Questões de Concurso para Nutrição

Q3455587

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455587 Nutrição

Os indicadores culinários são índices que colaboram para o controle de produção de alimentos. Esses índices visam minimizar as falhas e os desperdícios durante a produção. Considerando os indicadores culinários, assinale a alternativa correta.

A

Peso líquido é o peso do alimento na sua forma integral.

B

Peso bruto é o peso do alimento após o pré‑ preparo.

C

Fator de cocção refere‑se ao rendimento do alimento nas preparações.

D

Fator de correção é um índice indiferente para definir a quantidade de alimentos a ser comprada.

E

O cálculo do fator de correção deve incluir as perdas do descongelamento.

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Q3455586

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455586 Nutrição

A segurança alimentar e nutricional (SAN) consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Em contrapartida, a insegurança alimentar consiste na falta de acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente para uma vida saudável. Acerca da insegurança alimentar, assinale a alternativa correta.

A

Quanto menor a condição socioeconômica, menor o risco de sobrepeso em crianças

B

Na primeira infância, a boa nutrição é um fator de risco que pode provocar o crescimento e desenvolvimento inadequados.

C

Ainda não existem evidências de que a obesidade afete o desempenho cognitivo de crianças e de adolescentes.

D

A má nutrição é especialmente preocupante entre crianças e gestantes em situação de vulnerabilidade

E

A escala brasileira de medida domiciliar de insegurança alimentar (EBIA) classifica a insegurança alimentar apenas em duas categorias: leve ou grave.

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Q3455585

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455585 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra os esforços do Estado brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) e a Atenção Nutricional são diretrizes da PNAN. Considerando as especificações da PNAN, assinale a alternativa correta.

A

A PAAS leva em consideração as necessidades de cada fase do curso da vida, exceto as necessidades alimentares especiais.

B

A PAAS é inacessível do ponto de vista físico e financeiro, sendo este o único ponto negativo do programa.

C

A PNAN discute práticas alimentaresinapropriadas aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, além do uso sustentável do meio ambiente.

D

A atenção nutricional estabelecida na PNAN tem como foco todas as fases do curso da vida, exceto negros, quilombolas e indígenas.

E

A PAAS é fundamentada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis, com quantidades mínimas de contaminantes físicos, químicos e biológicos.

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Q3455583

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455583 Nutrição

O guia alimentar para a população brasileira foi elaborado com o objetivo de facilitar o acesso das pessoas, dasfamílias e das comunidades a conhecimentos sobre características e determinantes de uma alimentação adequada e saudável. Em relação aos alimentos in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados, assinale a alternativa correta

A

Macarrão instantâneo e refrescos são alimentos ultraprocessados.

B

Frutas em calda e frutas cristalizadas são alimentos minimamente processados

C

Sardinha e atum enlatados são alimentos ultraprocessados

D

Farinhas de mandioca e de milho são alimentos processados.

E

Extrato de tomate e carne seca são alimentos in natura.

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Q3455582

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455582 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta uma diretriz do PNAE

A

o uso de alimentos variados, seguros, sem levar em conta a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis

B

exclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem

C

universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública e privada de educação básica e superior

D

a participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada

E

o direito à alimentação escolar, visando garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos, excluindo apenas os que se encontram em situação de vulnerabilidade social

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Q3455581

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455581 Nutrição

A RDC 216/2004 detalha diversas práticas para o melhor funcionamento da unidade de alimentação.

Considerando essa informação, assinale a alternativa correta, a respeito das especificações de edificações e instalações.

A

As portas e janelas não podem ser ajustadas aos batentes.

B

As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual.

C

As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos devem permitir o acesso de vetores e pragas urbanas.

D

As telas devem ser fixas para facilitar a limpeza periódica.

E

O sistema de exaustão deve ser provido de telas milimetradas, para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.

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Q3455579

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455579 Nutrição

A gordura trans é amplamente utilizada na indústria para prolongar prazo de validade e melhorar o sabor e a textura dos alimentos ultraprocessados, tais como biscoito, massa pronta para bolo, pizza congelada e sorvete. Com base nessa informação, assinale a alternativa correta.

A

A gordura trans é sintetizada por animais e humanos.

B

A gordura trans resulta do processo de hidrogenação parcial ou total de óleos vegetais

C

A gordura trans converte as gorduras sólidas em temperatura ambiente em gorduras líquidas

D

O consumo excessivo de gordura trans não possui impacto do perfil lipídico dos indivíduos normais.

E

O consumo excessivo de gordura trans aumenta o HDL e não possui impacto no colesterol total.

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Q3455578

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455578 Nutrição

Os carboidratos são substâncias constituídas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles têm como principal função o fornecimento de energia.
No que diz respeito à digestão e à absorção desse macronutriente, assinale a alternativa correta.

A

A sacarose sofre ação enzimática da sacarase no estômago, gerando como produtos a glicose e a frutose.

B

A lactose sofre ação enzimática da lactase no intestino delgado, gerando como produtos a frutose e a galactose

C

A maltose sofre ação enzimática da maltase na boca, gerando como produtos duas moléculas de glicose.

D

O amido sofre ação enzimática da amilase salivar na boca, gerando como produtos a frutose e a glicose.

E

A sacarose sofre ação enzimática da sacarase no intestino delgado, gerando como produtos a glicose e a frutose.

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Q3455577

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455577 Nutrição

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são consequências da ingestão de perigos biológicos, químicos e físicos. Nesse caso, existem fatores intrínsecos e extrínsecos, que se relacionam, não atuando isoladamente.

Com base nessas informações, assinale a alternativa correta, acerca dos fatores apresentados.

A

Atmosfera (gases) é um fator intrínseco.

B

Umidade relativa é um fator intrínseco.

C

Luz é um fator extrínseco.

D

Potencial de oxirredução é um fator extrínseco

E

Atividade da água é um fator extrínseco.

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Q3455576

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455576 Nutrição

O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve se atentar às leis da alimentação, mais conhecida como Lei de Escudeiro.

Acerca dessa lei, assinale a alternativa correta.

A

A lei da quantidade corresponde à quantidade total de calorias e nutrientes consumidos.

B

A lei da qualidade refere‑se aos nutrientes necessários para o indivíduo, portanto, as refeições devem ser pouco variadas.

C

A lei da adequação é a distribuição e a proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio

D

A lei da harmonia consiste em adequar as necessidades do organismo de cada indivíduo, às especificidades de quem está consumindo.

E

A lei da adequação não leva em consideração os ciclos da vida, as necessidades fisiológicas e as condições socioeconômicas.

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Q3455575

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455575 Nutrição

De acordo com a sociedade brasileira de nutrição enteral e parenteral (BRASPEN), é necessário avaliar e traçar metas de terapia nutricional para pacientes com diabetes mellitus a fim de alcançar os seguintes objetivos: manter o estado nutricional adequado; atingir metasindividualizadas de glicemia; pressão arterial e lipídios e retardar/prevenir as complicações do diabetes.
De acordo com as recomendações de terapia nutricional enteral (TNE) no paciente acometido por de diabetes mellitus, assinale a alternativa correta.

A

A TNE deve ser implementada somente 72h após a admissão hospitalar em pacientes com trato gastrointestinal funcionante e via oral contraindicada ou insuficiente por três a sete dias

B

O uso de fórmulas especializadas para diabetes mellitus melhora o controle glicêmico e aumenta necessidade diária de insulina.

C

O uso de fórmulas especializadas para controle glicêmico reduz o custo e o tempo de internação em pacientes com diabetes mellitus comparadas com a fórmula padrão.

D

Em pacientes com risco de aspiração, a TNE deve ser administrada em posição gástrica.

E

As indicações de TNE no paciente com diabetes mellitus devem ser diferentes das indicações dos demais pacientes.

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Q3455574

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455574 Nutrição

De acordo com a Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial de 2020, a adesão da dieta DASH mostra resultados benéficos na redução da pressão arterial. Alguns estudos sugerem, ainda, que essa dieta está associada ao menor risco de acidente vascular encefálico, mortalidade cardiovascular e doenças renais. O efeito hipotensor dá‑se, principalmente, porque, na dieta DASH, predomina o(a)

A

alto consumo de carne vermelha.

B

redução do consumo de doces e bebidas com açúcares.

C

alto consumo de oleaginosas.

D

alto consumo de laticínios com alto teor de gorduras.

E

baixo consumo de frutas e hortaliças.

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Q3455573

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455573 Nutrição

Uma nutricionista recebeu em seu consultório uma gestante de 27 anos de idade e IMC pré‑ gestacional de 26,5 kg/m².

Com base nessa situação hipotética, tendo em vista as recomendações da caderneta da gestante atualizada em 2023, o ganho de peso total dessa paciente até as quarenta semanas de gestação deve ser entre

A

5 kg a 7 kg.

B

7 kg a 9 kg

C

8 kg a 12 kg

D

9,7 kg a 12,2 kg.

E

10 kg a 12,2 kg.

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Q3453632

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Analista Administrativo Júnior |

Q3453632 Nutrição

Considerando o Código de Processamento Ético‑Disciplinar de Nutricionista e de Técnico em Nutrição e Dietética, define‑se como infração ético‑ disciplinar a transgressão às disposições

A

legais ou normativas reguladoras da conduta no exercício profissional dos nutricionistas e dos técnicos em nutrição e dietética ou a preceitos de ordem ética a que estão obrigados, independentemente de tipificação em atos normativos próprios.

B

constitucionais reguladoras da conduta no exercício profissional dos nutricionistas e dos técnicos em nutrição e dietética ou a preceitos de ordem ética a que estão obrigados, desde que também constituam crime.

C

legais ou normativas reguladoras da conduta no exercício profissional dos nutricionistas e dos técnicos em nutrição e dietética ou a preceitos de ordem ética a que estão obrigados, constantes da Resolução específica para tal finalidade.

D

legais ou normativas reguladoras da conduta no exercício profissional dos nutricionistas e dos técnicos em nutrição e dietética ou a preceitos de ordem ética a que estão obrigados, assim entendidas como qualquer conduta que desabone a profissão de nutricionista.

E

legais ou normativas reguladoras da conduta no exercício profissional dos nutricionistas e dos técnicos em nutrição e dietética ou a preceitos de ordem ética a que estão obrigados, conforme estabelecido no Regimento Interno de cada Conselho Regional e desde que a conduta também constitua crime.

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Q3453627

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Analista Administrativo Júnior |

Q3453627 Nutrição

À luz da Lei Federal n.o 6.583/1978, assinale a alternativa que corresponde a uma das hipóteses em que ocorrerá a extinção ou a perda de mandato de membro do Conselho Federal ou dos Conselhos Regionais de Nutricionistas.

A

condenação à pena superior a um ano, em virtude de sentença transitada em julgado.

B

falta de decoro ou conduta incompatível com a dignidade do órgão.

C

ausência, sem motivo justificado, a duas sessões consecutivas ou a quatro intercaladas, durante o ano.

D

decisão imotivada do presidente da República.

E

publicação de portaria específica editada peloministro da Justiça.

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Q3453626

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Analista Administrativo Júnior |

Q3453626 Nutrição

Com base na Lei Federal n.o 6.583/1978, assinale a alternativa correta a respeito do Conselho Federal e dos Conselhos Regionais de Nutricionistas.

A

Os membros do Conselho Federal e respectivos suplentes, com mandato de cinco anos, serão eleitos por um colégio eleitoral integrado por um representante de cada Conselho Regional, por este eleito em reunião especialmente convocada.

B

O colégio eleitoral convocado para a eleição do Conselho Federal reunir‑se‑ á, preliminarmente, para exame, discussão, aprovação e registro das chapas concorrentes, realizando‑se a eleição 72 horas após a sessão preliminar.

C

Os membros dos Conselhos Regionais de Nutricionistas e respectivos suplentes, com mandato de três anos, serão eleitos pelo sistema de eleição direta, por meio de voto pessoal, público e facultativo dos profissionais registrados.

D

O Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas constituem, em seu conjunto, uma autarquia estadual, com personalidade jurídica de direito público e autonomia administrativa e financeira, vinculada ao Ministério do Trabalho.

E

O Conselho Federal de Nutricionistas tem sede e foro no Distrito Federal e jurisdição em todo o País e os Conselhos Regionais têm sede na capital do estado ou de um dos estados ou territórios da jurisdição, a critério do Conselho Federal.

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Q3452493

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Nova Odessa - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Nova Odessa - SP - Professor de Educação Física |

Q3452493 Nutrição

A pirâmide alimentar classifica os alimentos em quatro grupos principais: energéticos, reguladores, construtores e energéticos extras. Recomenda-se consumir esses alimentos em proporções decrescentes, priorizando os energéticos, seguidos pelos reguladores, construtores e, por fim, os energéticos extras, os quais devem ser consumidos com moderação.

Adaptado de DARIDO, S.C.; SOUZA JÚNIOR, O.M. Para ensinar educação física: possibilidades de intervenção na escola. 1. ed. Campinas: Papirus, 2022.

Faça a associação correta entre os tipos de alimentos com os exemplos apresentados.

1. Alimentos energéticos

2. Alimentos reguladores

3. Alimentos construtores

4. Alimentos extras

a. Legumes, frutas e verduras.

b. Açúcares e doces.

c. Leite (e derivados), carnes e ovos.

d. Farinhas, pães, tubérculos, massas, cereais, trigo.

A

1 – a; 2 – b; 3 – c; 4 – d.

B

1 – a; 2 – c; 3 – b; 4 – d.

C

1 – b; 2 – a; 3 – d; 4 – c.

D

1 – d; 2 – a; 3 – c; 4 – b.

E

1 – d; 2 – b; 3 – a; 4 – c.

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Q3448036

Ano: 2024 Banca: IASP Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ Prova: IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |

Q3448036 Nutrição

A vitamina B12 é essencial para diversos processos biológicos no corpo humano, sendo sua digestão, absorção, metabolismo e excreção importantes para a garantia de níveis adequados dessa vitamina no organismo. Diante disso, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo.

(__)Quando ingerida através dos alimentos, a vitamina B12 está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da secreção ácida e da pepsina

(__)O fator intrínseco (FI) consiste em uma glicoproteína secretada pelas células parietais do pâncreas, que protege a vitamina B12 das enzimas pancreáticas.

(__)A excreção de vitamina B12 ocorre exclusivamente pela urina, sendo proveniente da síntese bacteriana, da bile e da vitamina que não foi absorvida da alimentação.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

V, F, F.

B

V, V, V.

C

V, V, F.

D

F, F, F.

E

F, V, F.

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Q3448035

Ano: 2024 Banca: IASP Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ Prova: IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |

Q3448035 Nutrição

A antropometria é muito útil para o diagnóstico nutricional dos idosos. É um método simples e com boa predição para doenças futuras, mortalidade e incapacidade funcional, podendo ser usada como triagem inicial, tanto para diagnóstico quanto para o monitoramento de doenças. Nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de idosos, a Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN utilizará como critério prioritário a classificação do IMC, considerando pontos de corte diferentes daqueles utilizados para adultos. Essa diferença deve-se às alterações fisiológicas nos idosos, entre as quais se incluem:
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/orientacoes_ coleta_analise_dados_antropometricos.pdf

I.O Declínio da altura com o avançar da idade, que ocorre em decorrência da compressão vertebral, mudanças nos discos intervertebrais, perda do tônus muscular e alterações posturais.

II.A diminuição do peso com a idade, que está relacionada à redução do conteúdo da água corporal e da massa muscular.

III.A mudança na quantidade e distribuição do tecido adiposo subcutâneo.

É CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

I e III, apenas.

C

III, apenas.

D

I, II e III.

E

I e II, apenas.

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Q3448034

Ano: 2024 Banca: IASP Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ Prova: IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |

Q3448034 Nutrição

Existem diversos tipos de óleos e gorduras utilizados no preparo dos alimentos, cada um com suas características específicas. Em relação aos tipos de óleos e gorduras, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)O Óleo vegetal consiste no óleo extraído das sementes de várias plantas (soja, amendoim, algodão, arroz, milho etc.).

(__)O Óleo misto consiste em um óleo composto de azeite de oliva e óleo de coco.

(__)A Gordura vegetal hidrogenada ou gordura trans consiste na gordura líquida, obtida por meio da hidrogenação de óleos de origem animal.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

V, F, V.

B

V, V, V.

C

V, V, F.

D

F, F, F.

E

V, F, F.

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