Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 44

Q4223355

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223355 Segurança e Saúde no Trabalho

Considerando os riscos ocupacionais durante a manipulação de alimentos e o uso de equipamentos, assinale a alternativa correta.

A

A exposição a superfícies quentes de equipamentos caracteriza risco biológico.

B

O contato com microrganismos presentes em alimentos contaminados caracteriza risco físico.

C

A exposição a produtos de limpeza e sanitizantes utilizados na higienização caracteriza risco químico.

D

O ruído gerado por equipamentos industriais caracteriza risco biológico.

E

O contato com detergentes e desinfetantes caracteriza risco físico.

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Q4223354

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223354 Noções de Informática

Um técnico de laboratório de gastronomia precisa utilizar uma planilha eletrônica para registrar o consumo semanal de ingredientes utilizados nas aulas práticas. A planilha apresenta as seguintes colunas: Ingrediente; Quantidade utilizada (kg); Custo por kg (R$); e Custo total (R$). O técnico precisa calcular automaticamente o custo total de cada ingrediente. Assinale a alternativa que apresenta a fórmula mais adequada a ser utilizada na planilha.

A

Soma da quantidade utilizada com o custo por kg.

B

Multiplicação da quantidade utilizada pelo custo por kg.

C

Divisão da quantidade utilizada pelo custo por kg.

D

Subtração da quantidade utilizada pelo custo por kg.

E

Cálculo da média entre quantidade utilizada e custo por kg.

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Q4223353

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223353 Técnicas em Laboratório

Durante uma atividade prática em uma cozinhalaboratório, foram observadas as seguintes situações relacionadas à segurança do trabalho:
I. Um estudante manipulava alimentos utilizando avental, touca e calçado fechado antiderrapante. II. Outro estudante operava um processador de alimentos sem utilizar o empurrador apropriado para inserir os ingredientes. III. Um recipiente contendo solução sanitizante foi armazenado em embalagem identificada e mantido afastado de alimentos. IV. Um funcionário transportava panela com líquido quente utilizando luvas térmicas apropriadas.
Considerando os princípios de biossegurança e prevenção de acidentes em cozinhas profissionais, representa(m) prática(s) adequada(s) de segurança a(s) situação(ões)

A

I e II, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, III e IV, apenas.

D

I, II, III e IV.

E

IV, apenas.

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Q4223352

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223352 Direito Administrativo

Um técnico em gastronomia do IFCE identificou que uma batedeira planetária industrial, essencial para as aulas práticas de panificação e confeitaria, apresentou falha mecânica e precisará ser substituída. O equipamento consta no planejamento anual de compras do setor, e a coordenação solicitou apoio do técnico para a elaboração das informações técnicas que subsidiarão o processo de aquisição. Considerando os princípios e as etapas previstos na Lei nº 14.133/2021, assinale a alternativa correta sobre o procedimento mais adequado a ser adotado pelo técnico nesse momento.

A

Solicitar diretamente a compra do equipamento ao fornecedor habitual do laboratório, considerando a urgência da reposição.

B

Elaborar informações técnicas que subsidiem o termo de referência, descrevendo especificações do equipamento, justificativa da contratação e requisitos necessários para o uso em laboratório.

C

Adquirir o equipamento utilizando recursos do setor e registrar a compra posteriormente no sistema institucional.

D

Substituir o equipamento por outro modelo disponível no mercado, sem necessidade de justificar tecnicamente a escolha.

E

Encaminhar apenas a marca e o modelo do equipamento desejado para o setor de compras, dispensando detalhamento técnico.

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Q4223349

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223349 Segurança e Saúde no Trabalho

Durante a rotina de higienização de uma cozinhalaboratório utilizada em aulas práticas de gastronomia, o técnico responsável observou as seguintes situações:
I. Um estudante aplicou solução sanitizante diretamente sobre uma bancada que ainda apresentava resíduos de alimentos. II. Um conjunto de facas foi lavado com detergente, enxaguado, submetido à sanitização e posteriormente armazenado em suporte apropriado. III. Panos de limpeza utilizados na higienização das bancadas foram armazenados úmidos dentro da pia após o uso. IV. O piso da cozinha foi higienizado iniciando-se pela área mais próxima à saída, avançando em direção ao fundo do ambiente.
Considerando os princípios de higienização e organização em cozinhas profissionais, assinale a alternativa correta.

A

Apenas a situação II representa procedimento adequado.

B

As situações I e II representam práticas adequadas de higienização.

C

As situações II e IV representam práticas adequadas de higienização.

D

Todas as situações descritas representam procedimentos inadequados.

E

Apenas a situação IV representa prática adequada de organização da limpeza.

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Q4223348

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223348 Técnicas em Laboratório

Nos procedimentos de higienização em cozinhas profissionais e cozinhas-laboratório, é necessário seguir etapas adequadas para garantir a remoção de sujidades e a redução da carga microbiana nas superfícies de contato com alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência adequada de higienização de utensílios e superfícies.

A

Desinfecção → limpeza → enxágue → secagem.

B

Limpeza com detergente → enxágue → aplicação de sanitizante → secagem.

C

Sanitização → limpeza → enxágue → secagem.

D

Aplicação de sanitizante → limpeza com detergente → enxágue.

E

Esterilização → limpeza → sanitização → secagem.

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Q4223347

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223347 Técnicas em Laboratório

Em uma cozinha-laboratório institucional, durante a inspeção de rotina dos equipamentos utilizados nas aulas práticas, foram observadas as seguintes situações:
I. Uma batedeira planetária apresentava acúmulo de resíduos alimentares em áreas de difícil acesso. II. Um forno combinado estava sendo utilizado sem verificação prévia das condições de funcionamento. III. Um processador de alimentos operava sem o uso do dispositivo de segurança da tampa. IV. Um liquidificador industrial havia sido higienizado, seco e armazenado adequadamente após o uso.
Considerando os princípios de uso correto, higienização e manutenção preventiva de equipamentos em cozinhas profissionais, assinale a alternativa correta.

A

Apenas a situação IV representa uma prática adequada.

B

As situações I e II representam práticas adequadas de manutenção preventiva.

C

As situações II e III são aceitáveis em ambientes didáticos supervisionados.

D

Todas as situações descritas representam práticas inadequadas de operação e higienização.

E

Apenas a situação III representa procedimento adequado de segurança.

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Q4223342

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223342 Técnicas em Laboratório

Durante a higienização de utensílios em um laboratório de cozinha, o técnico orientou três etapas: remoção de resíduos com água e detergente, aplicação de solução sanitizante e, para alguns materiais usados em análises microbiológicas, uso de calor sob pressão para eliminação de microrganismos. Considerando os conceitos de higiene em serviços de alimentação, assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência dessas operações.

A

Esterilização – limpeza – sanitização.

B

Limpeza – esterilização – sanitização.

C

Limpeza – sanitização – esterilização.

D

Sanitização – limpeza – esterilização.

E

Sanitização – esterilização – limpeza.

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Q4223322

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |

Q4223322 Segurança e Saúde no Trabalho

A respeito da ergonomia em cozinhas profissionais e laboratórios gastronômicos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.
I. Bancadas adequadas favorecem posturas neutras e reduzem a fadiga durante o trabalho. II. Bancadas com altura inadequada podem gerar posturas compensatórias e aumentar o risco de desconfortos musculoesqueléticos e acidentes. III. O uso de equipamentos de proteção individual elimina a necessidade de ajustes ergonômicos nas bancadas. IV. A ergonomia contribui para a prevenção de acidentes, melhoria da eficiência e redução da fadiga ocupacional.

A

Apenas I e II.

B

Apenas I, II e IV.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I e III.

E

I, II, III e IV.

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Q4223296

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223296 Engenharia Elétrica

Um técnico de laboratório está analisando um circuito divisor de tensão composto por dois resistores de alta precisão de 10 MΩ cada, ligados em série a uma fonte de tensão contínua ideal de 20 V. O objetivo do técnico é medir a queda de tensão sobre um dos resistores. Antes de realizar a medição, ele calcula o valor teórico esperado, encontrando exatamente 10 V. No entanto, ao utilizar um multímetro digital configurado na escala de tensão contínua (Voltímetro DC), o aparelho registra um valor de aproximadamente 8 V. Confuso, o técnico verifica a fonte e os resistores, confirmando que todos estão operando corretamente e dentro das especificações. Assinale a alternativa que apresenta a hipótese correta para a discrepância entre o valor teórico e o valor medido.

A

O multímetro foi conectado em série com o componente, o que dividiu a corrente do circuito e reduziu a queda de tensão observada no visor.

B

O técnico esqueceu de levar em conta o “Efeito Joule” nos cabos de prova do multímetro, que dissiparam cerca de 3,33 V na forma de calor antes da leitura.

C

Como o circuito possui resistores de valor muito alto, a indutância parasita dos resistores de filme de carbono gerou uma força eletromotriz contrária que subtraiu a tensão da fonte.

D

O multímetro digital, por ser um equipamento eletrônico, só consegue medir valores eficazes (RMS), e a conversão de pico para eficaz em circuitos DC de alta impedância resulta em uma leitura 33% menor.

E

A resistência interna do multímetro, da ordem de 20 MΩ, atuou em paralelo com o resistor medido, alterando a resistência equivalente daquele trecho e reduzindo a tensão real sobre ele.

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Q4223295

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223295 Física

A persistência retiniana (ou persistência da visão) é um fenômeno fisiológico no qual a imagem projetada na retina permanece “impressa” no sistema visual por uma fração de segundo após o estímulo luminoso ter cessado. Esse “atraso” no processamento ocorre porque as reações químicas nos fotorreceptores do olho não são instantâneas. Um estudante projetou um disco de Newton especial para um experimento de óptica. Diferente do modelo comum, ele possui apenas três setores: um vermelho (120°), um verde (120°) e um azul (120°). O disco gira com uma velocidade angular constante em um ambiente iluminado por uma fonte de luz constante. Para que o cérebro humano realize a síntese aditiva perfeita e perceba o disco como branco, o intervalo de tempo entre a passagem da primeira cor (vermelho) e a última cor (azul) por um mesmo ponto da retina não deve exceder o tempo de persistência retiniana, estimado em 0,06s. Considerando que a percepção do branco só é plena quando o olho completa o ciclo das três cores fundamentais dentro desse intervalo, com base nessas condições, determine a frequência mínima de rotação do disco, em RPM (rotações por minuto), para que a mistura das cores seja percebida como branca e assinale a alternativa correta.

A

100 rpm.

B

200 rpm.

C

400 rpm.

D

800 rpm.

E

1000 rpm.

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Q4223294

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223294 Física

Um vagão de trem com 20 metros de comprimento desloca-se em linha reta com velocidade constante de 10 m/s em relação ao solo. No instante inicial t = 0, um drone parte da extremidade traseira do vagão com o objetivo de alcançar sua extremidade dianteira. Sabendo que o drone parte do repouso em relação ao vagão e mantém uma aceleração constante de 10 m/s2 em relação ao solo, determine a distância total percorrida pelo trem, no referencial da linha férrea, até o exato momento em que o drone atinge a frente do vagão, e assinale a alternativa correta.

A

5 m.

B

10 m.

C

15 m.

D

20 m.

E

25 m.

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Q4223293

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223293 Física

Uma pequena esfera de massa m é colocada no topo de uma cúpula hemisférica perfeitamente lisa (sem atrito) de raio R, que está fixada em um plano horizontal. A esfera é levemente deslocada do repouso a partir do ponto mais alto. Determine a altura, em relação à base da cúpula, no instante em que a esfera perde o contato com a superfície hemisférica e assinale a alternativa correta.

A

R/2.

B

R/3.

C

2R/3.

D

3R/4.

E

2R/5.

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Q4223292

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223292 Física

Um bloco de massa m = 4,0 kg parte da posição x = 0 com velocidade inicial v₀ = 10 m/s. Ele se desloca ao longo do eixo x sob a ação de uma força resultante F (em newtons) cuja intensidade varia de acordo com as seguintes funções de posição:
F(x) = 4x + 20 (0 ≤ x ≤ 10m) F(x) = - 6x + 120 (10m < x ≤ 20m)
Considerando que a força e o deslocamento possuem a mesma direção e sentido, determine a energia cinética final do bloco ao atingir a posição x = 20 m.

A

700 J.

B

900 J.

C

1100 J.

D

1300 J.

E

1500 J.

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Q4223291

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223291 Física

A Anomalia Magnética do Atlântico Sul (AMAS) é uma região onde a intensidade do campo magnético terrestre é significativamente mais fraca do que no restante do globo. Fenômeno causado pelo desalinhamento entre o eixo do dipolo magnético e o centro geográfico da Terra, a AMAS faz com que a componente horizontal do campo (B_T) em partes do Brasil atinja valores baixos, em torno de 18,0 µT. Em um laboratório localizado no epicentro dessa anomalia, um pesquisador deseja calibrar um sensor utilizando uma bússola de tangente. O aparato possui uma bobina circular com raio R = 5,0 cm N = 50 espiras. Durante o experimento, o pesquisador ajusta a corrente para I = 30,0 mA e observa a deflexão da agulha. Considerando µ0 = 4π10^-7 Tm/A e adotando a aproximação π = 3, assinale a alternativa que apresenta correta e respectivamente o ângulo de deflexão θ observado e a interpretação correta sobre a precisão do experimento nessa região.

A

θ = 45°; a baixa intensidade de BT na AMAS diminui a sensibilidade da bússola, exigindo correntes maiores para qualquer deflexão.

B

θ = 45°; a AMAS facilita a medição de campos fracos, pois a componente horizontal terrestre oferece menos “resistência” ao torque da bobina.

C

θ = 30°; em regiões de campo terrestre fraco, a bússola torna-se mais sensível a campos externos e ruídos magnéticos locais.

D

θ = 60°; a componente vertical do campo na AMAS anula a componente horizontal, tornando a leitura da tangente independente da corrente.

E

θ = 45°; o erro experimental é minimizado na AMAS porque o vetor campo da bobina e o vetor campo da Terra são iguais.

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Q4223290

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223290 Física

Em um experimento de bancada óptica, um estudante deve determinar a distância focal f de uma lente convergente. Para isso, ele fixa um objeto iluminado e um anteparo a uma distância constante D = 100 cm um do outro. O estudante percebe que existem duas posições distintas da lente, entre o objeto e o anteparo, que produzem imagens nítidas no anteparo. Ao medir a distância entre essas duas posições de nitidez, o estudante encontra o valor d = 20 cm. Com base nessas informações e considerando as condições experimentais descritas, assinale a alternativa que apresenta a distância focal da lente.

A

f = 21 cm.

B

f = 22 cm.

C

f = 23 cm.

D

f = 24 cm.

E

f = 25 cm.

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Q4223289

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223289 Física

Uma expedição científica parte do Equador Geográfico em direção ao Polo Norte Geográfico da Terra. Durante o trajeto, os cientistas utilizam uma bússola de alta precisão e um sensor de inclinação magnética. Quanto ao comportamento da agulha magnética e às propriedades do campo terrestre, assinale a alternativa correta.

A

Conforme a expedição se aproxima do Polo Norte Geográfico, a extremidade norte da agulha da bússola apontará diretamente para o solo (perpendicular à superfície), pois o Polo Norte Geográfico e o Polo Norte Magnético ocupam exatamente a mesma coordenada geográfica.

B

O Polo Norte Geográfico da Terra corresponde, aproximadamente, a um Polo Sul Magnético do ponto de vista da física, o que explica por que a extremidade norte da agulha da bússola (um dipolo magnético) é atraída por ele.

C

A “declinação magnética” é o ângulo de inclinação da agulha em relação ao plano horizontal da Terra, sendo nula nos polos e máxima (90°) na linha do equador magnético.

D

Se a expedição utilizar uma bússola comum, que só gira no plano horizontal, ela se tornará cada vez mais precisa e estável à medida que se aproxima do eixo de rotação da Terra, devido ao aumento da intensidade da componente horizontal do campo magnético.

E

O campo magnético terrestre é estático e imutável ao longo dos séculos, sendo gerado pela presença de um gigantesco ímã de ferro sólido localizado no núcleo interno da Terra, conhecido como efeito “Ferro-Permanente”.

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Q4223288

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223288 Eletrônica

No projeto de sistemas de controle, é comum a substituição de controladores analógicos (baseados em amplificadores operacionais, resistores e capacitores) por sistemas baseados em microcontroladores. A respeito do funcionamento e das diferenças entre esses dois tipos de controladores, assinale a alternativa correta.

A

Um controlador analógico processa sinais de forma discreta no tempo, enquanto o microcontrolador processa sinais de forma contínua, garantindo maior velocidade de resposta.

B

Para que um microcontrolador possa atuar sobre um processo analógico (como controlar a temperatura de um forno), ele utiliza obrigatoriamente um sensor digital, pois microcontroladores não possuem entradas capazes de ler grandezas analógicas de tensão.

C

O Conversor Analógico-Digital (ADC) interno de um microcontrolador é o componente responsável por transformar uma tensão contínua (ex.: 0 a 5 V) em um valor numérico binário que o processador consegue interpretar.

D

A principal vantagem dos controladores analógicos sobre os microcontroladores é a facilidade de reprogramação, bastando alterar uma linha de código para mudar o comportamento do controle (ex.: mudar de um controle proporcional para um integral).

E

O sinal de saída PWM (Modulação por Largura de Pulso) de um microcontrolador é um sinal analógico puro, que varia sua amplitude de tensão de forma linear entre 0 e 10 V para controlar a velocidade de motores.

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Q4223287

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223287 Eletrônica

Um técnico em eletrônica precisa determinar a resistência equivalente de dois resistores ligados em série. Ele utiliza um multímetro digital para medir cada componente individualmente e obtém os seguintes resultados:
Resistor 1 (R₁): (100 ± 2) Ω. Resistor 2 (R₂): (150 ± 3) Ω.
Considerando as normas de tratamento de dados experimentais para a operação de soma, assinale a alternativa que apresenta corretamente o valor da resistência total e a sua incerteza absoluta.

A

(250 ± 1) Ω.

B

(250 ± 2,5) Ω.

C

(250 ± 5) Ω.

D

(250 ± 6) Ω.

E

(125 ± 5) Ω.

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Q4223286

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Física |

Q4223286 Engenharia Elétrica

O funcionamento dos motores elétricos baseia-se em princípios do eletromagnetismo, especificamente na interação entre campos magnéticos e correntes elétricas. Sobre os princípios que regem os motores de Corrente Contínua (CC) e Corrente Alternada (CA), assinale a alternativa correta.

A

O motor de corrente contínua funciona exclusivamente com base na Lei de Coulomb, em que a atração entre cargas elétricas estáticas no rotor e no estator gera o torque necessário para o giro.

B

No motor de indução (CA), o campo magnético girante produzido no estator “induz” a uma corrente elétrica no rotor. Essa corrente, por sua vez, cria um campo magnético que tenta “seguir” o campo do estator, gerando movimento.

C

A principal vantagem do motor de corrente contínua sobre o de corrente alternada é que o motor CC não necessita de nenhum contato mecânico (como escovas) para conduzir energia para a parte móvel.

D

Nos motores elétricos, a Lei de Faraday explica que uma força mecânica é exercida sobre um condutor sempre que este permanece em repouso dentro de um campo magnético constante, sem a necessidade de circulação de corrente.

E

O estator de um motor elétrico é sempre a parte que gira, enquanto o rotor é a parte fixa que fornece a carcaça e o suporte para os rolamentos.

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