Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de C...

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Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |

Q3239671 Nutrição

Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a alternativa correta:

O sistema tem como objetivo principal monitorar a qualidade sensorial dos alimentos.

A análise de perigos deve ser realizada considerando exclusivamente microrganismos patogênicos.

Os pontos críticos de controle são definidos com base nos perigos que podem ser evitados, eliminados ou reduzidos a níveis aceitáveis.

O APPCC é opcional em serviços de alimentação que seguem as normas da vigilância sanitária.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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