Considerando−se os princípios de boas práticas de higienizaç...

Tema Central: A questão aborda as boas práticas de higienização de utensílios de cozinha, um aspecto fundamental na administração de serviços de alimentação. Esse conhecimento é crucial para garantir a segurança alimentar e a prevenção de contaminações.

Resumo Teórico: Em serviços de alimentação, a ordem de higienização dos utensílios é importante para evitar a contaminação cruzada. A limpeza geralmente começa com os itens menos sujos e mais fáceis de limpar. Os copos, por exemplo, costumam ser os primeiros, pois são utilizados apenas para líquidos e possuem menos resíduos. Já as frigideiras, que frequentemente têm resíduos de gordura e alimentos queimados, são deixadas por último. Este processo está de acordo com as diretrizes de boas práticas de higiene recomendadas pela ANVISA.

Justificativa da Alternativa Correta (A): A opção "Copos e frigideiras" está correta. Os copos são lavados primeiro por serem menos sujos, e as frigideiras por último devido à presença de gordura e resíduos que requerem mais esforço e produtos específicos para limpeza.

Análise das Alternativas Incorretas:

B - Frigideiras e copos: Esta sequência está incorreta porque começa com utensílios mais sujos, o que pode contaminar a água e o ambiente de lavagem, indo contra as práticas recomendadas.

C - Frigideiras e pratos: Assim como a alternativa B, esta opção também inicia com utensílios mais sujos e deixa utensílios mais limpos para depois, o que não é eficaz para a higienização adequada.

D - Pratos e copos: Embora os pratos possam ser menos sujos que as frigideiras, eles ainda contêm resíduos alimentares que podem ser mais difíceis de limpar do que os copos, que devem ser lavados primeiro.

Estratégia de Interpretação: Ao lidar com questões como esta, é importante lembrar que o foco está na ordem de higienização, considerando a quantidade de resíduos e a facilidade de limpeza. Identificar o item menos e mais contaminado é a chave para responder corretamente.

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