Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3280995

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Afrânio - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Afrânio - PE - Cozinheiro |

Q3280995 Nutrição

Em sua rotina de trabalho na cozinha de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), A cozinheira Ana deve seguir as normas adequadas para o descarte de lixo orgânico e reciclável, visando a preservação ambiental e a segurança alimentar. Com base nas diretrizes para o descarte correto desses resíduos, qual das alternativas abaixo descreve corretamente as ações que João deve adotar para garantir que os resíduos sejam descartados de forma segura e eficiente?

A

João deve separar o lixo reciclável do orgânico utilizando sacos plásticos transparentes, sendo dispensada a necessidade de categorizar os tipos de materiais recicláveis, uma vez que o objetivo principal é evitar a mistura com os resíduos orgânicos.

B

O lixo orgânico deve ser armazenado em recipientes com tampa para evitar odores e a atração de vetores, enquanto o lixo reciclável deve ser cuidadosamente separado por categoria (papel, plástico, vidro) e armazenado em recipientes distintos, sempre mantendo os materiais limpos e secos.

C

O lixo orgânico e reciclável pode ser armazenado juntos, desde que estejam separados por sacos diferentes, sem a necessidade de cuidados adicionais com a contaminação, desde que o descarte final seja feito de forma adequada.

D

O lixo reciclável deve ser acondicionado em sacos plásticos transparentes, com a devida separação por tipo de material (papel, vidro, plástico), enquanto o lixo orgânico deve ser descartado em sacos plásticos escuros, sem a necessidade de atenção à contaminação cruzada.

E

O descarte do lixo orgânico deve ser feito separadamente do reciclável, utilizando recipientes apropriados, com a separação dos materiais recicláveis realizada por cores específicas e os resíduos orgânicos armazenados sempre em sacos plásticos com tampa para evitar a contaminação e a proliferação de micro-organismos.

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Q3280994

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Afrânio - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Afrânio - PE - Cozinheiro |

Q3280994 Nutrição

De acordo com a RDC 216 de 2004 da Anvisa, qual das alternativas abaixo está correta sobre as boas práticas no preparo de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)?

A

Os alimentos preparados devem ser mantidos à temperatura de até 25°C, respeitando o tempo máximo de exposição de 4 horas, para garantir a segurança alimentar.

B

As superfícies de contato com alimentos crus, como tábuas e facas, devem ser utilizadas apenas para alimentos crus, não podendo ser reutilizadas para alimentos prontos para consumo, mesmo após higienização.

C

Durante o preparo, os alimentos devem ser mantidos sob temperatura controlada, não permitindo que alimentos perecíveis fiquem acima de 10°C por mais de 2 horas.

D

É permitido o preparo de alimentos crus junto a alimentos prontos para consumo, desde que estes sejam submetidos a cocção por pelo menos 10 minutos.

E

O uso de água ou soluções químicas para higienização de alimentos prontos para consumo não é recomendado, uma vez que pode comprometer a qualidade do alimento.

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Q3280993

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Afrânio - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Afrânio - PE - Cozinheiro |

Q3280993 Nutrição

Em relação às técnicas dietéticas para o preparo de alimentos, qual das alternativas abaixo está INCORRETA?

A

O cozimento a vapor é uma técnica que preserva melhor os nutrientes dos alimentos, pois evita a perda de vitaminas e minerais solúveis em água.

B

A fermentação é um processo utilizado para melhorar a digestibilidade de grãos e leguminosas, favorecendo a absorção de nutrientes.

C

O escaldamento é utilizado para amolecer alimentos e facilitar a remoção de cascas, mas pode afetar a textura de certos vegetais se não for feito adequadamente.

D

A desidratação é uma técnica de conservação que remove a umidade dos alimentos, preservando seu valor nutricional por longos períodos, mas pode causar a perda de vitaminas sensíveis ao calor.

E

O ensopado é uma técnica que envolve a combinação de carnes e legumes cozidos em grandes quantidades de água, sem preocupação com a concentração dos nutrientes no caldo.

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Q3280992

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Afrânio - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Afrânio - PE - Cozinheiro |

Q3280992 Nutrição

Leia as afirmativas abaixo sobre as boas práticas de manipulação de alimentos e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. Em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.

I. O uso de utensílios separados para alimentos crus e prontos para consumo é desnecessário, desde que haja higienização rigorosa entre os usos.

II. Alimentos preparados para consumo imediato devem ser mantidos a uma temperatura superior a 60°C, para evitar a proliferação de micro-organismos patogênicos.

III. O armazenamento de alimentos perecíveis deve ser feito sempre em temperatura ambiente, pois isso facilita o processo de descongelamento e acelera a preparação.

IV. Os alimentos devem ser expostos à temperatura ambiente por um máximo de 2 horas para garantir a segurança alimentar e evitar riscos de contaminação.

V. A lavagem de alimentos com água corrente é suficiente para remover os contaminantes, sem a necessidade de desinfecção adicional com soluções apropriadas.

A

F, V, F, F, F

B

F, V, F, F, V

C

V, V, F, F, F

D

F, F, V, V, F

E

F, V, V, F, V

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Q3280991

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Afrânio - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Afrânio - PE - Cozinheiro |

Q3280991 Nutrição

Em cozinhas industriais, a utilização correta de equipamentos é essencial para garantir eficiência operacional, segurança alimentar e qualidade das preparações. O domínio sobre a funcionalidade e a aplicação de cada equipamento permite a otimização do tempo de produção e a redução do desperdício de insumos.

Diante disso, assinale a alternativa que descreve corretamente o uso adequado de um dos equipamentos industriais empregados na produção de alimentos em larga escala.

A

O forno combinado possibilita a cocção simultânea de diferentes alimentos, garantindo a completa segregação de vapores e aromas, devido ao seu avançado sistema de ventilação, que elimina qualquer risco de contaminação cruzada.

B

O ultracongelador resfria os alimentos de maneira progressiva, permitindo a formação controlada de cristais de gelo, o que evita alterações de textura e mantém a qualidade dos alimentos após o descongelamento.

C

O cutter é um equipamento destinado exclusivamente ao corte preciso de vegetais crus, garantindo uniformidade no tamanho das porções e preservação das características nutricionais dos alimentos.

D

O abatedor de temperatura reduz rapidamente a temperatura dos alimentos recém-preparados, minimizando a proliferação de microrganismos e preservando suas características sensoriais e nutricionais.

E

O processador de alimentos industrial é utilizado apenas para triturar ingredientes sólidos e secos, sendo inadequado para o processamento de líquidos, pastas ou emulsões.

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Q3280990

Ano: 2025 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Afrânio - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Afrânio - PE - Cozinheiro |

Q3280990 Nutrição

O desempenho eficiente do cozinheiro depende do uso correto dos utensílios e equipamentos industriais, da aplicação rigorosa das boas práticas de manipulação de alimentos e da capacidade de atuar em trabalho em equipe para garantir a segurança alimentar e a produtividade.

Considerando esses três aspectos fundamentais, assinale a alternativa incorreta:

A

O uso do carrinho de transporte de alimentos deve ser restrito exclusivamente ao deslocamento de insumos dentro da cozinha, não podendo ser utilizado para transportar resíduos ou utensílios sujos, a fim de evitar contaminação cruzada.

B

Durante o pré-preparo dos alimentos, é fundamental que os manipuladores mantenham o fluxo de produção organizado, garantindo que equipamentos como fatiadores e descascadores automáticos sejam utilizados corretamente, evitando desperdícios e assegurando a padronização dos cortes.

C

A cooperação entre os membros da equipe na cozinha deve ser baseada no respeito às funções e na comunicação eficiente, sendo permitido que cada funcionário ajuste individualmente os equipamentos industriais, como batedeiras e processadores, conforme suas preferências pessoais, para otimizar a produtividade.

D

Para evitar a propagação de microrganismos, a higienização das superfícies de trabalho e dos equipamentos deve ser realizada periodicamente ao longo do expediente, utilizando produtos saneantes específicos e respeitando o tempo de contato indicado para a ação dos agentes químicos.

E

O uso de estufas térmicas é essencial para a manutenção da temperatura dos alimentos prontos para o consumo, garantindo que permaneçam dentro dos limites de segurança microbiológica, reduzindo riscos de proliferação bacteriana.

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Q3280899

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280899 Nutrição

O aumento das necessidades de ferro durante a gravidez é atribuído às alterações fisiológicas típicas desse período na vida da mulher. Durante uma gestação única, observa-se uma expansão do volume sanguíneo em cerca de 50% (aproximadamente 1.000 ml) e um aumento de 25% na massa total de eritrócitos (cerca de 300 ml), o que provoca a expansão do plasma e a redução dos níveis de hemoglobina e hematócrito. O fornecimento diário recomendado de ferro elementar, que é de 15 a 18 mg/dia no período pré-concepcional, aumenta significativamente durante a gestação, passando para

A

20 mg/dia.

B

27 mg/dia.

C

35 mg/dia.

D

40 mg/dia.

E

45 mg/dia.

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Q3280898

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280898 Nutrição

A síndrome metabólica (SM) é um conjunto de condições que ocorrem juntas e aumentam significativamente o risco de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, acidente vascular cerebral e outras complicações de saúde. Acerca desse assunto, julgue as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

A

A privação de sono está associada a alterações hormonais que regulam o apetite, como o aumento da leptina e a diminuição da grelina, resulta em um aumento do consumo alimentar e, consequentemente, no ganho de peso, um fator importante na síndrome metabólica.

B

A resistência à insulina está frequentemente associada a níveis elevados de triglicerídeos e colesterol HDL, além de uma diminuição dos níveis de colesterol LDL, e essas alterações lipídicas são características da síndrome metabólica e agravam o risco de doenças cardiovasculares.

C

A avaliação dos adultos por meio da medida do perímetro muscular do braço (PMB) é considerada um dos melhores indicadores da massa adiposa visceral, que está fortemente associada ao risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

D

Os ácidos graxos ômega-3, presentes principalmente em peixes gordurosos, como salmão e sardinha, e em algumas fontes vegetais, como sementes de chia e linhaça, possuem propriedades inflamatórias e efeitos deletérios sobre o perfil lipídico e a resistência à insulina.

E

O índice de massa corporal (IMC), entre os parâmetros antropométricos utilizados para a avaliação do estado nutricional, é o mais usado na prática clínica atualmente, devido à sua sensibilidade na identificação da obesidade generalizada.

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Q3280897

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280897 Nutrição

No Brasil, assim como em outros países, as diretrizes alimentares oficiais, formuladas em políticas de alimentação e nutrição, visando promover a saúde, melhorar o estado nutricional da população bem como reduzir a prevalência de doenças crônicas não transmissíveis são publicadas em guias alimentares.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, analise as seguintes afirmativas sobre os grupos de alimentos e marque a alternativa CORRETA:

A

Os ingredientes culinários processados incluem alimentos que são obtidos a partir da adição substancial de sal, açúcar ou outras substâncias de uso culinário a alimentos in natura ou minimamente processados.

B

Os alimentos processados geralmente são formulados para serem prontos para o consumo, muitas vezes com alta quantidade de açúcar, sal, gordura e aditivos artificiais.

C

Os alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis ou não desejadas.

D

Os alimentos ultraprocessados, em geral, são reconhecidos como versões modificadas do alimento original, produzidos com os alimentos in natura e ingredientes culinários.

E

Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais e utilizados para temperar, cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

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Q3280896

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280896 Nutrição

No processo de envelhecimento, o cuidado com a nutrição vai além do manejo de doenças, tornando-se um elemento essencial para um estilo de vida saudável e a prevenção de enfermidades. Com relação às alterações observadas nessa fase da vida, é CORRETO afirmar:

A

A xerostomia pode levar à fragilidade, dificuldades de mobilidade, aumento do risco de quedas e comprometimento da independência funcional do idoso.

B

A sarcopenia pode prejudicar a mastigação, a deglutição e a fala, além de aumentar o risco de cáries e infecções bucais.

C

A hiposmia, diminuição ou alteração do paladar, pode levar a uma percepção distorcida dos sabores ou até à perda parcial do gosto.

D

A disgeusia, redução da capacidade olfativa, pode comprometer a percepção dos aromas e afetar o apetite e a segurança alimentar, aumentando o risco de consumo de alimentos deteriorados.

E

A acloridria pode afetar a digestão e a absorção de diversos nutrientes, como vitamina B12, ferro e cálcio, podendo levar a deficiências nutricionais.

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Q3280895

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280895 Nutrição

A técnica de conservação de alimentos baseada na aplicação de calor para inativar enzimas, utilizada para prevenir o escurecimento enzimático de frutas e hortaliças durante o armazenamento, é denominada

A

Branqueamento

B

Desidratação

C

Enlatamento

D

Fermentação

E

Pasteurização

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Q3280894

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280894 Nutrição

A suspeita de hiperglicemia associada ao diabetes mellitus tipo 2 pode ser levantada a partir de diversos sinais, sintomas e condições clínicas, especialmente em pacientes com fatores de risco como obesidade, sedentarismo, idade avançada e histórico familiar de diabetes. Assinale a alternativa que apresenta apenas os sintomas clínicos comuns de hiperglicemia.

A

Cetoacidose, nefropatia e fadiga crônica.

B

Doenças coronarianas, arterial periférica e vascular.

C

Estado hiperosmolar hiperglicêmico, visão turva e polifagia.

D

Poliúria, polidipsia e perda de peso inexplicada.

E

Visão turva, cicatrização lenta de feridas e sudorese excessiva.

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Q3280893

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280893 Nutrição

De acordo com a Resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) n.º 216/2004, ao planejar a construção e montagem de uma unidade produtora de refeições (UPR), deve-se levar em consideração tanto a organização interna do espaço quanto a sua localização estratégica, sempre com o objetivo de otimizar os processos e garantir a qualidade e a segurança alimentar. Essa resolução fornece diretrizes claras sobre a estrutura física das UPR, especialmente no que se refere ao formato do espaço e à escolha do local para a construção, que devem ser, respectivamente,

A

circular e andar térreo.

B

quadrado e andar térreo.

C

quadrado e segundo andar.

D

retangular e andar térreo.

E

retangular e subsolo.

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Q3280892

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280892 Nutrição

Pacientes com HIV em estágio avançado frequentemente apresentam perda de peso e degradação muscular devido ao hipercatabolismo e à deficiência de nutrientes. Com base na prática clínica, assinale a alternativa que apresenta exclusivamente indicadores laboratoriais importantes para monitorar o estado nutricional e a saúde muscular nos pacientes com HIV em estágios avançados.

A

Albumina sérica, creatinina urinária e ureia sérica.

B

Citoquinas inflamatórias, folacina sérica e caroteno plasmático.

C

Ferritina sérica, ácido úrico e colesterol sérico.

D

Proteína C-reativa, ferritina sérica e creatinina urinária.

E

Transaminases (AST e ALT), proteína C-reativa e albumina sérica.

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Q3280891

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280891 Nutrição

A obesidade infantil é causada por uma combinação de fatores genéticos, ambientais e comportamentais. Analise as afirmativas a seguir sobre esse assunto e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) O tempo prolongado de exposição ao excesso de gordura torna a obesidade infantil um alerta para a saúde pública, podendo antecipar o desenvolvimento de doenças crônicas como diabetes tipo 1 e doenças cardiovasculares, mas não tem nenhum impacto sobre a saúde na vida adulta da criança.

( ) O sono adequado regula hormônios relacionados à fome e ao metabolismo, como a leptina e a grelina, ajudando a evitar o consumo excessivo de alimentos. Além disso, crianças bem descansadas têm mais energia para atividades físicas, o que também contribui para a prevenção da obesidade infantil.

( ) O comportamento da criança pode ser impactado significativamente por problemas de saúde mental, como depressão e ansiedade. Ela pode apresentar compulsões alimentares, perder o interesse por atividades físicas e manifestar outros sintomas que comprometem a sua qualidade de vida.

( ) A obesidade infantil sempre está relacionada ao consumo excessivo de alimentos, que é, em grande parte, de responsabilidade dos pais. São apenas esses fatores que contribuem para o problema, e é fundamental tratar corretamente essas causas.

( ) O ambiente familiar tem um papel fundamental na formação dos hábitos alimentares e no estilo de vida das crianças. Quando os pais consomem alimentos ultraprocessados, não praticam atividade física e não estabelecem uma rotina alimentar equilibrada, as crianças tendem a replicar esses comportamentos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo:

A

V, V, V, F, V.

B

V, V, F, F, V.

C

F, V, V, F, V.

D

F, V, V, V, V.

E

F, V, V, F, F.

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Q3280890

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Prova: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Nutricionista - Saúde |

Q3280890 Nutrição

Os alimentos contêm diversos nutrientes essenciais que desempenham papéis fundamentais na manutenção da saúde e na prevenção de doenças. A relação entre alimentação e saúde é complexa, pois os nutrientes interagem entre si e com o organismo, podendo contribuir para a promoção da saúde, ou para o desenvolvimento de doenças quando há desequilíbrios. Com base nos nutrientes, as suas funções e os aspectos clínicos de sua deficiência, assinale a alternativa CORRETA.

A

A vitamina B12 é essencial para o desenvolvimento do tubo neural do feto durante a gravidez, para a formação dos glóbulos vermelhos e para a redução dos níveis de homocisteína.

B

A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel essencial para o metabolismo de ossos e minerais, e a sua deficiência está relacionada ao aparecimento do raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos.

C

A deficiência de cálcio na saúde humana pode causar alterações fisiológicas como hipogonadismo, danos oxidativos, alterações do sistema imune, hipogeusia, danos neuropsicológicos e dermatites.

D

As fibras são proteínas complexas de cadeia longa, e a sua carência favorece o desenvolvimento da desnutrição do tipo Kwashiorkor e marasmo.

E

Os lipídios, devido à sua alta solubilidade em água, são transportados na corrente sanguínea por lipoproteínas, como o HDL e o LDL.

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Q3280684

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Turvo - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Turvo - SC - Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial) |

Q3280684 Nutrição

Qual das alternativas abaixo NÃO está correta em relação à contaminação de alimentos?

A

A contaminação física ocorre quando objetos estranhos, como pedaços de vidro ou metal, entram em contato com o alimento.

B

A contaminação química pode ocorrer devido ao uso inadequado de produtos de limpeza ou agrotóxicos.

C

A contaminação biológica é causada por microorganismos como bactérias, fungos e vírus.

D

A contaminação de alimentos só ocorre durante o processo de preparação, não havendo risco durante o armazenamento.

E

A contaminação cruzada acontece quando microorganismos são transferidos de um alimento para outro, muitas vezes por meio de utensílios ou superfícies contaminadas.

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Q3280683

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Turvo - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Turvo - SC - Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial) |

Q3280683 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 216 de 15 de setembro de 2004, que trata sobre as boas práticas de fabricação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

A

A Resolução tem como objetivo estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênicos-anitárias do alimento preparado.

B

A Resolução determina que as instalações sejam projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.

C

A Resolução estabelece que os lotes das matériasprimas ou dos ingredientes com prazos de validade vencidos só devem ser utilizados se apresentarem aspectos íntegros e sabor e aroma habituais

D

A Resolução estabelece que os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.

E

A Resolução determina que as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes

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Q3280682

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Turvo - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Turvo - SC - Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial) |

Q3280682 Nutrição

Qual das seguintes práticas NÃO é recomendada para a guarda e conservação adequada de alimentos?

A

Armazenar alimentos perecíveis em temperaturas adequadas para evitar a proliferação de microorganismos.

B

Alimentos não perecíveis, como grãos, podem ser armazenados em temperatura ambiente, desde que estejam protegidos da umidade e de insetos.

C

Manter alimentos prontos para consumo em contato direto com alimentos crus para otimizar o espaço de armazenamento.

D

O tempo de armazenamento dos alimentos varia de acordo com o tipo de alimento e as condições de armazenamento.

E

Realizar a rotação dos estoques, utilizando os produtos mais antigos antes dos mais novos, para evitar o vencimento.

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Q3280679

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: EMBRAPA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia |

Q3280679 Nutrição

Julgue o item subsequente, relativo ao arquivamento de laudos e documentos de análises realizadas e acompanhamento de planilhas de controle de resultados gerados.

Os registros relativos à execução, ao monitoramento e às medidas corretivas dos procedimentos operacionais padronizados devem ser datados, assinados e mantidos pela pessoa responsável por um período superior ao tempo de vida de prateleira do produto.

Certo

Errado

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