentar temperatura igual à temperatura ambiente e valor de pH abaixo do observado na abertura do silo.

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Q4338303

Ano: 2026 Banca: IF SUL - MG Órgão: IF Sul - MG Prova: IF SUL - MG - 2026 - IF Sul - MG - Técnico em Agropecuária - Edital nº 197 |

Q4338303 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Durante as atividades de rotina em uma propriedade rural, um técnico em agropecuária acompanha a colheita e o armazenamento de frutas e hortaliças destinadas à comercialização. Após a colheita, ele orienta os trabalhadores sobre os cuidados necessários para reduzir perdas e manter a qualidade dos produtos até o momento da venda.

Considerando os conhecimentos básicos sobre pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta:

A

As frutas e hortaliças devem ser armazenadas em locais quentes e com baixa ventilação para evitar a perda de água.

B

O manuseio cuidadoso durante a colheita e o transporte ajuda a evitar possíveis danos mecânicos que podem acelerar a deterioração dos produtos.

C

As frutas e hortaliças não apresentam mais alterações fisiológicas, após a colheita, e, por isso, não necessitam de cuidados especiais.

D

A exposição direta ao sol após a colheita é recomendada para aumentar a durabilidade das frutas e hortaliças.

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Q4303268

Ano: 2026 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Itaperuçu - PR Prova: MSConcursos - 2026 - Prefeitura de Itaperuçu - PR - Médico Veterinário |

Q4303268 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Durante a escolha de sementes para formação de pastagem, o técnico observa que dois lotes possuem o mesmo Valor Cultural, (VC), porém, com combinações distintas de germinação e pureza. Com base no conceito de Valor Cultural, marque a alternativa correta.

A

O Valor Cultural é influenciado, exclusivamente, pela germinação, sendo a pureza um parâmetro secundário.

B

O Valor Cultural independe da pureza quando a germinação é elevada.

C

O Valor Cultural é determinado pela germinação, pureza e teor de umidade das sementes.

D

O Valor Cultural representa a proporção de sementes viáveis e puras no lote, sendo função direta da germinação e da pureza.

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Q4254271

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Engenheiro Agrônomo |

Q4254271 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A Lei nº 15.070, de 23 de dezembro de 2024, instituiu o novo marco regulatório federal dos bioinsumos no Brasil, disciplinando de forma consolidada a produção, importação, exportação, registro, comercialização, uso, inspeção, fiscalização, pesquisa, experimentação, embalagem, rotulagem, propaganda, transporte e armazenamento desses produtos usados na agricultura, pecuária, aquicultura e silvicultura. A lei também introduz mecanismos de incentivo, controle e fiscalização específicos, com aplicação em todos os sistemas de cultivo, incluindo convencional, orgânico e de base agroecológica. No Capítulo V, a Lei delimita as regras relativas à produção, registro, qualidade e requisitos para que bioinsumos destinados à comercialização sejam fabricados, registrados e disponibilizados no mercado nacional, distinguindo-os da produção para uso próprio isenta de registro. Entre os principais dispositivos desse capítulo encontram-se disposições sobre a necessidade de registro de biofábricas e bioinsumos destinados à comercialização, a fiscalização de estabelecimentos e processos produtivos, e as exigências de controle de qualidade, segurança sanitária e ambiental nessa produção. Considerando o teor geral e os objetivos dessa lei, assinale a alternativa correta.

A

Para que uma biofábrica possa produzir bioinsumos destinados à comercialização, ela deve possuir registro próprio no órgão federal de defesa agropecuária, observando rigorosos critérios de controle de qualidade e segurança, e seus produtos também devem ser registrados antes de serem colocados no mercado.

B

A lei permite que bioinsumos produzidos em biofábricas comerciais sejam comercializados sem qualquer registro junto ao órgão federal quando destinados unicamente à exportação, dispensando-se inclusive a inscrição dos estabelecimentos nesse caso.

C

O produtor rural que mantiver unidade de biofábrica para produção comercial poderá optar por não registrar seus produtos nem sua unidade produtiva, desde que informe ao órgão estadual de agricultura o início da produção.

D

A produção comercial de bioinsumos para fins de pesquisa experimental, mesmo que posteriormente não venha a ser comercializada, está totalmente dispensada de qualquer registro ou inspeção prévia pelo órgão federal de defesa agropecuária, por se tratar de ferramenta de inovação tecnológica.

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Q4254260

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Engenheiro Agrônomo |

Q4254260 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Os bioinsumos à base de microrganismos utilizados na cultura da soja incluem produtos formulados com fungos, bactérias ou vírus, empregados no manejo de insetos-praga e fitopatógenos. No caso de fungos e bactérias, além do controle direto de pragas e doenças, esses microrganismos podem estabelecer relações simbióticas benéficas com as plantas. Já os produtos à base de vírus têm sido destinados exclusivamente ao controle de insetos. Considerando os princípios e procedimentos relacionados ao controle de qualidade desses produtos biológicos, assinale a alternativa incorreta.

A

A disponibilização de produtos comerciais com baixa concentração do ingrediente ativo, especialmente quando associada à baixa viabilidade ou pureza microbiológica, é uma das principais causas dos resultados inconsistentes ainda relatados por usuários no campo.

B

A liofilização é um método de desidratação baseado no congelamento do material seguido da remoção da água por sublimação, sob vácuo, permitindo a retirada da umidade sem a formação de cristais líquidos, o que contribui para a preservação da viabilidade celular.

C

A determinação da concentração de propágulos fúngicos, corpos de oclusão de baculovírus e células vegetativas ou esporos bacterianos pode ser realizada por meio de contagem microscópica, utilizando-se câmaras apropriadas, como a câmara de Neubauer.

D

Em processos de fermentação sólida de fungos entomopatogênicos, os principais contaminantes observados pertencem, predominantemente, a fungos oportunistas dos gêneros Penicillium, Aspergillus, Cordyceps, Rhizopus e Trichoderma, além de bactérias de diversos gêneros, sendo Cordyceps reconhecido como um contaminante frequente nesses sistemas.

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Q4233785

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Engenharia Agronômica |

Q4233785 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Segundo Marcos Filho (2015), em “Fisiologia de Sementes de Plantas Cultivadas”, a qualidade das sementes é resultado da interação de diferentes atributos que influenciam seu desempenho após a semeadura. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

O vigor e a germinação representam parâmetros equivalentes e expressam a mesma característica fisiológica das sementes.

B

O potencial de armazenamento das sementes de soja aumenta, em geral, quando o teor de água das sementes é superior a 15%.

C

Sementes com elevada porcentagem de germinação apresentam elevado vigor, por serem parâmetros interdependentes.

D

O vigor das sementes influencia a velocidade de emergência, mas não afeta o estabelecimento inicial da cultura em situações de estresse ambiental.

E

O vigor das sementes está relacionado ao potencial de desempenho sob diferentes condições ambientais, podendo influenciar a emergência e o estabelecimento das plântulas.

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Q4216556

Ano: 2026 Banca: IDECAN Órgão: UNILAB Prova: IDECAN - 2026 - UNILAB - Engenheiro Agrônomo |

Q4216556 Engenharia Agronômica (Agronomia)

As etapas de pós-colheita são decisivas para a manutenção da qualidade e da vida útil dos produtos agrícolas. Desse modo, podemos considerar que:

A

o aumento da taxa respiratória contribui para maior durabilidade dos produtos armazenados nas mais diversas situações.

B

a colheita de grãos e de frutas em qualquer estádio de maturação apresenta os mesmos resultados na pós-colheita.

C

o controle da temperatura e da umidade relativa reduz a taxa respiratória e prolonga a conservação dos produtos.

D

a conservação pós-colheita se limita ao uso de embalagens comerciais, pois elas preservam as condições naturais dos produtos.

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Q4216543

Ano: 2026 Banca: IDECAN Órgão: UNILAB Prova: IDECAN - 2026 - UNILAB - Engenheiro Agrônomo |

Q4216543 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O processamento e a conservação de frutas têm como objetivos principais a redução das perdas pós-colheita, a manutenção da qualidade sensorial e nutricional e a ampliação da vida útil dos produtos. Para isso, são utilizados métodos que atuam sobre fatores físicos, químicos e microbiológicos. Considerando os princípios técnicos desses métodos, assinale a alternativa correta.

A

Associar tratamento térmico adequado à redução da atividade de água como forma eficiente de controlar a deterioração microbiológica em frutas processadas.

B

Empregar o congelamento como método que provoca degradação irreversível dos tecidos vegetais, inviabilizando o uso industrial das frutas.

C

Utilizar conservantes químicos como método capaz de substituir integralmente as técnicas físicas de conservação de frutas.

D

Adotar a refrigeração como processo suficiente para eliminar microrganismos patogênicos presentes em frutas frescas.

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Q4197294

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Técnico Agrícola |

Q4197294 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O manejo pós-colheita visa manter a qualidade dos produtos agrícolas desde a retirada do campo até o processamento industrial ou consumo final pela população. Considerando os fatores que influenciam a taxa respiratória de frutos e hortaliças e as condições ideais de armazenamento em câmaras frias, analise as afirmativas a seguir:

I.A redução da temperatura de armazenamento auxilia na diminuição da atividade metabólica e na conservação das características sensoriais dos frutos perecíveis.
II.O etileno é um hormônio gasoso produzido naturalmente pelos tecidos vegetais que atua como regulador do processo de amadurecimento e senescência.
III.O armazenamento de grãos com teor de umidade superior a vinte por cento impede o desenvolvimento de microrganismos fúngicos produtores de micotoxinas.

Está correto o que se afirma em:

A

II e III apenas.

B

I e II apenas.

C

I, II e III.

D

I apenas.

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Q4162562

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Rio das Antas - SC Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Rio das Antas - SC - Técnico em Agropecuária |

Q4162562 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A qualidade pós-colheita das frutas depende da correta definição do ponto de colheita, do conhecimento sobre o comportamento fisiológico do fruto, da prevenção de danos mecânicos e do uso adequado de técnicas de conservação. Em sistemas comerciais, decisões tomadas antes e durante a colheita interferem na respiração, na perda de água, na suscetibilidade ao ataque de microrganismos, no tempo de armazenamento e na aceitação do produto pelo mercado consumidor. Com base nos fundamentos de amadurecimento, colheita e armazenamento de frutas, julgue as assertivas a seguir:

I. Os frutos climatéricos podem continuar o amadurecimento após a colheita, desde que colhidos em maturidade fisiológica; já os frutos não climatéricos não apresentam climatério e não amadurecem após serem separados da planta.

II. A colheita manual, especialmente para frutas destinadas ao consumo in natura, permite melhor seleção quanto ao grau de maturação e tende a causar menos danos físicos que a colheita mecanizada, embora dependa de mão de obra treinada e represente custo operacional relevante.

III. A atmosfera controlada dispensa o monitoramento das concentrações de gases durante o armazenamento, pois a redução acentuada de oxigênio impede a respiração dos frutos sem risco de fermentação, produção de etanol ou perda de qualidade.

Pode-se afirmar que:

A

Apenas as assertivas II e III estão corretas.

B

Apenas as assertivas I e III estão corretas.

C

Apenas as assertivas I e II estão corretas.

D

Apenas a assertiva I está correta.

E

As assertivas I, II e III estão corretas.

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Q4162362

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Rio das Antas - SC Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Rio das Antas - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q4162362 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A conservação de alimentos baseia-se na aplicação de métodos que visam retardar processos de deterioração microbiológica, química e enzimática, contribuindo para a manutenção da qualidade e da segurança alimentar. Sobre a temática da tecnologia de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

A redução da atividade de água por secagem ou concentração dificulta o crescimento de diversos microrganismos deteriorantes.

B

A refrigeração elimina bactérias, fungos e leveduras presentes nos alimentos.

C

O congelamento interrompe todas as reações químicas e enzimáticas nos alimentos.

D

O processamento de alimentos reduz necessariamente seu valor nutricional a níveis incompatíveis com o consumo humano.

E

A conservação de alimentos tem como principal objetivo aumentar a quantidade de água disponível para os microrganismos.

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Q4104416

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Engenheiro Agrônomo |

Q4104416 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O teor de água é um fator importante no controle de perdas dos grãos armazenados. Se a umidade for mantida a níveis baixos, os demais fatores prejudiciais serão facilmente controlados. Na Tabela 1, são apresentados os teores de água de grãos em relação à colheita e ao armazenamento.
Do percentual de umidade de alguns grãos em relação à colheita e ao armazenamento, o percentual de umidade máximo colheita do milho é de:

A

62

B

23

C

20

D

12

E

18

Q4092139

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092139 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação à salga seca, assinale a alternativa correta.

A

É indicada para peixes gordos, como a merluza.

B

É uniforme e de baixa oxidação lipídica em relação aos demais processos de salga.

C

É um método utilizado na fabricação de sardinha, em que se tem salmouragem de 20 dias, seguidos de prensagem por 12 horas.

D

Possui um tempo de salmouragem de 18 dias, não sendo recomendada para a fabricação de peixe desidratado.

E

O peixe ou filé deve ficar em contato com o sal por um período de aproximadamente 7 dias e em secagem até 40% de umidade.

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Q4092133

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092133 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Considerando os diferentes tipos de óleos vegetais, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.
1. Óleo de coco. 2. Óleo de amendoim. 3. Óleo de milho. 4. Óleo de canola.
( ) Utilizado na culinária, contém ácido linoleico, oleico e esteárico. ( ) Utilizado para salada e cozinha, com perfil de ácidos graxos semelhante ao do azeite de oliva. ( ) Obtido por alterações genéticas; tem grande aceitabilidade devido aos seus índices de gorduras poli-insaturada. ( ) Possui altos teores de ácidos graxos saturados, principalmente o ácido láurico.

A

1 – 2 – 4 – 3.

B

4 – 3 – 2 – 1.

C

4 – 2 – 1 – 3.

D

1 – 3 – 2 – 4.

E

3 – 2 – 4 – 1.

Questões de Concurso Sobre controle de qualidade e tecnologia dos produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)

Foram encontradas 414 questões