Sobre o controle higiênico-sanitário em serviços de alimenta...

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Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239658 Nutrição

Sobre o controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação, marque a alternativa correta:

A análise microbiológica dos alimentos é suficiente para garantir a segurança alimentar, dispensando outras etapas do processo.

O controle de temperatura dos alimentos é opcional para produtos minimamente processados.

A avaliação de perigos deve incluir riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas de produção e distribuição.

A higienização de equipamentos e utensílios deve ser realizada com detergentes e sanitizantes de uso geral, sem necessidade de aprovação por órgãos reguladores.

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