Questões de Concurso Para gastronomia

Foram encontradas 104 questões

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Q801068
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801068 Gastronomia
As mousses são preparações muito utilizadas na elaboração de sobremesas, como recheios de bolos, tortas ou outras especialidades da confeitaria. São características de uma mousse, sobremesa que pode ser servida gelada ou resfriada:
Alternativas
Q801067
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801067 Gastronomia
As opções a seguir apresentam características sensoriais do pescado fresco próprio para o consumo, à exceção de
Alternativas
Q801066
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801066 Gastronomia
As qualidades organolépticas de uma preparação culinária estão relacionadas
Alternativas
Q801065
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801065 Gastronomia
As verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o branqueamento, que é o processo
Alternativas
Q801064
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801064 Gastronomia
Sobre equipamentos e utensílios da cozinha profissional, é correto afirmar-se que
Alternativas
Respostas
46: E
47: E
48: C
49: B
50: C
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