Questões de Concurso para Nutricionista | Qconcursos.com

Q3356879

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356879 Nutrição

T.A.B., 35 anos, sexo feminino. Apresenta perda de peso, diarreia e dor abdominal. Refere longo histórico de cólica abdominal persistente, diarreia e fadiga e emagrecimento nos últimos meses. Biópsia intestinal indicou a presença de um marcador inflamatório na lâmina própria. Os achados são compatíveis com a enteropatia sensível ao glúten - Doença Celíaca. Qual refeição abaixo é CONTRAINDICADA para a paciente em questão?

A

Arroz, feijão, abóbora refogada, salada de folhas, frango assado. Sobremesa: arroz doce

B

Pão de queijo, café com leite e laranja

C

Tapioca com ovos e suco de acerola

D

Quibe assado com queijo e suco de morango

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Q3356878

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356878 Nutrição

Considerando os níveis de assistência nutricional e seus critérios de classificação, associe as colunas abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência correta:
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

A

1,2,2,1,3

B

2,1,1,3,3

C

3,1,2,2,2

D

3,2,1,2,3

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Q3356877

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356877 Nutrição

A situação alimentar e nutricional em um território é atravessada por condicionantes, que determinam a disponibilidade, o acesso e utilização dos alimentos, repercutindo sobre o estado de saúde e nutrição da população. Acerca desta temática, assinale a alternativa incorreta:

A

O comportamento alimentar das pessoas não é completamente autônomo, é o resultado da vida cotidiana em um ambiente alimentar, que por sua vez resulta de um sistema alimentar.

B

O ambiente alimentar é conceituado como o conjunto dos meios físico, econômico, político e sociocultural, bem como oportunidades e condições que influenciam as escolhas alimentares e o estado nutricional das pessoas.

C

Os desertos alimentares são locais em que se predomina a venda de produtos altamente calóricos com poucos nutrientes, como no caso das redes de fast food e lojas de conveniência.

D

As altas taxas de obesidade entre populações de baixa renda tem sido relacionadas à restrição ao acesso a opções saudáveis, bem como ao aumento da densidade de redes de fast food e lojas de conveniência no ambiente em que vivem, principalmente em áreas urbanas.

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Q3356876

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356876 Contabilidade de Custos

O sucesso de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) depende de gerenciamento eficiente, principalmente quanto às questões ligadas aos custos e a qualidade do produto ofertado. Acerca desta temática, assinale a alternativa incorreta:

A

Custos variáveis de menor proporção, como manutenção de equipamentos, itens descartáveis e de papelaria não necessitam ser incluídos nos custos totais de produção.

B

O layout da cozinha, escolha de fornecedores, uso correto de equipamentos de proteção individual e implantação de fichas técnicas de preparo são formas de reduzir custos numa UPR.

C

Os custos mais significativos para produzir e distribuir alimentos são os que se referem à mão de obra e matéria prima.

D

São exemplos de custos indiretos de produção: água, energia elétrica, manutenção de equipamentos e produtos de limpeza.

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Q3356875

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356875 Nutrição

O tratamento térmico é um dos métodos mais importantes utilizados no processamento de alimentos e bebidas para a redução de cargas microbianas e a garantia de alimentos seguros. Acerca dos diferentes métodos de tratamento térmico aos quais os alimentos podem ser submetidos, assinale a alternativa incorreta:

A

A esterilização é um processamento térmico severo que destrói os microrganismos (patogênicos e outros) presentes no alimento.

B

Os produtos pasteurizados podem conter, ainda, muitos organismos vivos capazes de se desenvolver sendo, por isso, considerado um método de curta duração.

C

A pasteurização muito rápida, na qual as temperaturas utilizadas são entre os 130˚C - 150˚C, por três a cinco segundos, é eficaz para uma conservação mais duradoura, contudo implica a desnaturação da maioria das proteínas.

D

O branqueamento é um tratamento térmico suave feito em água ou em vapor com potencial de extensa inativação microbiológica, inclusive de microrganismos esporulados

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Q3356874

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356874 Nutrição

“É um parâmetro utilizado para avaliar as reservas de ferro corporais, sendo considerada medida útil por utilizar sangue periférico e apresentar forte correlação com o ferro em depósito nos tecidos. Valores reduzidos são um forte indicador de depleção de ferro, e valores elevados podem ser observados na presença de infecções, neoplasias, doenças hepáticas, leucemias, ingestão de álcool e hipertireoidismo”.

Rev. Saúde Pública 34 (4) • Ago 2000
Esta informação se refere a qual exame bioquímico?

A

Ferritina sérica

B

Ferro sérico

C

Hemoglobina

D

Saturação de transferrina

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Q3356873

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356873 Segurança e Saúde no Trabalho

A unidade produtora de refeições (UPR) é um local de trabalho que exige cuidados no que diz respeito à higiene e segurança, sendo necessário o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e atenção às normas sanitárias. Considere os EPIs abaixo:

1. Mangote

2. Luva de malha de aço

3. Sapato de segurança

4. Touca

5. Máscara respiratória

6. Capacete

7. Cinto de segurança

8. Avental

Assinale a alternativa que contenha os EPIs de uso obrigatório para todos os colaboradores de UPRs, independente de sua função:

A

2, 3 e 4

B

1, 3, 4, 5, 6 e 8

C

3, 4, 5 e 8

D

Todos os EPIs acima

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Q3356363

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356363 Nutrição

Qual o único método que mensura diretamente o gasto energético em atividade física?

A

Ergoespirometria.

B

Água duplamante marcada.

C

Calorimetria direta.

D

Recordatório de 24 horas de atividade física.

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Q3356362

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356362 Nutrição

Em relação a fórmula de Harris e Benedict utilizada para o cálculo do metabolismo basal com os devidos ajustes para o valor energético total, marque a afirmativa correta.

A

Difere das fórmulas da Organização Mundial da Saúde (OMS) porque não considera a altura na equação.

B

Em caso de morbidade ou estresse fisiológico pós-operatório ou como febre, não é necessário acrescentar fator de correção ou lesão.

C

Na gravidez, acrescenta-se 500Kcal/dia à fórmula, desde o primeiro trimestre.

D

Na lactação, quando se trata de nutriz eutrófica ou com sobrepeso, reduz-se 300 kcal/dia a partir da primeira semana.

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Q3356361

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356361 Nutrição

A maioria dos nutrientes absorvidos ao longo do epitélio intestinal vai para capilares nas vilosidades para distribuição através do sistema circulatório, mas existe uma exceção de nutriente digerido, onde a maioria passa para vasos do sistema linfático. Qual é esse nutriente?

A

Carboidratos.

B

Proteínas.

C

Gorduras.

D

Vitamina C.

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Q3356360

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356360 Nutrição

A respeito de algumas condições que permitem crescimento e sobrevivência de Salmonella, marque a alternativa INCORRETA.

A

O crescimento de Salmonella é inibido em alimentos com concentrações de NaCl entre 3 e 4%, e o aumento da temperatura dentro da gama das temperaturas toleradas aumenta a tolerância ao NaCl.

B

Não se multiplicam à temperatura de refrigeração, mas são extremamente resistentes à congelação.

C

São destruídas por pasteurização, mas teores elevados de gordura e baixas Actividade de água (aW ) reduzem a eficácia dos tratamentos térmicos.

D

Não são resistentes à secura.

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Q3356359

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356359 Nutrição

Qual o indicador que expressa o crescimento linear de crianças e corresponde ao dado que melhor representa o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança, além de ser considerado como o índice mais sensível para aferir a qualidade de vida da população infantil?

A

Altura por idade (A/I).

B

Peso por idade - P/I.

C

Peso por altura - P/A.

D

Índice de Massa Corporal (IMC).

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Q3356358

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356358 Nutrição

Qual o principal responsável pelas náuseas e vômitos durante o período gestacional?

A

A ação da progesterona.

B

A diminuição acentuada da sensibilidade à insulina que pode ocorrer pela ação da somatomamotropina coriônica quando participa do metabolismo da glicose, consequentemente ocorrem as náuseas e vômitos.

C

O aumento da lipólise para suprir o gasto energético com formação de corpos cetônicos, processo necessário, porém a partir de certo ponto pode promover as náuseas e vômitos.

D

O nível elevado de estrogênio.

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Q3356357

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356357 Nutrição

Sobre a Vigilância Sanitária dos Alimentos, marque a alternativa correta.

A

O controle sanitário de alimentos se dá por meio da realização de ações nas etapas de unidades de produção e manipulação da cadeia de produção, excluindo-se os estabelecimentos de comercialização de alimentos e as demais etapas inerentes ao processo.

B

Recebem as denúncias dos surtos de toxi-infecção alimentar, mas não investigam, pois essa etapa fica a cargo dos serviços de vigilância epidemiológica e os laboratórios de saúde pública.

C

Atuam no bate clandestino de animais, somente nos municípios de grande porte, onde essa prática é mais comum.

D

A atuação nos serviços de saúde é considerada de extrema complexidade, por realizarem uma série bastante heterogênea de processos de trabalho e por envolverem inúmeros recursos, sendo o trabalhador considerado como seu recurso mais crítico.

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Q3356356

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356356 Nutrição

Qual a forma de gerenciamento da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que a empresa/instituição fornece área física, água e energia elétrica e a terceirizada entra com os insumos alimentares, mão-de-obra, equipamentos etc?

A

Autogestão.

B

Terceirização (concessionárias).

C

Comodato.

D

Refeições prontas transportadas.

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Q3356355

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356355 Nutrição

A respeito dos determinantes da maciez dos cortes de carnes, marque a alternativa correta.

A

Quanto menor o diâmetro das fibras e quanto mais novo o animal, principalmente se for fêmea, mais macio será o corte de carne.

B

Fatores como a espécie do animal, sua alimentação e a atividade física não interferem na maciez da carne.

C

Feixes musculares grandes tendem a apresentar menor resistência ao corte.

D

Para carnes ricas em tecido conectivo a cocção deve ser rápida, cocção seca, em temperatura alta para a carne ficar macia.

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Q3356354

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356354 Nutrição

Sobre distúrbios do crescimento, identifique a síndrome que é caracterizada por hipotonia severa e dificuldades de alimentação na primeira infância e quando bebês raramente conseguem ser amamentados porque não conseguem sugar. O desenvolvimento neuro-motor é lento, tardam a sentar, engatinhar e caminhar, seguido na infância por alimentação excessiva e desenvolvimento gradual de obesidade mórbida associada à baixa estatura e atraso de desenvolvimento na ausência de intervenção.

A

Síndrome X.

B

Fenilcetonúria (FNC).

C

Síndrome de Prader Willi.

D

Síndrome de Leigh.

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Q3356343

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Provas: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Assistente Social | JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356343 Noções de Informática

É correto afirmar que o atalho Ctrl + N no MS-Word 2016 possui a função de:

A

Deixar em negrito o texto selecionado.

B

Sublinhar o texto selecionado.

C

Tachar o texto selecionado.

D

Adicionar margem em todo o documento.

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Q3356342

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Provas: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Assistente Social | JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356342 Redes de Computadores

“Atua como um gateway entre você e a internet. É um servidor intermediário que separa os usuários finais dos sites em que eles navegam. Esses servidores oferecem níveis variados de funcionalidade, segurança e privacidade, dependendo do caso de uso, das necessidades ou da política da empresa.” O trecho acima diz respeito a(o):

A

Servidor NAS.

B

Servidor Proxy.

C

Servidor Storage.

D

Servidor Local.

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Q3356341

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Provas: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Assistente Social | JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356341 Segurança da Informação

Das alternativas apresentadas abaixo, qual corresponde ao malware utilizado para bloquear os dispositivos ou dados de uma vítima, e logo após, exigir um pagamento de resgate, geralmente na forma de criptomoeda, para desbloqueá-los?

A

Rootkits.

B

Adware.

C

Ransomware.

D

Scareware.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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