Questões de Concurso para Nutrição

Q3239674

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239674 Nutrição

A nutrição enteral é amplamente utilizada para pacientes que não conseguem atender suas necessidades nutricionais pela via oral. Sobre a indicação, técnica de administração, preparo e distribuição da nutrição enteral, analise as afirmativas:

I. A escolha da fórmula enteral deve considerar a condição clínica do paciente, mas a composição nutricional não precisa ser ajustada para necessidades específicas.

II. A técnica de administração intermitente é indicada principalmente para pacientes com risco aumentado de intolerância gástrica.

III. A manipulação das fórmulas enterais em ambiente hospitalar requer o uso de técnicas assépticas rigorosas para minimizar o risco de contaminação microbiológica.

IV. A administração contínua de nutrição enteral é a mais indicada para pacientes críticos, devido à menor sobrecarga metabólica e digestiva.

Estão corretas as afirmativas:

A

I e II, apenas.

B

I, II, III e IV.

C

II, III e IV, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q3239673

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239673 Nutrição

Na vigilância nutricional, a avaliação do estado nutricional em diferentes faixas etárias deve considerar critérios específicos. Assinale a alternativa correta:

A

A circunferência da panturrilha é irrelevante na avaliação nutricional de idosos para diagnóstico de sarcopenia.

B

O índice de massa corporal (IMC) para crianças de 2 a 5 anos deve ser ajustado por idade e sexo, conforme as curvas de crescimento da OMS.

C

O monitoramento do estado nutricional em gestantes considera apenas o ganho de peso total, sem relação com os trimestres gestacionais.

D

O déficit estatural em adolescentes indica desnutrição aguda e é utilizado para avaliar estados nutricionais transitórios.

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Q3239672

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239672 Nutrição

Sobre a técnica dietética, marque a alternativa correta:

A

O branqueamento é um método utilizado para aumentar a biodisponibilidade de proteínas em carnes.

B

A pasteurização de alimentos elimina todos os microrganismos presentes, tornando-os estéreis.

C

Alimentos ricos em vitamina C são sensíveis à temperatura e ao armazenamento prolongado.

D

A conservação de vegetais deve ser feita em temperatura ambiente para preservar os nutrientes.

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Q3239671

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239671 Nutrição

Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a alternativa correta:

A

O sistema tem como objetivo principal monitorar a qualidade sensorial dos alimentos.

B

A análise de perigos deve ser realizada considerando exclusivamente microrganismos patogênicos.

C

Os pontos críticos de controle são definidos com base nos perigos que podem ser evitados, eliminados ou reduzidos a níveis aceitáveis.

D

O APPCC é opcional em serviços de alimentação que seguem as normas da vigilância sanitária.

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Q3239670

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239670 Nutrição

A nutrição do lactente desempenha um papel crucial no desenvolvimento saudável, sendo regulada por recomendações nutricionais específicas para cada fase. Considerando as diretrizes nutricionais para lactentes, marque a alternativa correta:

A

O aleitamento materno exclusivo contribui para a redução de morbimortalidade infantil e deve ser incentivado até os 6 meses de idade.

B

A suplementação de ferro é indicada para todos os lactentes a partir dos 6 meses, independentemente do tipo de alimentação.J

C

A introdução de alimentos ultraprocessados é recomendada após o primeiro ano para atender às necessidades calóricas crescentes do lactente.

D

Fórmulas infantis enriquecidas com DHA e ARA são contraindicadas em lactentes com histórico familiar de alergia alimentar.

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Q3239669

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239669 Nutrição

Sobre a política nacional de alimentação e nutrição (PNAN), assinale a alternativa correta:

A

A PNAN não contempla ações voltadas à prevenção de obesidade em crianças.

B

A educação alimentar e nutricional é dispensável em comunidades com acesso adequado a alimentos.

C

A promoção de práticas alimentares saudáveis é um dos objetivos centrais da PNAN.

D

O PNAN é aplicável apenas em regiões de alta prevalência de insegurança alimentar.

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Q3239668

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239668 Nutrição

Sobre a avaliação nutricional em idosos, marque a alternativa correta:

A

O IMC é um parâmetro confiável e suficiente para avaliar o estado nutricional de idosos.

B

O consumo elevado de sódio é recomendado para evitar desidratação em idosos.

C

A perda de peso não intencional em idosos é um indicador de risco nutricional.

D

A sarcopenia é irrelevante na avaliação do estado nutricional em idosos.

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Q3239667

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239667 Nutrição

Sobre a regulação do apetite e do gasto energético, marque a alternativa correta:

A

A leptina, produzida pelo tecido adiposo, estimula o apetite e reduz o gasto energético.

B

A insulina tem papel exclusivo no metabolismo de carboidratos, sem influência sobre o apetite.

C

O balanço energético negativo é alcançado quando o gasto energético supera o consumo alimentar.

D

A grelina, produzida no estômago, é um hormônio anorexígeno que inibe o apetite.

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Q3239666

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239666 Nutrição

Sobre os princípios de segurança alimentar e nutricional, marque a alternativa correta:

A

A segurança alimentar se limita ao acesso a alimentos em quantidade suficiente, desconsiderando sua qualidade nutricional.

B

O conceito de segurança alimentar exclui populações em situação de rua devido à dificuldade de monitoramento.

C

A qualidade da alimentação está diretamente relacionada ao acesso a alimentos culturalmente adequados, seguros e em quantidade suficiente.

D

A insegurança alimentar no Brasil é inexistente em regiões com acesso a mercados e feiras livres.

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Q3239665

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239665 Nutrição

Sobre a vigilância nutricional no Brasil, marque a alternativa correta:

A

A vigilância nutricional deve considerar apenas indicadores antropométricos para identificar riscos.

B

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é utilizado exclusivamente em unidades de saúde pública para monitorar a desnutrição infantil.

C

A insegurança alimentar não é considerada um problema relevante na análise do SISVAN.

D

O SISVAN monitora a situação alimentar e nutricional em diferentes ciclos da vida, contribuindo para o planejamento de políticas públicas.

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Q3239664

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239664 Nutrição

Sobre a avaliação nutricional no diagnóstico de sarcopenia em idosos, marque a alternativa correta:

A

A suplementação de cálcio e vitamina D é suficiente para reverter a sarcopenia em todos os casos.

B

O diagnóstico deve incluir força muscular, massa magra e desempenho físico.

C

A circunferência do braço é o único parâmetro necessário para avaliar a sarcopenia.

D

O consumo alimentar não tem relação com o desenvolvimento de sarcopenia em idosos.

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Q3239663

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239663 Nutrição

Sobre os princípios da dieta enteral em pacientes com insuficiência renal crônica em hemodiálise, marque a alternativa correta:

A

A dieta enteral em pacientes renais crônicos deve priorizar a suplementação de fósforo, dada sua constante depleção nesses pacientes.

B

O aporte calórico deve ser reduzido, independentemente do peso corporal do paciente, para evitar complicações metabólicas.

C

A suplementação de sódio deve ser elevada para compensar perdas durante a hemodiálise.

D

A restrição de potássio deve ser considerada, especialmente em pacientes com níveis elevados de potássio sérico.

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Q3239662

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239662 Nutrição

Sobre doenças nutricionais em saúde pública, assinale a alternativa correta:

A

A carência de iodo no Brasil foi eliminada com a introdução do sal iodado, tornando desnecessárias ações de vigilância nutricional.

B

A obesidade é considerada uma epidemia global e está associada a doenças crônicas não transmissíveis.

C

A anemia ferropriva está associada principalmente ao consumo excessivo de ferro heme.

D

A desnutrição protéico-calórica é diagnosticada exclusivamente pela circunferência do braço.

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Q3239661

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239661 Nutrição

Sobre a avaliação do estado nutricional em crianças, marque a alternativa correta:

A

O índice altura/idade é utilizado para diagnosticar sobrepeso em crianças menores de 5 anos.

B

A avaliação nutricional deve considerar fatores sociais, como acesso a alimentos e saneamento básico, além de parâmetros antropométricos.

C

O índice peso/idade é o parâmetro mais adequado para identificar obesidade em crianças acima de 10 anos.

D

A avaliação de consumo alimentar em crianças deve ser realizada apenas quando há suspeita de carência nutricional.

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Q3239660

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239660 Nutrição

Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, assinale a alternativa correta:

A

A biodisponibilidade de cálcio é maior em espinafre do que em leite devido à presença de oxalatos.

B

A vitamina C pode aumentar a biodisponibilidade de ferro de origem vegetal.

C

O consumo de alimentos ricos em ácido fítico aumenta a absorção de ferro não-heme.

D

A cocção prolongada melhora a biodisponibilidade de todas as vitaminas hidrossolúveis.

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Q3239659

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239659 Nutrição

Sobre a nutrição enteral em pacientes críticos, marque a alternativa correta:

A

A administração de nutrição enteral deve ser feita por gotejamento livre para evitar pressão excessiva no tubo de alimentação.

B

A administração de fórmulas enterais isotônicas é contraindicada em pacientes com insuficiência renal.

C

A interrupção da nutrição enteral em casos de intolerância gástrica é recomendada até que o quadro seja completamente resolvido.

D

A nutrição enteral precoce em pacientes críticos está associada à redução da mortalidade e de complicações infecciosas.

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Q3239658

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239658 Nutrição

Sobre o controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação, marque a alternativa correta:

A

A análise microbiológica dos alimentos é suficiente para garantir a segurança alimentar, dispensando outras etapas do processo.

B

O controle de temperatura dos alimentos é opcional para produtos minimamente processados.

C

A avaliação de perigos deve incluir riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas de produção e distribuição.

D

A higienização de equipamentos e utensílios deve ser realizada com detergentes e sanitizantes de uso geral, sem necessidade de aprovação por órgãos reguladores.

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Q3230781

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Agente Comunitário de Saúde |

Q3230781 Nutrição

Os carboidratos são um dos principais macronutrientes presentes em nossa dieta e desempenham um papel importante na manutenção da nossa energia. Eles são encontrados em maior quantidade em muitos alimentos, como:

A

Pães, arroz e frutas.

B

Carne de boi, peixe e castanhas.

C

Azeite de oliva extra virgem, margarina e óleo de soja.

D

Frango, leite e derivados.

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Q3227696

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: INSA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - INSA - Tecnologista Pleno 2 - Área de Atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q3227696 Nutrição

Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue.

A utilização integral da matéria-prima no desenvolvimento de produtos alimentícios, juntamente com o uso de extratores químicos para obter compostos bioativos a partir dos resíduos, é considerada processo sustentável.

Certo

Errado

Q3227694

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: INSA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - INSA - Tecnologista Pleno 2 - Área de Atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q3227694 Nutrição

Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue.

A tecnologia de proteínas alternativas envolve pesquisas sobre proteínas vegetais, fungos comestíveis e carne celular. Quando vegetais são empregados na extração de ingredientes no meio de cultivo de produção de carne celular, o processo se torna significativamente mais sustentável.

Certo

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