A técnica dietética envolve o conhecimento sobre as caracte...

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Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529664 Nutrição

A técnica dietética envolve o conhecimento sobre as características físico-químicas dos alimentos. Qual das seguintes técnicas é recomendada para preservar o conteúdo vitamínico dos vegetais durante o preparo?

Cozinhar em grande quantidade de água por longos períodos.

Fritar em óleo profundo.

Cozinhar no vapor ou usar o mínimo de água possível.

Armazenar por longos períodos antes do uso.

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