A conservação de alimentos baseia-se na aplicação de método...

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Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Rio das Antas - SC Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Rio das Antas - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q4162362 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A conservação de alimentos baseia-se na aplicação de métodos que visam retardar processos de deterioração microbiológica, química e enzimática, contribuindo para a manutenção da qualidade e da segurança alimentar. Sobre a temática da tecnologia de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A redução da atividade de água por secagem ou concentração dificulta o crescimento de diversos microrganismos deteriorantes.

A refrigeração elimina bactérias, fungos e leveduras presentes nos alimentos.

O congelamento interrompe todas as reações químicas e enzimáticas nos alimentos.

O processamento de alimentos reduz necessariamente seu valor nutricional a níveis incompatíveis com o consumo humano.

A conservação de alimentos tem como principal objetivo aumentar a quantidade de água disponível para os microrganismos.

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