Em relação à pimenta jalapeño na culinária mexicana, assin...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha II |

Q4085560 Gastronomia

Em relação à pimenta jalapeño na culinária mexicana, assinale a alternativa correta.

A jalapeño é uma pimenta fresca de origem mexicana, com calor médio, usada apenas crua em salsas e guacamole, nunca assada ou seca.

Quando defumada e seca, a jalapeño recebe o nome de chipotle, ganhando sabor defumado intenso.

A jalapeño verde é sempre menos picante que a vermelha madura, e o calor aumenta quando a pimenta fica vermelha na planta.

No preparo de nachos, a jalapeño é usada apenas fatiada fresca, sem necessidade de escorrer ou retirar sementes para controlar a picância.

A jalapeño é uma pimenta com teor de capsaicina muito baixo, semelhante ao pimentão vermelho.

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