Questões de Concurso para Gastronomia | Qconcursos.com

Q4145672

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145672 Gastronomia

É um eletrodoméstico utilizado para grelhar alimentos de maneira prática e saudável:

A

O multiprocessador.

B

A seladora.

C

O grill elétrico.

D

O mixer.

E

Aquecedor bivolt.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Q4145669

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145669 Gastronomia

Que processo o cozinheiro NÃO precisa saber para executar suas atribuições?

A

Cozinhar em banho-maria.

B

Cortar ou fatiar alimentos.

C

Montar um prato.

D

Tornear alimentos.

E

Manutenção nos equipamentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4130834

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130834 Gastronomia

Sobre os equipamentos utilizados na produção de pães, analise as afirmativas abaixo:

I - A masseira (ou amassadeira) é utilizada para misturar os ingredientes e preparar a massa.

II - O cilindro ajuda a deixar a massa mais homogênea, favorecendo a formação do glúten e melhorando a retenção dos gases produzidos na fermentação.

III - A modeladora tem a função de dar formato aos pães.

É CORRETO o que se afirma em:

A

Todas as afirmativas são verdadeiras.

B

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.

D

Somente a afirmativa III é verdadeira.

E

Somente a afirmativa II é verdadeira.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q4130833

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130833 Gastronomia

O "ponto de véu" é um teste usado para verificar se a massa de pão foi bem sovada. Esse ponto é alcançado quando:

A

A massa aumenta de tamanho.

B

A massa deixa de grudar nas mãos.

C

Um pedaço da massa pode ser esticado e forma uma película fina sem rasgar facilmente.

D

A massa atinge a temperatura ideal para modelagem.

E

Aparecem pequenas bolhas na superfície da massa.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q4130832

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130832 Gastronomia

Durante a fabricação do pão, algumas etapas precisam ser realizadas em uma sequência. Assinale a alternativa que apresenta a ordem CORRETA dessas etapas:

A

Pesagem dos ingredientes – fermentação – mistura da massa – resfriamento – modelagem – divisão da massa – assamento.

B

Pesagem dos ingredientes – mistura da massa – divisão da massa – modelagem – fermentação – assamento – resfriamento.

C

Mistura da massa – resfriamento – pesagem dos ingredientes – divisão da massa – fermentação – modelagem – assamento.

D

Pesagem dos ingredientes – mistura da massa – fermentação – divisão da massa – modelagem – assamento – resfriamento.

E

Pesagem dos ingredientes – divisão da massa – mistura da massa – resfriamento – modelagem – fermentação – assamento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Q4130831

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130831 Gastronomia

Os açúcares utilizados na panificação e confeitaria possuem características diferentes. Sobre a utilização desses açúcares, relacione os tipos de açúcar (coluna I) com as suas características (coluna II):

COLUNA I:

1 - Açúcar cristal.

2 - Açúcar mascavo.

3 - Açúcar demerara.

4 - Açúcar confeiteiro.

COLUNA II:

( ) Açúcar de cor escura e aspecto úmido.

( ) Açúcar que passa por pouco refinamento e mantém parte de suas características naturais.

( ) Açúcar com cristais grandes e transparentes.

( ) Açúcar bem fino, semelhante a um pó, muito utilizado em coberturas e decorações.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A

2 – 3 – 1 – 4.

B

1 – 2 – 3 – 4.

C

2 – 1 – 3 – 4.

D

3 – 2 – 1 – 4.

E

4 – 3 – 1 – 2.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q4130830

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130830 Gastronomia

As batedeiras usadas em padarias e confeitarias possuem diferentes tipos de batedores, cada um com uma função específica. Qual é a principal função do batedor tipo gancho?

A

Misturar massas leves.

B

Colocar ar na massa para deixá-la mais leve.

C

Misturar líquidos.

D

Misturar e sovar massas mais pesadas e consistentes.

E

Triturar ingredientes sólidos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4130829

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130829 Gastronomia

Na fabricação de pães e massas, as gorduras ajudam a melhorar a qualidade do produto. Qual das alternativas abaixo NÃO é uma função das gorduras?

A

Melhorar a textura do pão.

B

Facilitar o trabalho com a massa.

C

Ajudar a manter o pão macio por mais tempo.

D

Dar mais sabor e maciez ao produto.

E

Ajudar a fermentação acontecer mais rápido.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4130823

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130823 Gastronomia

Complete as lacunas com a alternativa CORRETA:

O glúten é uma substância que deixa a massa do pão elástica e ajuda a dar sua estrutura. Ele se forma quando as proteínas da farinha de trigo entram em contato com __________ e a massa passa pelo processo de ____________.

A

O açúcar – fermentação.

B

A água – mistura (amassamento).

C

A gordura – cocção.

D

A água – cozimento.

E

O sal – modelagem.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4130822

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130822 Gastronomia

O sal é um ingrediente importante na panificação, contribuindo para diversas características da massa e do produto final. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função do sal na produção de pães:

A

Melhorar o sabor do produto.

B

Auxiliar no controle da fermentação.

C

Conferir cor para a massa.

D

Contribuir para a conservação do pão.

E

Aumentar a vida de prateleira (vida útil) do pão.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4130821

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130821 Gastronomia

Na panificação e confeitaria, os fermentos são utilizados para promover o crescimento das massas, contribuindo para a textura e o volume final dos produtos. Para preparações que necessitam de crescimento rápido, como a maioria dos bolos, recomenda-se o uso de:

A

Fermento biológico fresco.

B

Fermento biológico seco.

C

Fermento biológico seco instantâneo.

D

Fermento químico.

E

Fermento natural de batata.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4102999

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102999 Gastronomia

São tipos de folhosos que podem ser utilizados na cozinha, EXCETO:

A

Agrião

B

Aspargo

C

Radite

D

Chicória

E

Endívia

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q4102997

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102997 Gastronomia

NÃO é ideal bater no liquidificador:

A

Sopas

B

Molhos

C

Chantili

D

Gelo

E

Massa de pudim

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4102996

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102996 Gastronomia

Furar a carne com faca ou furador para introduzir algum ingrediente, como bacon, cenoura, presunto ou outros;
Essa é a descrição de que procedimento na cozinha?

A

Lardear

B

Laquear

C

Saltear

D

Aromatizar

E

Besuntar

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4102995

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102995 Gastronomia

Consommé:

A

É uma pequena sopa de legumes oferecida antes do prato principal;

B

É uma pequena sopa de peixe oferecida antes do prato principal;

C

É um caldo concentrado de carne;

D

É um petisco de carnes;

E

É um petisco de cereais e oleaginosas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q4102994

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102994 Gastronomia

Alimento revestido de, antes de fritar, uma envoltura (capa) de ovo e farinha de trigo, é denominado por qual termo?

A

À Romana

B

À Cocote:

C

À La coque

D

À Milanesa

E

À Parmegiana

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q4102986

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar |

Q4102986 Gastronomia

São carnes bovinas mais indicadas para estrogonofe, EXCETO:

A

Alcatra

B

Contra filé

C

Coxão mole

D

Fraldinha

E

Maminha

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Q4102585

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de São Vendelino - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de São Vendelino - RS - Merendeira |

Q4102585 Gastronomia

A Merendeira precisa seguir a receita enviada pela Nutricionista para f azer um bolo. A receita pede "1 colher de sopa cheia de manteiga", que e um ingrediente pastoso e gorduroso. Para que a medida caseira fique exata e a receita não dê errado, como a Merendeira deve medir a manteiga?

A

Colocar a manteiga na colher, deixando transbordar pelas bordas.

B

Derreter a manteiga no fogo até virar líquido antes de colocá-la na colher.

C

Encher a colher com a manteiga em temperatura ambiente e nivelar a superÍície com as costas de uma faca.

D

Pegar a manteiga congelada e pesá-la na balança, deixando a colher em segundo plano.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4085560

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha II |

Q4085560 Gastronomia

Em relação à pimenta jalapeño na culinária mexicana, assinale a alternativa correta.

A

A jalapeño é uma pimenta fresca de origem mexicana, com calor médio, usada apenas crua em salsas e guacamole, nunca assada ou seca.

B

Quando defumada e seca, a jalapeño recebe o nome de chipotle, ganhando sabor defumado intenso.

C

A jalapeño verde é sempre menos picante que a vermelha madura, e o calor aumenta quando a pimenta fica vermelha na planta.

D

No preparo de nachos, a jalapeño é usada apenas fatiada fresca, sem necessidade de escorrer ou retirar sementes para controlar a picância.

E

A jalapeño é uma pimenta com teor de capsaicina muito baixo, semelhante ao pimentão vermelho.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4085559

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha II |

Q4085559 Gastronomia

Quanto ao emprego do pistache em sobremesas do Oriente Médio, assinale a alternativa correta.

A

O pistache é usado apenas como acompanhamento crocante em doces como baklava, nunca moído ou incorporado à massa ou recheio.

B

Baklava turco/sírio apresenta pistache picado grosseiro em camadas com filo, junto com nozes e/ou amêndoas, calda de açúcar e água de rosas.

C

No halva de pistache, o pistache é torrado e moído fino, misturado com tahine, açúcar e manteiga clarificada, formando uma massa firme e doce servida em fatias.

D

Na kunafa, o pistache é usado somente como decoração final, e o recheio é apenas queijo.

E

No kunafe palestino, o pistache moído substitui completamente o queijo no recheio, para evitar o sabor salgado.

Foram encontradas 218 questões

Resolva questões gratuitamente!

, continue estudando de graça!