Questões de Concurso Para gastronomia

Foram encontradas 24 questões

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Ano: 2019 Banca: FAU Órgão: IF-PR Prova: FAU - 2019 - IF-PR - Professor - Gastronomia |
Q2935753 Nutrição

As bebidas alcoólicas podem ser classificadas como fermentadas, destiladas e compostas. Dentro do grupo das bebidas destiladas o uso de barricas de carvalho servem para o envelhecimento e amadurecimento das bebidas. A cachaça símbolo nacional é envelhecida em outros tipos de madeira. Assinale V (verdadeiro) e F (falso):


( ) Ipê, Pau-Brasil, Jequitibá.

( ) Ingazeiro, Coqueiro, Mangueira.

( ) Amendoim, Jequitibá-Rosa, Ariribá.

( ) Bálsamo, Amburana, Carvalho.

( ) Tamarindo, Eucalipto, Cajuzeiro.


A sequência correta de cima para baixo é:

Alternativas
Ano: 2019 Banca: FAU Órgão: IF-PR Prova: FAU - 2019 - IF-PR - Professor - Gastronomia |
Q2935751 Nutrição

No século XVI se utilizavam as claras de ovos batidas com o açúcar e assim obtiveram um creme leve o merengue. Quais tipos de merengues existentes? Assinale a seguir a alternativa correta:

Alternativas
Ano: 2019 Banca: FAU Órgão: IF-PR Prova: FAU - 2019 - IF-PR - Professor - Gastronomia |
Q2935725 Nutrição

Existem vários objetivos e circunstâncias para o papel dos molhos nos pratos. Sobre este assunto assinale (V) verdadeira e (F) falso o que se afirma a seguir:


( ) Os molhos podem contribuir na suculência e na umidade nas proteínas magras, por exemplo: peixes e aves.

( ) Os molhos não interferem na harmonização dos pratos.

( ) Os molhos contribuem no ajuste das texturas.

( ) Os molhos contribuem para deixar os pratos mais atraentes.

( ) Os molhos só podem ser usados para ajustar o sabor dos pratos.


A sequência correta de cima para baixo é:

Alternativas
Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP
Q1239007 Gastronomia
Os alimentos necessários para o preparo de pudim de leite são
Alternativas
Q1235288 Gastronomia
Em qual método de cocção ocorre a formação do fond, o qual pode ser aproveitado para o preparo de molhos?
Alternativas
Respostas
1: C
2: B
3: C
4: B
5: C