Questões Militares Para taifeiro da aeronáutica

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.

Ossos, cartilagens e peles são utilizados como _______ de caldos.

Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo e assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.

( ) Assador giratório: prepara carnes e aves assadas a la broche. Garras de aço prendem as peças de carnes e são instaladas em suporte.

( ) Banho-maria: mantém quente os alimentos, que devem ser depositados em recipientes em forma de canudos mais altos e estreitos.

( ) Fogão central: prepara grandes quantidades de alimentos, cozinhando-os em líquido ou vapor. Em geral é colocado paralelamente ao bloco da cozinha.

( ) Caçarola: tabuleiro de feitio variado usado para serviço de mesa.

Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a seqüência correta nas opções abaixo.

1 - Moedor de carne

2 - Grelha e chapa

3 - Triturador (Cutter)

( ) Transforma em pasta qualquer alimento cru, exceto os duros.

( ) Serve para triturar e moer alimentos moles. Utilizam-se discos de furos maiores ou menores, conforme a necessidade de processamento.

( ) Servem para assar e frigir. Geralmente são a gás ou elétricas.